A tejeslány számla
2015. április 1-je óta a tejkvóta már nem létezik. Ezzel az EU 1984 óta szabályozta, hogy az európai gazdák mennyi tejet termelhetnek. Ami továbbra is bennünk van, az a tejipar őrültsége a hatékonyság terén. Tanja Busse "Die Wegwerfkuh" című könyvében leírja, mennyire gazdaságtalan a tej maximális mennyiségére törekedni. Egy fejezet belőle.
A borjaknak nem részesül a modern, szakosodott mezőgazdaság, legalábbis nem a fejős tehenek fiai, ez nyilvánvaló. De - ahogy a gazdák, állatorvosok és tanácsadók elmagyarázták nekem - a tejtermelés nem a borjakról szól, hanem a tehenekről. A hízó borjak rövid, beteg élete csak járulékos kár a modern tejtermelésben. A tehenek az az igazi jószág, amellyel a tejtermelő pénzt keres.
Az elmúlt száz évben a tenyésztő egyesületek és a gazdálkodók nagy teljesítményű teheneket tenyésztettek fűből és szénaevő legelő szarvasmarhákból, amelyek mindegyike több tejet termel, mint négy dédnagymamájuk együttvéve. A tenyésztési cél: nagyobb hatékonyság nagyobb teljesítmény révén. És ha ma egyetlen tehén képes megtenni azt, amire korábban négy-öt vagy hat kellett, az hihetetlen hatékonyságnövelésre utal. De igaz ez? Sikerül: minél több tehénre jutó tej, annál hatékonyabb a termelés? A magasabb tejhozam nagyobb hatékonysággal egyenlő a mezőgazdasági termelő magasabb hozamával?
A Neue Landwirtschaft szaklap 2012-ben külön kérdést szentelt ennek a kérdésnek, amely azt sugallja, hogy a gazda tehén nélkül végezte a matematikát. Hogy a hatékonyság ára a hatékonyság. „Néhány évvel ezelőtt a tejtermelők közötti szakmai találkozó egy olimpiai verseny volt: Gyorsabban - magasabbra - többre!” - írja Sabine Leopold, a szaklap szerkesztője a szerkesztőségben. „Ami a laktációs teljesítményt számította. És ha lenyűgözni akartad, száz liter tejjel vagy tíz zsír-fehérje kilogrammmal kürtölted meg kollégáidat. "
A Super Cow naponta hét vödör tejet szállít
Az előző, 2011-ben egy német tejelő tehén, a "GHH Luisa", a holstein-holsteinek nagy teljesítményű tenyésztéséből, megtörte a varázslatos 20 000 kilós határt: 21 168 liter tej a hatodik borja utáni 305 napon belül. Ha kézzel fejné ezt a szuper tehenet, akkor naponta hét teli vödröt kellene elhúznia a fejőből. A tejmennyiség mögött rejlő óriási anyagcsere-teljesítmény csak akkor értékelhető, ha figyelembe veszi, hogy 500 liter vér áramlik át a tőgyön egyetlen liter tej előállításához. Tejes rekordévében Luisa tehén szíve napi 35 000 liter vért pumpált csak a tőgyön keresztül (és még többet a májon keresztül).
A 2011-es év legjobb állománya tehénenként évente átlagosan több mint 13 000 kg volt. A tejtermelők szaklapja, az Elite az „abszolút lenyűgöző állat- és állományteljesítményről” árult el, amely jelezte, hogy „milyen óriási genetikai képességek vannak már jelen sok standon”. Úgy hangzik, mintha további mennyiségi növekedésre számítana, és mintha kimeríthetetlennek tartaná a genetikai fejlődés lehetőségeit. A legjobb tehenekről szóló jelentések valójában az olimpiai versenyekre emlékeztetnek: 100 méter 9,58 másodperc alatt, és ez még gyorsabban megy! 21 168 liter, és még több van! De milyen áron?
"Időközben azonban terjed a felismerés, hogy a lemezvadászat meglehetősen drága lehet" - folytatja a szerkesztő. „A lényeg az, hogy egyetlen dolog számít a tehén biológiai szolgáltatásaiból származó bevétel - borjú, tej és valamikor a saját teteme - és az életében okozott költségek közötti különbség. Termeléktelen időkben, különösen a nevelésben, de a betegség miatti üresjárati időszakokban is csak költségek merülnek fel. Ésszerű, hogy minden tejtermelő megpróbálja ezeket a szakaszokat a lehető legrövidebb ideig tartani. ”Az is logikus lenne, ha minden tejtermelő megpróbálná a teheneket a lehető leghosszabb ideig használni. De pontosan nem ez a helyzet.
Átlagosan öt évvel megyek a vágóhídra
A modern tejipar eldobási szabálya: A fejőházban eltöltött átlag három év után Németországban a tejelő teheneket eldobják, vagyis levágják. Amikor a tehenek csak ötévesek. A 2000-es évek elején a hasznos élettartam még rövidebb volt. Schlipf 1898-ból származó mezőgazdasági kézikönyvében, a mezőgazdasági tankönyvek klasszikus kategóriájában a gazdák számára: „A harmadik borjútól kezdve, vagyis az élet ötödik, hatodik és tizenkettedik évétől a tehén tenyésztési értéke a legmagasabb.” Ez a harmadik A borjak ma már ritkán születnek. Mielőtt a mai tehén megmutathatja legnagyobb teljesítményét, már elpusztult. Hogyan valósul meg ez és hogyan lehet hatékony?
Anke Römer mezőgazdasági tudós elindult ennek a hulladéknak az okai után kutatni. "Ha a fiatal teheneknek az első laktációs hónap után el kell hagyniuk az állományt, akkor a tenyésztésüket eladták" - írja a Neue Landwirtschaft. „Ennek ellenére túl sok fiatal állat betegszik meg, mielőtt még teljes képességeiket ki tudnák használni.” A legtöbb fiatal tehenet azért küldik a henteshez, mert már nem terhesek, másokat azért, mert betegek lettek, másokat pedig azért, mert túl kevés tejet adott. Közülük sok az első borjú után.
Ez "drámai" - írja Anke Römer -, "mert egyrészt egy fiatal tehén még nem amortizálta tenyésztésének magas költségeit, másrészt ezek a tehenek még nem teljesen megnőttek, és még nem tudták bemutatni teljes teljesítménybeli potenciáljukat". A tehénpopuláció Németországban évente egyharmadát megölik - írja a tudós szaknyelvén. Ha brutálisan akarja megfogalmazni, az nem jelent mást, mint azt, hogy minden harmadik tehenet kidobnak. És ez sem állatbarát, sem gazdaságilag nem hatékony. "Ez a magas arány magas szaporodási arányt eredményez, ami két okból gazdaságtalan: egyrészt csökkenti a tehenek hasznos élettartamát, másrészt megnöveli az állatállomány költségeit az állományhoz viszonyítva, mert minden vemhes üsző tenyésztése drága" - figyelmeztet Römer Anke.
Miért dobják el ilyen gyakran a fiatal tehén erőforrását? Hogyan lehet ilyen gazdaságtalanul kezelni azt a mezőgazdasági rendszert, amelyben a teljesítmény és a hatékonyság az első helyen áll, és ahol tanácsadók sokasága magyarázza el a gazdálkodóknak, hogyan kellene gazdaságukat pénzügyi szempontból optimalizálniuk? Hogyan lehet egyszerűen eldobni egy állatot egy ilyen optimalizált, teljesítményorientált és alaposan gazdaságos rendszerben?
Megéri-e a modern mezőgazdaságban az állatok kidobását? Ahogy a modern fogyasztói társadalomban megtérül a letört mosógépek kidobása és újak vásárlása, mert a javítás nem éri meg?
De lehet-e az állatokat úgy kezelni, mint a mosógépeket? És hova vezet ez?
Nagy teljesítményű tej
Holger Martens, a berlini Szabadegyetem állatorvos és állatfiziológiai professzor emeritusa évek óta foglalkozik ezzel a problémával - és erre az alapvető kérdésre nincs válasza. De a szarvasmarha-tenyésztés irányváltását szorgalmazza: „Az elmúlt évtizedekben 2000 elejéig a laktációnkénti tejhozam megduplázódott, de a tehén élettartama ebben az időszakban nem változott! Egyetlen okból: a tehenek élete csökkent. Csak néhány éve növekszik újra. Képzelje el, hogy egy autó egyre gyorsabban halad, és egyre több benzinre van szüksége, de 100 000 kilométer után vége! "
Rövid távú csúcsteljesítmény a tartósság helyett - ez ésszerű cél lehet a nagy teljesítményű sportolók számára, akik érmet akarnak szerezni, de nem azok a gazdák számára, akiknek hosszú távon pénzt kell keresniük tehenükkel, és hatékonyan kell felhasználniuk erőforrásaikat.
Martens professzor megtudta, miért utasítanak el ennyi fiatal tehenet: Nem képesek megbirkózni ezzel a tartós teljesítéshez szükséges nyomással. Tézise: Sok tehén annyi tejet ad, hogy megbetegedhet, különösen a borja születése utáni első hetekben. És ezt azért teszik, mert így tenyésztették őket. A modern, nagy hozamú tehenek nem tudnak segíteni, de elsőbbséget élveznek a tejtermelésnek - egészségük rovására is. Miután a tehén borjút hozott, nagy mennyiségű tejet kezd termelni. Ez sok energiába kerül, de a szülés utáni első hetekben nincs nagy étvágya. Ez idő alatt sokkal kevesebbet eszik, mint amennyire annyi tej előállításához lenne szüksége.
Ezt a jelenséget a kutatók és a gazdálkodók ismerik, negatív energiamérlegnek nevezik. És mérhető: a tehén születése után akár ötven kilót is lead, annyira, hogy a csípője és a vállcsontjai kiemelkednek a testből. Csak nem eszik annyit, hogy elegendő energiát nyerjen - és még mindig több és több tejet ad. Ez - mindenekelőtt - az evolúció következménye, az aurochák öröksége, a mai fejős tehenek ősei.
Szülés után az aurochák kivonultak az erdőbe, és vigyáztak a borjára. Még akkor is, ha nem talált ott elegendő ételt magának, annyi tejet adott a borjának, amennyi a túléléshez kellett. Ehhez mozgósította összes energiatartalékát. "Csodálatos anyák voltak, akik gondozták a borjaikat" - mondja Martens elismeréssel, és ez a szívében csíp, ahogy mondja. Mivel a mai fejős teheneknek, ezeknek a teheneknek az utódai, nincs esélyük bizonyítani, hogy ugyanolyan csodálatos anyák a borjaiknál. Ennek ellenére adják a gazdának a tejet, sokkal többet, mint ami nekik jó.
Mindig több tej - a tehenek és a hatékonyság rovására
Fotó: Flickr/RichardBH (CCBY-SA 2.0)
A tehenek kiégése
"A születés utáni negatív energiamérleg eredetileg nem jelentett problémát a tehén számára" - magyarázza Martens -, mert az első napokban és hetekben a borjú nem volt annyira éhes és szomjas, hogy károsíthatta volna anyját. " a modern, borjú nélküli tejtermelés megszünteti ezt a természetes határt. A fejőfürt addig szívja a cumikat, amíg nincs több csepp, és több tejet pumpál a hűtőtartályba, mint amennyit egy borjú valaha is ihatna. És pontosan ezt erősítették meg a szarvasmarha-tenyésztők, feltehetőleg úgy, hogy először észre sem vették: Kiválasztották azokat a teheneket, amelyek nagyon sok tejet adtak a szülés után, ami azt jelenti, hogy jól tudták mozgósítani az energiatartalékaikat.
Túl sokáig a tenyésztők figyelmen kívül hagyták, hogy a magas tejelő tehenek is jól és sokat ettek-e ez idő alatt. "Az eredeti laktációs görbe előrelendült - mondja Martens -, de nem a tehén azon képessége, hogy azonnal többet tudjon enni a születés után".
Az első száz napban a tej legfeljebb ötöde nyerhető a zsírpárnák mozgósításával - számolta ki a fiziológus. „Sokan ezt a gyakorlatban rendkívül hatékonynak tartják: a tehén keveset eszik és még mindig sok tejet ad! Valójában a tejtermelés az első száz napban a leghatékonyabb idő: mivel a tehénnek a születése előtt először a takarmányból kellett megszereznie zsírtartalmait, és az élelmiszer testzsírgá történő átalakítása és fordítva a testzsírból tejbe történő energiaköltség. Az első száz napban a tej kétszeres energiaveszteséggel megy a tőgybe! "
Ezért az állatorvos arra a következtetésre jut, hogy sok nagy hozamú tehén előbb lefogy, majd végül steril lesz és beteg. Tőgyük és karmuk megfertőződik, és néhány anyagcserezavarban szenved, például a rettegett ketózisban, amelyet a gazda gyakran észrevétlen marad, mert a tehenek kezdetben nem mutatnak tüneteket. Martens összehasonlítja a modern tejelő teheneket a nagy teljesítményű sportolókkal: egy tehén, amely napi negyven liter tejet termel (lényegesen kevesebb, mint a rekord tehén Luisa, de sokkal többet, mint az aurochs tehén), naponta 20 000 liter vért pumpál a tőgyébe, és ezzel egyidejűleg további 50 000 tejet. 60 000 liter a májon keresztül.
Olyan előadás, mint egy versenyló vágtában
A szíved napi termelése meghaladja a 100 000 litert. Tehát míg a tehén nyugodtan rágja a dudát, és olyan nyugodtnak és nyugodtnak tűnik számunkra, addig szivattyúzik és áramlik befelé, mint egy vízierőműben. Tejtermelése olyan, mint egy folyamatos állóképességi futás, amely soha nem ér véget.
"Csak egy versenyló érhet el hasonló teljesítményt egy lóversenyen" - mondja Martens. - De két percig tart, és akkor pihenhet. A tehénnek kivételes helyzete van az állatok között, ha teljesítményét illeti. ”Csak akkor, ha a tejhozama röviddel a következő borjú születése előtt csökken, rövid szünetet kap, amely alatt nem fejik meg.
A 305 nap körüli tejmaraton alatt a tehenek anyagcseréje eléri a határait: A negatív energiamérleg időszakában a tehenek túl kevés glükózt vesznek fel és mozgósítják zsírtartalékaikat. Ez növeli a vajsav szintjét a vérben és csökkenti az inzulin mennyiségét. Az állatorvosok ezt az állapotot "szubklinikai ketózisnak" nevezik. Számos másodlagos betegség kockázati tényezőjének számít: tőgy- és méhfertőzések, abomasum elmozdulások és sántaságok, amelyek mind a tehén számára fájdalmasak, mind a gazdálkodó számára drágák.
Pontosan ebben a stresszes időszakban kell megtermékenyítenie a gazdának a tehenet, mert új borjú nélkül a tej áramlása kiszáradna. Ez az aurochák öröksége is: ez idő alatt a borjú megtanult füvet enni és megemészteni, egyre kevesebb tejre van szüksége az anyjától. A borjút elválasztják - de természetesen nem a tejelőt.
A gazdának folyamatosan értékesítenie kell a tejet, ezért mielőbb új borjúra van szüksége a tehéntől, hogy új laktáció kezdődhessen. A tanácsadók javasolják, hogy a gazda törekedjen a lehető legrövidebb ellési intervallumra. A cél tehénenként egy borjú évente.
Ehhez a tehenet újra meg kell inszeminálni már a borja születése után hat-nyolc héttel - vagyis mindig, a negatív energiamérleg idején, amikor az anyagcseréje rendkívül megterhelt.
Sok tehén egyáltalán nem termékeny - a negatív energiamérlegre reagálva csökkenti ciklusát. Ez is az evolúció öröksége: a borjú túlélése a legfontosabb, ezért a tejtermelés elsőbbséget élvez az új vemhességgel szemben.
"A reprodukciónak ezt a korlátozását közvetlenül a születés után a súlyos energetikai alulellátottság fázisában fiziológiai reakciónak kell tekinteni" - magyarázza Martens egy szaklapban. "Az elégtelen energiaellátással megújult vemhesség mind a tehén egészségét, mind a borjú fejlődését veszélyeztetheti."
Annak érdekében, hogy megvédje önmagát és borjait, a tehén lelassítja nemi ciklusát, amint az energiamérlege negatívvá válik. (Sok nagy teljesítményű sportoló is ismeri a jelenséget: nagyon magas stressz idején nincsenek időszakai.)
Ha a tehén nem terhes, elveszíti értékét
Valójában jó védelmi funkció - de a modern, nagy teljesítményű fejőstehén végzetes veszélybe sodorja önmagát. Ha nem esik teherbe, elveszíti értékét a gazda számára. Ha az első termékenyítési kísérletek kudarcot vallanak, az állatorvos diagnosztizálja a termékenységi rendellenességet és hormonokkal kezeli. Ha még mindig nem veszik fel őket (ahogyan ezt szaknyelvben nevezik), a gazda elküldi őket a henteshez. Így minden ember közül a tehén, amely különösen keményen dolgozott és kimerítette magát a tej beadásakor, kidobható tehén lesz.
A gazdálkodóknak szóló online fórumban folytatott beszélgetés azt a benyomást kelti, hogy a tejtermelők hogyan csinálják: „Minden tehénnek egyszer születés után 14–21 nappal adnak Dinolytic-ot” - írja az egyik felhasználó. (A Dinolytic tartalmazza a prosztaglandin nemi hormont, amely állítólag serkenti a ciklust - de nem általános, hogy minden állatot kezelnek vele.)
"A 200. laktációs nap után megtermékenyítés csak nagyon különleges állatok esetében történik, különben fejni kell és teherautóra kell helyezni." Egy másikkal a döntés még gyorsabban születik: "Egyetlen tehenet sem megtermékenyítenek háromnál többször, majd vágásra kerül." Csak különleges állatok esetében. kivételt tesz.
A gazda szempontjából ez gazdaságilag szükséges döntésnek tűnik (bár Anke Römertől tudjuk, hogy ez gyakran nem igaz), a tehén szempontjából meglehetősen hálátlan. Mert nem azért lett teherbe eső, mert annyi tejet adott a gazdának, mint amennyire jó lett volna neki. Ezért őt most kivezetik az istállóból és egy teherautóra hajtják.
Ezek a kidobott tehenek sem kivételek, éppen ellenkezőleg: a Német Szarvasmarha Tenyésztők Szövetségének statisztikája azt mutatja, hogy minden ötödik tehenet, akinek 2012-ben el kellett hagynia állományát, feladta, mert nem volt vemhes. 21,1 százaléknál a sterilitás volt a leggyakoribb oka az „elvesztésnek”, ezt követték a tőgy betegségei (majdnem 15 százalék), valamint a végtagok és karmok panaszai (11 százalék). Csak 3,5 százalék érkezett a henteshez, mert túl idősek voltak.
Ezekre a számokra tekintettel Martens dühösen reagál: „Olyan állatot tenyésztünk, amelynek termelő szerve a tőgy, és annyi állat betegszik meg tőle!” És hozzáteszi: „Ez rémálom! Nem szabad ilyen teheneket tenyészteni! "
Tanja Busse: A kidobható tehén. Hogyan égeti meg mezőgazdaságunk az állatokat, tönkreteszi a gazdákat, pazarolja az erőforrásokat és mit tehetünk ez ellen. Áldás Kiadó. 288 oldal. 16,99 euró.