Ama-Koji a cukor alternatívájaként
A cukor minden szempontból mindenki ajkán áll. Nem csak azért, mert olyan jó íze van, hanem azért is, mert annyira káros a testünkre. Éppen ezért egyre több cukor alternatíva ömlik a piacra. Az egyik: Ama-Koji, japán cukorhelyettesítő. De valóban jobb, mint más cukor alternatívák?
Ha nincs problémája a megszokáshoz szükséges konzisztenciával, probiotikus cukor alternatívát kell találnia az Ama-Koji-ban. Azok a mikroorganizmusok, amelyek a koji penésszel történő fermentáció során keletkeznek, javítják a bélflóránkat. A kalóriákat csak minimálisan lehet megtakarítani az Ama-Koji-val az asztali cukorhoz képest, de a több cukor aránya magasabb, ezért az Ama-Koji viszonylag jobban befolyásolja a vércukorszintet: könnyebb elkerülni a vágyat a cukorbűn után. A távol-keleti alternatíva édessége azonban gyengébb. Joghurthoz vagy desszerthez alkalmas, de a nem szokványos konzisztencia miatt nem választható sütési összetevő.
Egyéb cukor alternatívák
Az asztali cukorhoz hasonlóan a méz is fruktózból és glükózból áll. Ezenkívül az asztali cukorral ellentétben a víz mellett ásványi anyagokat és vitaminokat is tartalmaz, de csak nagyon kis mértékben. A kalóriatartalom nem tér el jelentősen a finomított asztali cukrotól. 100 g méz valamivel több, mint 300 kalóriát tartalmaz, míg a finomított cukor körülbelül 380 kalóriát tartalmaz 100 g-onként. A méz édessége azonban erősebb, mert a fruktóz aránya magasabb. A fruktóz édesebb, mint a glükóz, ezért kevesebb szükséges az édesítéshez, mint az asztali cukor. A finomított cukorhoz hasonlóan a méz is fogszuvasodást okozhat. Ha sütéskor a cukrot mézzel szeretné helyettesíteni, akkor figyelembe kell venni az említett természetes víztartalmat. Csökkenteni kell a folyadék mennyiségét és a sütési időt. A méz több évig eltarthat.
A méz mellett az agavéból származó agaveszirup is az egyik természetes cukor alternatíva. Kb. 310 kcal/100 g kalóriatartalma kissé alacsonyabb, mint az asztali cukoré, de a mézhez hasonlóan vizet és tápanyagokat is tartalmaz. Édesítő ereje 1,2-szer erősebb a normál cukornál, a magasabb fruktóz-arányának is köszönhetően. Az összehasonlítható összetételből természetesen már kiderül, hogy az agavé szirup ugyanolyan veszélyes lehet a fogakra is. Sütéskor csökkenteni kell a sütési időt a magasabb fruktóztartalom miatt.
A Stevia szteviol-glikozidokból, a stevia növény kémiai vegyületeiből áll. A Stevia legfeljebb 0 kalóriát tartalmaz - és 30-szor édesebb is, mint az asztali cukor. Mivel a szájban lévő baktériumok nem bontják savvá a stevia-t, mint az asztali cukor esetében, a stevia nem okoz fogszuvasodást. A Stevia sütésálló, de csak korlátozott mértékben alkalmas sütésre - a Stevia nem annyira kötődik, mint az asztali cukor, és sokkal kisebb a mennyisége. Az eltarthatóság időtartama is több évre szól. Mivel a stevia már régóta gyaníthatóan rákkeltő volt, a napi maximális mennyiséget testtömeg-kilogrammonként 4 mg-ban határozták meg
Teljesen egészséges!
Mi a cukor legjobb helyettesítője?
A teljes nádcukrot cukornádból őrlik. Az egész nádcukor előnye a háztartási cukorral szemben az ásványi anyagok jelenléte. A Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet szerint az arány olyan alacsony, hogy egészségügyi szempontból nem számít. Sajnos a teljes nádcukorral sem lehet takarékoskodni a kalóriákkal, az egész nádcukor 380 kcal/100 gramm körül alakul. Végül is ugyanolyan édes, mint az asztali cukor.
Ama-Koji a beleknek és a hüvelynek
Az Ama-Koji segítségével a nők nem csak a belükért, hanem a hüvelyükért is tehetnek valami jót. A probiotikus joghurtokhoz hasonlóan az egészséges baktériumok is segítenek a fertőzések leküzdésében. Ez megakadályozza a fájdalmat a szex alatt. A cukor viszont éppen az ellenkezőjét teszi: növeli annak kockázatát, hogy a bélben gomba alakuljon ki, amely átterjedhet a hüvelybe. A cukor egy gombát táplál, éppen ezért a bélben található gombás betegség mellett is tabu.
És hova tenni az összes cukrot?
Ha azt szeretné, hogy az édes kísértés közvetlenül a házból származzon, használhatja azt, hogy eltűnjenek a makacs fűfoltok a gyerek farmerjén: Egyszerűen keverjen össze 2 evőkanál cukrot és vizet egy cukorpasztába, kenje rá a fűfoltra és hagyja fél órán át. Ezután mossa meg a ruhadarabot a szokásos módon.