A tejszínes leves nem tölt fel. Sport A-Z
Frissítve: 19/01/30 - 6:12
A test nem tud megbirkózni a felesleggel.
ANETTE BRECHT-FISCHER
Sokan már saját kezűleg tapasztalták: diétával fogyhatnának néhány kilót, de néhány héttel vagy hónappal később a mérleg ismét a régi értéket mutatta - gyakran még valamivel többet is.
A tudósok azt gyanítják, hogy ez a szabályozás előnyös volt az emberi evolúció során, elvégre védett az alultápláltságtól a változások idején, amikor az élelmiszer-ellátás rendelkezésre állt. Amint volt egy kevés ennivaló egy hiányszakasz után, a szervezet zsírsejtek formájában tárolta a szállított energiát, hogy túlélje az éhség következő időszakát. Rendkívül hatékony túlélési stratégia génjeink számára.
De a túlkínálat idején ez problémákat okoz. "A génjeink nem a mai életünk számára készültek" - mondja Wolfgang Langhans professzor, az ETH Zürich táplálkozási szakértője. Az éhség és a jóllakottság érzése határozza meg, hogy mennyit és milyen gyakran eszünk. A gyomor-bél traktus állandó kapcsolatban van az agyval. Abban az időben, amikor az agy kiküldi a "teljes" jelet, az étel 90 százaléka még mindig a gyomorban van.
Az állandó testmozgás azonban a gyomrot is megnövelheti. Ha a gyomornak folyamatosan túl nagy mennyiségű ételt kínálnak, akkor az véglegesen kitágul. Az orvosok túlsúlyos betegekről számolnak be, három gyomortérfogattal. Egy normál testsúlyú ember mindössze 0,8 literes.
A kisebb falatok alig befolyásolják a test jóllakottságát. Nem töltik meg, így a később következő főétkezés ugyanolyan nagynak bizonyul, mint snack nélkül. Tehát, ha figyelnie kell a súlyára, törölnie kell.
Végül az elfogyasztott kalóriák száma döntő a testtömeg szempontjából, de a kalóriák nem adnak megállási jelet étkezés közben. Ha kalóriát tartalmazó ételekkel tölti meg a gyomrot, például zsíros sertéscsülökkel, akkor a teltségérzet nem hamarabb jelentkezik, mint nagy adag zöldség vagy saláta esetén. A zöldségek azonban sokkal előnyösebben befolyásolják a napi kalóriaegyensúlyt, mint a csülök.
A tudósok a folyékony kalóriákat különösen problematikusnak minősítik: a folyadékok, akár üdítők, akár levesek formájában, nem maradnak sokáig a gyomorban, 15 perc múlva eltűnnek a belek felé. "Mivel nem nyújtják meg a gyomrot, figyelmen kívül hagyják a jóllakottság szabályozását" - hangsúlyozza Günther Wolfram professzor a Müncheni Műszaki Egyetem Élelmezési és Táplálkozási Tanszékéről. Sok ital, például édes gyümölcsnektár vagy alkohol nagy energiasűrűségű, azaz sok kalóriát tartalmaz.
Tehát, ha teli szeretnél lenni és a lehető leghosszabb ideig elkerülnéd az éhségérzetet, akkor egyél darabokat. A krumplileves, benne darabokkal, hosszabb ideig tölt, mint ugyanaz a leves, leszűrt formában.
A fogyás érdekében ezért két beállító csavart elforgathat: egyrészt kevesebb energiát juttasson a rendszerbe, másrészt pedig több energiát használjon fel. Röviden: több zöld tésztahús és húsgombóc helyett - plusz sport és testmozgás.