A tej beteggé tesz minket UGB egészségügyi tanácsokkal
Oec. trófea. Ulrike Becker
A tejre és annak egészségre gyakorolt jelentőségére vonatkozó nézetek nagyon eltérőek. Míg a kritikus hangok azt állítják, hogy a tej megbetegít, addig más tejtermékek pótolhatatlan kalcium- és D-vitamin-forrásként terjednek.
A tej az egészséges étrend része a legtöbb nyugati iparosodott országban. Naponta átlagosan körülbelül 180-200 gramm tejet és olyan termékeket fogyasztunk, mint a joghurt és az író. Valójában sok mindent kínálnak az egészség szempontjából. Ebben az országban ezek az ételek 40 százalékkal járulnak hozzá a kalciumbevitelhez, és a B2 és B12 vitamin 27 százalékát adják. A tej a jód, a cink, a magnézium és a D-vitamin fontos forrása is. Egyes tápanyagok, például a kalcium és a B2-vitamin könnyebben beszerezhetők a tejből és a tejtermékekből, mint a növényi eredetű élelmiszerekből; szükségük azonban más forrásokból is kielégíthető. Más a B12-vitaminnal, amely csak az állati eredetű élelmiszerekben található meg. Ha nem eszik tejterméket vagy húst, akkor B12-vitamin-kiegészítőket kell szednie.
A tejkritikusok gyakran kijelentik, hogy a tej mint külföldi termék általában nem kompatibilis az emberekkel. Bizonyos régiókban, például Közép- és Észak-Európában vagy Északnyugat-Afrikában azonban évezredek óta része az étrendnek. Ezért feltételezhető az anyagcsere evolúciós adaptációja. Világszerte azonban a felnőttek csak körülbelül 35 százaléka képes problémamentesen elviselni a tejet. Ez azt jelenti, hogy 65 százalékuknak nehézségei vannak a tejcukor lebontásában, mert testük genetikai okokból nem termel elegendő laktázt. Az enzimre a tejcukor lebontásához van szükség. Becslések szerint körülbelül 15-22 százalék nem tolerálja a tejet Németországban. Az orvosok laktóz-intoleranciáról beszélnek, amely az enzimképződés maradék aktivitásától függően többé-kevésbé kifejezett lehet. Ebben az országban csak körülbelül 1-2 százalék szenved tej- vagy tejfehérje-allergiától.
A nyerstej véd az allergiától
Az aggódó hangok a tejfogyasztást krónikus fertőzésekkel, emésztőrendszeri problémákkal, neurodermatitisszel, szénanáthával és asztmával vagy akár rákkal is társítják. A tudományos adatok azonban teljesen más hatásokat jeleznek: a fűtetlen nyerstej különleges védőhatásnak tűnik. Azok a gyermekek, akik rendszeresen iszik őket, láthatóan jobban védettek az allergiáktól, az asztmától és a szénanáthától. Tudományosan még nem világos, hogy mely tényezők felelősek ezért. Mivel azonban a nyerstej káros csírákat is tartalmazhat, a fogyasztás nem ajánlott korlátozások nélkül. Ezenkívül a megnövekedett tej- és tejtermékfogyasztás a vastagbélrák kockázatának kissé csökkenésével jár. Az emlőrák ritkábban fordul elő akkor is, ha több tejterméket fogyasztanak, de ez nem vonatkozik az ivó tejre. Ha a tejfogyasztás meghaladja a napi egy litert, akkor valószínűleg megnő a prosztatarák kockázata.
Vitatott csontvédelem
Megfelelő D-vitamin-tartalommal a karlsruhei Max Rubner Intézet szakemberei igazolják, hogy az étrendben a mérsékelten nagyobb fehérjefogyasztás a kalciummal együtt jótékonyan hat a csontok egészségére. A csontritkulás, vagyis a patológiás csontvesztés sokkal ritkábban fordul elő az ázsiai országokban, amelyek hagyományosan alig fogyasztanak tejtermékeket, mint az iparosodott országokban. Mert ez a többi étel összetételétől és az életmódtól is függ. Ebben az országban az oszteoporózis nemcsak az elégtelen kalciumbevitel problémája. Számos tényező elősegíti a csontvesztést. Ide tartoznak a genetikai tényezők, az életkor, az ösztrogénhiány, de a nagyon fehérjében gazdag ételek, a túl sok só, a túl sok alkohol, a dohányzás, és ami a legfontosabb: a túl kevés testmozgás és a napsugárzás miatt nem elegendő D-vitamin képződés.
Ez a bejegyzés itt van: UGBFórum a fő témával
Táplálkozásterápia: Megjelent a legjobb a beteg gyermekek számára.
Állítólag a tejtermékek állítólag eltávolítják a kalciumot a csontokból. Ennek oka a kéntartalmú aminosavak a tejben. A testnek bizonyos kalciumvegyületekre van szüksége az aminosavak semlegesítéséhez. A tejtermékek azonban felesleges kalciumot tartalmaznak - ellentétben más fehérjében gazdag ételekkel, például hús- vagy kolbásztermékekkel. A bevitt kalcium nagy része csontképződéshez és egyéb feladatokhoz áll rendelkezésre. Emiatt a tej nem járul hozzá a szervezet savasodásához. A tejből származó kalcium nem képez oldhatatlan kötést a kazeinnel. Inkább 30% körüli mennyiségben kapható más ételekhez képest. A tej egyéb összetevői, például laktóz, tejsav és D-vitamin elősegítik a belekből történő felszívódást.
A tejből nincs nyálka
A tej és a tejtermékek, beleértve a sajtot is, vitathatatlanul hozzájárulnak a zsír és koleszterin felszívódásához. A hús- vagy kolbásztermékek zsírjával ellentétben a tejzsír kb. Egyharmad rövid és közepes láncú zsírsavból áll, és úgynevezett konjugált linolsavat (CLA) tartalmaz, amelynek prekurzora transzvakcinénsav. Mindkettőnek inkább érvédő hatása van, és valószínűleg pozitívan hat az immunrendszerre. A legelőgazdálkodásból származó organikus tej lényegesen nagyobb mennyiségű CLA-t tartalmaz, mint a hagyományos tej, és kétszer annyi omega-3 zsírsavat és több vitamint ad.
Az állítás, miszerint a tejből származó kalcium lerakódik az artériák falán, nem elfogadható. A szervezet nem hasonlítható össze egy meszes edénybe, amelyben az ivóvízből származó kalcium-karbonát lerakódik. Azt a vádat sem lehet megerősíteni, hogy a tej elzárja a légutakat. A tejcukor a cukorkomponensekből glükóz és galaktóz. Ez utóbbit korábban nyálkás cukornak is nevezték, mert az embereknél különböző nyálkahártya-váladékokban fordul elő. A tejzsír is nyálkás érzetet hagyhat a torokban, amikor issza. De ez nem azt jelenti, hogy a testet további nyálkaképzésre ösztönzik.
Nem csak csecsemőknek
Kétségtelen, hogy az anyatej a legjobb étel a csecsemők számára. Szoptatással vagy kiegészítő étkezéssel azonban nem szabad tejterméket adniuk. Mivel a túl sok fehérjét felvevő csecsemőknek csaknem két és félszer nagyobb a túlsúlyosodás kockázata. A tej és termékei önmagában nem károsak az egészségre - még a felnőttek számára sem. Inkább mérsékelt mennyiségben gazdagíthatják a kiegyensúlyozott menüt. Azok számára, akik nem esznek húst, a teljes étel-étrend legalább 300 gramm tej és tejtermék napi fogyasztását javasolja. Azok a vegánok, akik ismerik a tájékozódást és az ételeket választják, tisztán növényi étrenden keresztül is jó tápanyag-ellátást érhetnek el. Ezután azonban ki kell egészíteni a B12-vitamint, és biztosítani kell a kalciumban gazdag ásványvízből és (sötétzöld) zöldségekből a megfelelő kalcium bevitelt.