Karle Dautmergen vidéki hentes
Főtt kolbász
Ahogy a neve is mutatja, miután a kész kolbászhúst a belekbe töltötték, a leforrázott kolbászt leforrázzák - vagy sütik vagy forrón füstölik - annak érdekében, hogy megőrizzék ehető formáját. A leforrázott kolbász a kolbászfajták legnagyobb alcsoportja és egyben a legnépszerűbb Németországban. Minden gyerek szereti például a Lyonert. Ezért fordul elő például, hogy az egyik vagy másik panel átcsúszik a hentesnél. A főtt kolbász egyéb népszerű típusai a Lyoner, a sör sonka vagy a vadászkolbász, amelyeket nálunk többféle változatban vásárolhat meg.
Az 1500 kolbászfajta közül a forrázott kolbász a legsokoldalúbb a kolbászok közül: Körülbelül 800 fajtájával a legnagyobb kolbászcsoportot képviseli. Vágási ellenállása nemcsak a kenyéren népszerűvé teszi, más alkalmakkor is fogyasztják.
Finom és durva főtt kolbász gyártása
Először a sovány húst durván apróra vágják, majd zsírral dúsítják és a „vágóba” teszik. A vágógép olyan daráló, amely nemcsak erősen őrli meg a húst, hanem lehetővé teszi az alapanyagok alapos összekeverését is. Jeget vagy jeges vizet kell hozzáadni, hogy a kolbászhús ne koaguláljon a darabolás során. A finom leforrázott kolbászban található kolbászhús víztartalma körülbelül 25 százalék. A kívánt végterméktől függően most húsdarabok adhatók hozzá, amelyek egészben maradnak, vagy a finom kolbászhús tovább feldolgozható a népszerű főtt kolbászká. Van néhány durva típusú főtt kolbász is. Itt az összetevőket egyszerűen átforgatják a húsdarálón.
Főzzük meg a főtt kolbászt
A leforrázott kolbász nevét a további feldolgozásból kapta: belekbe vagy formákba töltve a kolbászt a hentes leforrázza vagy megsüti; A forró dohányzás is népszerű. Amikor a kolbász belsejében a hőmérséklet 68 ° C körül van, az izomhúsban lévő fehérjék koagulálódnak, ez adja a kolbász vágási ellenállását. A fogyasztóhoz nyersen elért főtt kolbászt általában fogyasztás előtt megsütik.
Mindenki által szeretett főtt kolbász
A különféle főtt kolbászok a legnépszerűbb kolbásztermékek közé tartoznak a németek körében. Köztük olyan ismert képviselők, mint a Saitenwurst és a Bratwurst. A német fogyasztó évente átlagosan 4,3 kg kolbászt fogyaszt. Ezzel a kolbász a harmadik legnépszerűbb kolbász Németországban. A leforrázott kolbászok közül csak a húskolbász érhető el jobban: elérheti a második helyet. Ez a legsikeresebb főtt kolbász.
Félig állandó áruk
A félig állandó termékeket szárítással állítják elő, és nevük szerint a vízveszteség miatt hosszabb eltarthatósági idővel rendelkeznek, mint a többi kolbászterméket. Nyers kolbászunk és félig állandó termékeink valóban a legjobb minőségűek - minden nap frissen és különböző konzisztenciákban kaphatók: kenhető, finom szemcsés, közepesen durva vagy kemény. Tehát láthatja, hogy a félig állandó áruk széles és mindenekelőtt változatos kínálata van. De mindegyik változatban van egy közös vonás: az egyedülállóan jó ízlés! Élvezze tehát különféle ízeinket: szalámi, kolbász vagy hagyma kolbász. Jó étvágyat kívánunk!
szalámi
A szalámi általában sertéshúsból és/vagy marhahúsból áll, a levegőn szárítás pedig szilárd állagú. Várom a szalámi különlegességek széles választékát, amelyektől a szája áz. Ezek megjelenésükben, ízükben és állagukban különböznek egymástól. Az olyan klasszikusok mellett, mint a háziszalámi, a bisztrós szalámi S vagy a cervelat, igazi kulináris finomságokra is számíthat, mint például a bagettes szalámi vagy a spanyol chorizo. A Rohpolnische-t vagy a Pfefferbeißert a legjobban egyenesen kézből fogyaszthatjuk útközben, míg a fehér vidéki szalámi vagy a gyógynövényes meséink minden snacket élvezetessé tesznek. De válaszd ki magadnak, melyik ízletes szalámánk közül melyik illik hozzád a legjobban!
A szalámi Olaszországból származik, és az egyik állandó kolbász. Így a szalámi egyfajta nyers kolbász. Neve már információt nyújt a gyártási folyamatról: A kolbász neve az olasz "sale" szóból származik. Ez a tartósítási módszer miatt a szalámi ideális állandó tároláshoz forró régiókban. A meleg miatt a levegő is megszárad, ha a friss levegő tovább kering. Ez jelentősen fokozza az ízt, még akkor is, ha a kolbász a nedvességvesztés miatt fogy. A mikroorganizmusok kívülről alkotják a fehér nemes penészt.
Főtt kolbász
A főtt kolbász tipikus jellemzője, hogy egyes alkotóelemeit már kifőzték, feldolgozták és megtöltötték. A főtt kolbász a hús mellett gyakran tartalmaz egyéb összetevőket, például belsőségeket vagy vért. A főtt kolbász egyik jól ismert változata a prészsák, amely nem hiányozhat egyetlen bajor ebédtálcáról sem. Kaphat fekete kolbászt, valamint vörös és fehér héjat, vagy gazdánk ünnepét. A májkolbász, a vérkolbász és a chili fekete kolbász szintén a "főtt kolbász" kategóriába tartozik. Ezeket a főtt kolbászt is kínáljuk sokféle ízben.
A főtt kolbász számos változatban kapható. De a kolbászok minden típusában az a közös, hogy már minden alkatrészükben megfőttek, mielőtt kolbásszá dolgozzák fel őket. Ez éppen a főtt kolbász tipikus jellemzője - az alapanyagok főzési folyamata már befejeződik, mielőtt a burkolat megtöltenék
Főtt kolbász az ország régióiban
A főtt kolbász hagyományosan országszerte található a vágóhidakon. Ezért nem csak húst, hanem sok belsőséget és vért is talál az összetevők listáján, mert a májat, a nyelvet és a friss vágási vért korábban kellett feldolgozni a vágás napján. Észak-Németországban a Mettenden és a káposzta kolbászt sok régióban főtt kolbásznak is nevezik, mert ott ezt a kétféle kolbászt kelkáposztával szolgálják fel, amelyben az elkészítéssel egy időben főzik. Így kapja meg a kelkáposzta különleges ízét.
Hot dog
Abban az esetben, ha időnként felteszi magának a kérdést, mit szolgáljon fel ma még egyszer: soha nem tévedhet a kolbász mellett! Hidegen és közvetlenül kézzel eszik őket egy pikniken vagy snacken. Egyetlen gyermek sem tiltakozna a bécsiek között, mint egy kis falatozás között. De a virsli ideális főételként ízletes köretekkel, például káposztasalátával, burgonyasalátával vagy savanyú káposztával. Ebben a formában még étkezésként is felajánlják őket bajor fogadókban. Várom a különféle kolbászokat, és próbálkozzon a borjúkolbászokkal, a bécsi kolbászokkal, kolbászokkal, kekszekkel, sajtos kekszekkel és még sok mással.
A kolbász valószínűleg a hús legváltozatosabb formája. Tálalható melegen vagy hidegen, népszerű snack, vagy akár főétel köretként. A kolbász gazdagítja a levest, és számtalan ízben kapható.
Kolbász a serpenyőhöz vagy a grillhez
A legjobb sertéshúsból készült sertéskolbász vagy finom kolbász egy vers burgonyasalátához vagy savanyú káposzta kíséretében. Valójában a bratwurst az egyik legnépszerűbb kolbász a németek körében. Akár kézzel élvezhető az állványnál, a kertben a grilltől vagy a házban a serpenyőtől: A bratwurst mindig finom. Ínyenc kolbászaink még népszerűbbek: a finom kolbászhúst sonka- és sajtkockákkal is ízesítik. A friss spenót különleges érzetet kölcsönöz ezeknek a kolbászoknak.
Ropogós kolbász
A bécsi kolbászok vagy kekszek leforrázott kolbászok, amelyeket óvatosan melegítenek vízfürdőben, és jó hideg íze is van. A levesben finom füstaromájukat árasztják, és lehetővé teszik, hogy finom és tápláló ételeket varázsolj az asztalra pillanatok alatt. Bockwurstunk főtt kolbászként fogyasztható, de currywurstként is süthető.
A kolbász mint regionális specialitás
A bajor vagy a pfalzi kolbász érezhetően erős ízű. A finomított fűszerkeverékek mindig a regionális kolbászkülönlegességeket teszik különlegessé. Az egyik regionális különlegesség a Debrecziner kolbász is, amely vöröses megjelenésével, amely a paprikából származik, ünnep a szemnek.
Kolbász teljes sokféleségükben
Első pillantásra úgy tűnhet, hogy az egyik kolbász olyan, mint a másik, de ez a benyomás csalóka. A kolbászok nemcsak a fűszerek keverékében különböznek, a kolbászhús alakjának, méretének vagy szemcséjének különbségei is befolyásolják az ízélményt. Ezen kritériumok mellett a kolbász előállításához feldolgozott hús kiválasztása gyakorolja a legnagyobb hatást. Az, hogy a kolbászhúshoz tiszta sertéshúst vagy marhahúst használnak-e, végül meghatározza az ízét. Ezért csak a legjobb alapanyagokat használjuk a kolbászhoz.
Adag kolbász
Adagolt kolbász Karle-ból - az egyik kolbász finomabb, mint a másik. De ne aggódj, nem csak egyet kell választanod! Csak próbáld ki, amit neked és családodnak a legjobban szeretsz. Akár kenhető kolbász, például májkolbász és Mettwurst, vagy félig állandó termékek, például füstölt sonkás kolbászunk vagy főtt kolbászunk, például vadászkolbászunk vagy sör sonkánk - garantáltan lesz valami minden ízléshez! Adagkolbászaink szintén kézzel készülnek egy ősi recept szerint. Mint mindig, az erre használt húst a helyi gazdáktól kapjuk.
konzervált élelmiszerek
Kolbászkonzervjeink különösen alkalmasak azok számára, akik otthon szeretnék felhalmozni bajor specialitásainkat, mert különösen hosszú eltarthatóságúak, anélkül, hogy befolyásolnák a kolbász ízét vagy minőségét. Konzervkonzervjeink kiválóan alkalmasak útközbeni ellátáshoz vagy Svábia ajándékaként is.
Vásároljon konzerv kolbászt - előnyök és eredet
A konzervek mindig is lehetőséget kínáltak arra, hogy hosszú ideig tárolják az ételeket anélkül, hogy elveszítenék ízét. A kolbászkonzervek ezt az eltarthatósági és ízmegtartási célt is szolgálják. Ezért kínálunk Önnek házi készítésű konzerv kolbászok nagy választékát, konzerv kolbász formájában is. Próbáld ki te is, és élvezd a durva parasztkolbász, sonka kolbász, Lyoner, héjas gyomor, sertés csülök, fekete kolbász, sör sonka, sör kolbász teljes ízét.
A konzervek 1795 óta bevett módszer az élelmiszerek tartósítására. Napóleon volt az, aki a francia hadsereg főparancsnokaként azt a parancsot adta, hogy találja meg a hadsereg hosszú életű táplálékkal való ellátásának módját a hosszú hadjáratok során. Durand brit kereskedő csak 1810-ben vetette fel azt az ötletet, hogy szemüveg helyett konzervdobozokat használjon. A bádogdobozt feltalálták, és megkezdte diadalmenetét a világ körül.
Megőrzi a frissességet és az ízt
A konzervtermék által megígért eltarthatósági idő mellett a húskonzerv garantálja az íz megőrzését is. Levegő hiányában minden aromát megtartanak, és így hosszú ideig tárolják a minőség romlása nélkül.
Jól van felszerelve konzervekkel
A napi étkezéshez minden bizonnyal inkább friss termékeket használ, de néhány kolbász- és húskülönlegesség is rendkívül emészthető üvegekből vagy konzervekből. Ezenkívül az üveg csavaros kupakja megakadályozza a kolbász idő előtti elszennyeződését. Az újrafelhasználható műanyag fedél ezt a feladatot ónból vagy alumíniumból készült konzerveknél végzi. A konzervek vásárlása tehát jó alternatíva a friss termékeinkhez.
hús
Húskategóriánk öt különböző típusú húsra oszlik: sertés, marhahús, baromfi, bárány és vad. Húst a régió gazdaságaiból szerezzük be, amelyekkel hosszú távú együttműködés és kölcsönös bizalom áll fenn. Ezért garantálhatjuk, hogy levágásra szánt állataink fajoknak megfelelő módon, természetes, antibiotikummentes takarmánnyal nőnek fel. Élvezze tehát habozás nélkül azt, ami ízlésének megfelel: legyen ez egy puha pulykafilé, kiadós marhahús steak vagy kiadós sertéssült!
sajt
Nemcsak kolbász, hanem sajt is: az Allgäu regionális ajánlataink biztosan örömet szereznek a sajt szerelmeseinek közöttetek. Biztosan megtalálja különlegességét a különféle sajtok között. Válasszon alpesi sajt, hegyi sajt, Emmentaler vagy Edam közül, vagy próbáljon ki egy másik sajtot. Itt számos változatot talál a Steibis hegyi sajtüzemből és a Grünland Allgäu sajtművekből.
Grillezett specialitások a vidéki hentestől
Grill specialitásaink ideálisak minden baráti grillpartihoz vagy egy barátságos grillesthez a családdal: változatos kínálatunkban sertés-, marha- és pulykapecsenyéket talál. Már megpácolt és pácolt grillezett húsunkat kapja meg. Ezért felejtsd el a hosszú előkészítési időket a konyhában, és ehelyett azonnal kezdj el grillezni!
sonka
A sonka különleges ínyenceknek való, és mindig megfelel! Elsősorban az azonos nevű sertés testének hátsó részéből nyerik, de részben más részekből is. Bőséges reggelit készít, nélkülözhetetlen sok ebéd ételhez, és nem hiányozhat egy kiadós snackből. Nagyon sokféle ízt kínál: a fűszeresektől, mint a kiadós fűszerhasunktól a lédúsig, mint a gyógynövény filénk vagy a gyógynövényes sonkánk, a sovány fajtákig, mint a diós sonkánk, minden benne van!
A sonkának évszázados hagyománya van Németországban. Akár reggelire, ebédre vagy vacsorára, a sonka különféle ételekhez használható. Különösen népszerű, mert minden ízléshez kínál valamit. Vannak fűszeres és kiadós sonkák, de alacsony zsírtartalmú és enyhébb változatok is.
A sonka elkészítése
A sonka a sertés súlyának körülbelül egynegyedét teszi ki, és a test hátsó részén található. Időközben azonban az értékesített és sonkának nevezett termékeket a sertés más tételeiből is készítik. A sonka további feldolgozására számos lehetőség kínálkozik. Pácolható, főzhető, megsüthető, szárítható vagy füstölhető, és az egyes gyártási lépésekben speciális fűszerkeverékekkel finomítható, így minden típusú sonkának megvan a maga íze.
A sonka a Karle vidéki mészárosból származik
Kiváló minőségű és finom sonka kapható a Landmetzgerei Karle-tól. A kínálat minden elképzelhető sonkafajtát tartalmaz, de általában a hús főtt sonkára és nyers sonkára osztható.
A sonka változatos íze
Általában a sonka nem mindig azonos a sonkával. A dió sonka szintén enyhe és szinte zsírmentes. Só és fűszerek speciális keverékével kezelik, majd füstölik.