A tej egészséges vagy egészségtelen; okcheese
Alig van olyan élelmiszer, amely mindig megosztotta volna a véleményét, mint a tej. A tejet az emberiség hajnala óta itatták, és az ókorban még a szépség elixírjének is tartották. Kleopátra tejben fürdött, Sissi pedig szépségápolási termékként is használta. A tej sokáig az egészséges táplálkozás megtestesítője volt, mivel olyan anyagokat tartalmaz, amelyekre a gyermeknek magasra és erősre kell nőnie. Egy ideje azonban kritikus viták folynak a tejfogyasztásról is.
Értékes alapanyagok
A tény az, hogy a tej számos vitamin, fehérje és ásványi anyag értékes forrása. Az ember számára különösen fontos B2-vitamint, valamint a B12-vitamint tartalmazza. A jód és a cink nyomelemeket, valamint az ásványi kalciumot is bőségesen tartalmazzák. Még egy fél liter tej is több mint 50 százalékkal fedezi egy felnőtt napi kalciumigényét. A kalcium elősegíti a csontok növekedését és megvédi a testet a krónikus betegségektől. Ezért olyan jó a csontjainknak, ha tejet iszunk, vagy tejtermékeket eszünk, például joghurtot és sajtot minden nap.
Agyvérzés a stroke és a magas vérnyomás ellen
A tej ellenzői azt állítják, hogy több tej és tejtermék fogyasztása növeli a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke kockázatát - de ez az ellenkezője. Néhány tanulmány kimutatta, hogy a tejtermékeket fogyasztó embereknek még a magas vérnyomás és a 2-es típusú diabetes mellitus kockázata is alacsonyabb.
Súlygyarapodás? Az összeg számít
A tej azonban sok kalóriát és telített zsírsavat is tartalmaz, ezért nem alkalmas szomjoltóként. A megfelelő mennyiség itt is fontos: A táplálkozási szakemberek napi 2-3 adag (200-250 ml) tejet és joghurtot, valamint körülbelül 50 gramm sajtot vagy kvarkot ajánlanak.
Tejet vásároljon, de melyiket?
Mint minden ételnél, sokféle tej létezik. Egy liter tej körülbelül 50 centbe kerül a diszkont üzletekben, a márkás tej kétszer annyiba kerül. A németek háromnegyede rendszeresen használja a legolcsóbb tejajánlatokat. A tény az, hogy az olcsó tejet természetesen inni lehet, de támogatja a legalacsonyabb árak rendszerét is, és a gazdák alig kapnak belőle. Nem is beszélve az állatokról fajnak megfelelő tartás formájában.
Az ökológiai tej esetében az állattenyésztésre, a takarmányra és a termelésre szigorúbb szabályok vonatkoznak. Ez mérhetően jobb minőséghez vezet, és a tej végül egészségesebb, de természetesen drágább.
Az biztos, hogy lehetőleg friss tejet kell használnia, mert ez a legegészségesebb tej. A friss tejet "hagyományosan előállított" alapján ismerheti fel, és akár tíz napig is eltarthat. A hosszú élettartamú tej több hónapig is eltart, még akkor is, ha nincs hűtve. Meg kell azonban jegyezni, hogy a melegítés során sok tápanyag veszít.
Hogy teljes tejet vagy zsírmentes tejet iszol-e, rajtad múlik. Sokak szerint a kevesebb egészségesebb, mint liter alacsony zsírtartalmú tej, de jó a szerves teljes tej. Ezen kívül természetesen létezik laktózmentes és vegán, növényi tej. Meg kell azonban jegyezni, hogy a növényi tej kevesebb tápanyagot és vitamint tartalmaz.
Végső soron rajtad múlik, hogy melyik tejet issza vagy kell inni, de figyelnie kell a tisztességes tejtermékekre.