A tej földrajza - Perseus

Veyret Paul. A tej földrajza. In: Revue de géographie alpine, tome 37, n ° 1, 1949. pp. 109-125.

perseus

A TEJ FÖLDRAJZA

írta: Paul VEYRET

A tej nélkülözhetetlen táplálék nekünk, európaiaknak, ideértve a következőket is: a tulajdonságokat hagyományosan elismerték, és amelyeknek a takarmányszakemberek újabban teljes takarmány-szabadalmat adtak ki. Valójában a termelő fajtától függően kissé változó arányban tartalmaz zsírt (vajat), kazeint, albumint, cukrot, számos ásványi sót (testünk által felszívódó kalcium 70% -a), diasztázisokat, vitaminokat (A, B2, D). Kisgyermekek számára kényelmes átmenetet kínál az anyatej és a tej között. nem tejtermékek, nehezebb felszívódni. A felnőttek többé-kevésbé fogyasztanak, a regionális étkezési szokásoktól függően; vannak, akik továbbra is a természetben fogyasztják, mások főként származékok (vaj, sajt, tejszín) formájában vagy más ételekkel keverik, amelyek elősegítik az elkészítését. A háború által a fogyasztásunkra bevezetett korlátozások kegyetlen módon feltárták előttünk, mennyire függünk a tejtől és a tejtermékektől.