A tejkalória jó tejtermék
A tejtermékek sok tápanyagot tartalmaznak, beleértve a kalciumot, a káliumot, a fehérjét és a D-vitamint. Néhány tejtermék azonban magas kalóriatartalmú, zsír- és/vagy cukortartalmú lehet, ami nem ajánlott. A tejtermékek nem ajánlottak olyan emberek számára, akik allergiásak a tejre vagy annak vegyületeire, például laktózra, kazeinre vagy tejsavóra.
Íme néhány ok, amiért a tejtermékek jó egészségkárosító hatással bírnak, valamint néhány dolog, amelyre figyelni kell e termékek kapcsán.
A csontok egészsége
A tejtermékek, például a tej, a joghurt és a sajt természetesen gazdag kalciumban vannak. Kalciumra van szükség az erős csontokhoz, és a kalciumhiány növelheti az oszteoporózis kockázatát. A Journal of the American Dietetic Association 2011-es cikke szerint az idősek fokozottan veszélyeztetettek abban, hogy nem rendelkeznek elegendő kalciummal.
Egy adag 225 gramm tej vagy joghurt körülbelül 300 mg kalciumot tartalmaz, és 20 gramm sajtban vagy fél csésze ricotta sajtban körülbelül 100-150 mg kalcium található. A 19 és 50 év közötti férfiak és nők ajánlott napi kalciumbevitele 1000 mg kalcium. (Lásd még: 10 módszer a tejmentes kalcium megszerzésére)
Természetesen a tejtermékek nem tartalmaznak D-vitamint. Az 1930-as évek óta azonban a tejet D-vitaminnal dúsítják, hogy csökkentse az angolkák megjelenését (a csontok megpuhulása). A tej mellett a joghurtot általában D-vitaminnal dúsítják.
A D-vitamin segít felszívni a kalciumot és szabályozni a vér kalciumszintjét. A legújabb tanulmányok szerint a D-vitamin szerepet játszik a szív- és érrendszerben, az izmokban, az immunrendszerben és az agy működésében.
Egy csésze tej biztosítja a D-vitamin ajánlott napi adagjának körülbelül 30% -át. A 19 és 50 év közötti férfiaknak és nőknek 15 mikrogrammra vagy 600 nemzetközi egységre (NE) van szükségük. Egyes táplálkozási szakemberek szerint az északi országokban nagyobb a D-vitamin-hiány kockázata.
Kálium
A kálium részt vesz a folyadék egyensúlyában, csökkenti a vérnyomást, továbbítja az idegi impulzusokat és az izmok összehúzódását. A lakosság többségének nincs elegendő bevitele e vegyületből. A kálium megtalálható a gyümölcsökben, zöldségekben és tejtermékekben.
Egy csésze tejből kb. 366 mg kálium, egy csésze joghurtból kb. 490 mg kálium, fél csésze túróból pedig 118 mg kálium található. Az Orvostudományi Intézet szerint a felnőtteknek napi 4,7 g káliumra van szükségük.
Sportteljesítmény és fogyás
A tejtermékek gazdagok a leucin nevű aminosavban. A leucin egy aminosav, amely elősegítheti az izomépítést, és a sportolók olykor az izomépítés kiegészítéseként használják. Tanulmányok kimutatták, hogy a szénhidrátok és a tejfehérjék, különösen a csokoládé tej bevitele hasznos eszköz a fizikai megterhelés utáni gyógyuláshoz.
Mivel a tejtermékek gazdagok kalciumban, hasznosak lehetnek a fiatalabb sportolók számára, az erős csontok kialakulásához.
Egyes kutatások kimutatták, hogy a tejbevitel segíthet a fogyásban. Például az elhízásban 2004-ben megjelent cikk szerzői 32 elhízott felnőttet vizsgáltak, akik 24 hétig követték a fogyókúrás étrendet. Az általuk követett étrendet a következőképpen különböztették meg: az első csoport alacsony kalciummennyiséget, a második kalciumban gazdag étrendet kapott, kalcium-kiegészítés alapján, a harmadik pedig tejben gazdag étrendet kapott . A magas tejelő étrenddel rendelkező csoportnál lényegesen nagyobb volt a zsírvesztés a másik két csoporthoz képest.
Problémák fordulhatnak elő a tejfogyasztással?
Mint említettük, a tejtermékek számos egészségügyi előnyt kínálnak. Figyelemre szorul az az eset, amikor valaki allergiás a tejtermékekre. Néhány ember aggódik a teheneknek adott hormonok miatt is. Az egyik ilyen hormon a rekombináns növekedési hormon (RBGH).
Az RBGH-t a tehenek izomtömegének és tejtermelésének növelésére használják. Az RBGH-t kapott tehenek tejtermékeinek fogyasztása nem teljesen ismert, és az emberekre gyakorolt lehetséges negatív hatásokról szóló vélemények eltérőek. Ilyen körülmények között egyre több tejtermék tartalmazza a címkén azt a jelzést, hogy RBGH használata nélkül gyártják.
Ha valaki nem tud enni vagy nem akar tejterméket enni, akkor fontos, hogy étrendjét más hasonló tápanyagmennyiséggel egészítse ki. Például a tejtermékeken kívül más, kalciumot tartalmazó élelmiszerek a szardínia, szójatermékek, néhány gabonafélék vagy narancslé és leveles zöldségfélék.
Néhány tejtermék magas kalóriatartalmú, az édesített joghurtokban, turmixokban és más tej alapú desszertekben pedig magas a cukorszint. Az egyszerű, alacsony zsírtartalmú tejtermékek a legegészségesebbek.
Következtetés
A tejtermékek általában fehérjében, kalciumban, D-vitaminban és káliumban gazdagok. Néhány amerikai nem elegendő mennyiségű D-vitamint és káliumot fogyaszt, ezért a tejtermékek hozzáadása elősegítheti ezen vegyületek napi bevitelét. Az idősebb embereknek fokozott a kockázata annak, hogy nem kapnak elegendő kalciumot.
A tejtermékek gazdagok a leucin nevű aminosavban, amely hasznos az izomépítés szempontjából, és felhasználható az izmok testgyakorlás utáni helyreállításához. Nem minden tejtermék egészséges. Ezért érdemes megfontolni a magas kalóriatartalmú, magas cukortartalmú tejtermékek korlátozását.