A tej kritikus oldala - problémás területek - a koleszterin
koleszterin
Vitatkozni lehet a megfelelő mennyiségű koleszterin bevitelről.
A koleszterin rossz rapszel rendelkezik. Ez egy zsíros anyag, amely létfontosságú. A test minden sejtjében jelen van, és meghatározó szerepet játszik a D-vitamin, a nemi hormonok, a bőrolajok képződésében és az agy idegsejtjeinek összekapcsolásában.
A rossz hírnév abból adódik, hogy az artériákban található kalcium-lerakódások miatt felelős az arteiosclerosisért. Jelentős kétségek vannak azonban azzal kapcsolatban, hogy a koleszterinbevitel okozza-e.
Ha közelebbről szeretne foglalkozni a problémával, javasoljuk Ulrike Gonder érdekes esszéjét a koleszterinről a www.optipage.de címen. Nem kell kétszer feltalálni a kereket, ezért hivatkozunk rá.
Még akkor is, ha követjük azt a tudást, hogy az étrendi koleszterin meglehetősen csekély mértékben befolyásolja az arteriosclerosis előfordulását, súlyos esetekben lehet értelme csökkenteni az étrendi koleszterin bevitelét. Ha ezt meg akarja tenni, teljesen kerülje a tejtermékeket, mert a sok más jól ismert koleszterint tartalmazó étellel ellentétben a tejtermékekben általában sokkal magasabb a koleszterinszint, mint az alábbi táblázat mutatja.
A tej/sajt a húshoz viszonyítva így néz ki:
(Koleszterin a következő termékek 100 g-ján)
| Tej 1,5% zsír | 5 mg |
| Joghurt 1,5% zsír | 5 mg |
| Réteges sajt 10% zsír | 7 mg |
| Tej 3,5% zsírtartalmú | 12 mg |
| Joghurt 3,5% zsír | 13 mg |
| Morzarella | 45 mg |
| Tiliter 45% zsír | 60 mg |
| parmezán | 70 mg |
| Edam 40% zsír | 70 mg |
| Camembert 50% zsír | 70 mg |
| Ementáli 45% zsírtartalom | 90 mg |
| Gouda 45% | 115 mg |
| vaj | 240 mg |
| Törökország, köb | nem |
| Vadállatok | nem kevés |
| Juhhús izomhús | 70 mg |
| Borjú izomhús | 70 mg |
| Marhahús izomhús | 70 mg |
| Sertés izomhús | 70 mg |
| Törökország, teljesen megtermett | 75 mg |
| sült csirke | 80 mg |
| liba | 85 mg |
| Marha máj | 265 mg |
| Sertésmáj | 340 mg |
| Tyúk tojás | 395 mg |
Ezek átlagos értékek. Darabok, például filé z. B. marhahúsból, borjúból, birkahúsból vagy füstölt, sózott sertés sonkából kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz koleszterint.
A valódi koleszterinbomba viszont belső, amelyet manapság ritkán esznek meg.
A koleszterin csak az állati eredetű ételekben található meg, a növényi ételekben nem. Sokan elfelejtik, hogy a tejtermékek állati eredetűek és nagyon magas a koleszterinszintjük. 300 g 3,5% zsírtartalmú teljes tej, körülbelül egy pohár tej, 36 mg koleszterint, 2 szeletet, kb. 50 g 30 ml Tilsiter sajtot tartalmaz. Sok kolbász-, szalámi- és sonkás termék viszont nem tartalmaz vagy csak nyomokban tartalmaz koleszterint, feltéve, hogy jó alapanyagokból készülnek.
Még akkor is, ha például a sovány túró koleszterintartalma alacsonynak tűnik, az általában elfogyasztott mennyiséget tekintve sok minden összejön.
A szívbeteg, aki minden nap megeszi 500 g zsírszegény kvarkját, és azt hiszi, hogy jót tett magának, 35 mg koleszterint tartalmaz. Ha megevett volna egy darab sovány filét, megúszta volna nélküle.
Még rosszabbul néz ki, ha a sok lakto-vegetáriánusra gondolunk, akik a húst sajttal helyettesítik.
Robert Cohen, a mai tejfogyasztás egyik fő kritikusa a sonkaszelet összehasonlítást használja: A tejtermékeken keresztüli napi kb. 750 kilokalóriás kalóriafogyasztással, amely megfelel a mai átlagfogyasztásnak, kb. 160 mg koleszterint fogyaszt. Ez megfelel a koleszterin mennyiségének kb. 53 szelet sonkában!
Források: Releváns étkezési táblázatok, pl. B. A kicsi és a nagy> Souci speciális gyógynövény