A tejben található bioaktív peptidek az emberi egészség javát szolgálják. CERIN

Olvasási idő: 2 perc

található

Közzététel dátuma: 2016. október 10/Frissítés dátuma: 2016. december 22

MOHANTY, DP. MOHAPATRA, S. MISRA, S. «és mtsai. " Tejből nyert bioaktív peptidek és hatásuk az emberi egészségre - áttekintés. Saudi Journal of Biological Sciences, 2016, 23. o. 577–583 (doi: 10.1016/j.sjbs.2015.06.005).

A bioaktív peptidek két-húsz aminosav fehérjeszekvenciája, amelyek inaktívak a prekurzor molekulákban, de amelyek felszabadulásuk után biológiai funkciókat mutatnak. Különböző fajokból származó összes tejfehérje különösen jól van ellátva vele.

Az irodalom áttekintése összefoglalja a tejfehérjékből származó bioaktív peptidek felszabadulási mechanizmusai, valamintaz emberi egészségre gyakorolt ​​lehetséges szerepük.