A tejtől a kásától a családi étkezésig
Kiváló minőségű újságírói tartalmat kínálunk online ajánlatunkban. A jó újságírás pénzbe kerül, és a miénkhez hasonló ajánlatot meg kell finanszírozni, hogy tarthasson. Annak érdekében, hogy elolvashassa a DAZ.online tartalmát anélkül, hogy közvetlenül fizetne érte, hirdetési partnerekkel és nyomon követéssel keressük meg a pénzünket.
A követés jelentése: Az eszközén tárolt információkkal, például cookie-kkal vagy eszközazonosítókkal vagy hasonlóval, a hirdetések és a tartalom a felhasználói profil alapján adaptálható. Ezekből az információkból a célcsoportra vonatkozó ismeretek levezethetők és felhasználhatók a termék fejlesztésére.
Az ajánlatunkban használt nyomkövetők részletei megtalálhatók adatvédelmi nyilatkozatunkban. Weboldalunk csak a sütik használatának hozzájárulásával használható.
kedves felhasználó,
megértjük, hogy az adatvédelem az Ön prioritása. Kérjük, értsen meg minket is, munkánkkal pénzt kell keresnünk, hogy fenntartani tudjuk ajánlatunkat.
A lehető legérzékenyebbek vagyunk, amikor ügyfeleink adatait kezeljük.
Az intézkedések többek között a teljes, modern titkosítást HTTPS-en keresztül, a legújabb szoftverek és hardverek használatát, valamint hirdetési partnereink gondos kiválasztását tartalmazzák.
Ezért ajánlatunk jelenleg nem tekinthető meg a fent leírt hirdetési és nyomonkövetési intézkedésekhez való hozzájárulás nélkül. Jelenleg is dolgozunk egy alternatív előfizetéses megoldáson digitális tartalmainkhoz. Ezen a ponton szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy a nyomtatott előfizetés nem egyben digitális előfizetés.
Táplálkozás naprakész
Az élet első évében minden gyermek számos meghatározó fejlődési lépést hajt végre. Az étrend ebben az életszakaszban is nagyon erős változásoknak van kitéve. Az energiaigény több mint megkétszereződik, és a tápanyagok nagy része is nagyobb mennyiségben szükséges [1] (1. táblázat). Az emésztőrendszer, az anyagcsere és az immunrendszer számos funkciója még mindig fejlődik az élet első hónapjaiban, így a táplálkozásnak ebben a korban is hosszú távú metabolikus és funkcionális hatása van a szervezetre [2]. A neuromotoros fejlődés kritikus fontosságú a gyermek étkezési képessége szempontjából. Élelmiszerjogi szempontból a 3 évesnél fiatalabb csecsemők és kisgyermekek a speciális táplálkozási igényű emberek csoportjába tartoznak, amelyeket a német étrend-rendelet és az EK-irányelvek figyelembe vesznek [3].
A táplálkozási terv az élet első évére
Az első életév táplálkozási tervét a Dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet (www.fke-do.de) dolgozta ki az aktuális tudományos adatok alapján az e korosztály energia- és tápanyagigényéről. A terv a megállapításokat étellel és étellel kapcsolatos ajánlásokká alakítja. Az étkezési szokásokat és az élelmiszer-ellátást Németországban is figyelembe veszik.
Az első életév három táplálkozási és fejlődési korcsoportra oszlik. Az első négy-hat hónapban a csecsemőket csak tejjel szabad etetni, az élet ötödik és hetedik hónapja között kiegészítő ételeket vezetnek be, a családi étkezéseket pedig tízéves kortól kezdhetik meg. A meghatározott időtartamok figyelembe veszik a gyermekek fejlődésében az egyének közötti jelentős változékonyságot [3; 4]. A táplálkozási terv nemcsak a csecsemők normál táplálkozására alkalmas, hanem - néhány módosítással - a fokozott allergiás kockázattal és a meglévő ételallergiával küzdők számára is [5].
A kásától kezdve a családi ételig
Az első életév vége felé a zabkása és a tejétel fokozatosan fő étkezéssé és harapnivalókká válik a családi étrendben. Az átállás során azonban néhány dolgot figyelembe kell venni: a gyermeknek kezdetben nem szabad apró, szilárd ételeket, például diót, bogyót vagy lenyelhető sárgarépadarabot adni. Nem ajánlott nagyon zsíros ételek vagy készítmények használata sem. Végül a gyermeknek nagyon nehezen emészthető ételeket, például hüvelyeseket kell nagyon lassan megismertetni. Továbbá nincs szükség speciális gyermekételekre, mivel ezeknek nincs táplálkozási vagy élettani előnyük. A táplálkozási oktatás szempontjából is nincs értelme, mivel ez megnehezíti a gyermekek részvételét a családi étkezésekben. Inkább az optimalizált vegyes étrend megelőzési koncepciója, amely zökkenőmentesen felváltja a "táplálkozási tervet" [3]. Ezt a táplálkozási koncepciót kell tartalmaznia az "Alapvető ismeretek a gyermekétkeztetésről" sorozatunk következő részének.
kérdések és válaszok
Végül meg kell vizsgálni az élet második felében a táplálkozással kapcsolatos néhány aktuális kérdést.
1. A sárgarépa fokozott allergiás kockázatot jelent-e a kiegészítő ételek elején?
Az allergia megelőzésével kapcsolatban megvitatásra kerül, hogy a zöldség-burgonya-hús zabkása összetevőjeként ajánlott sárgarépa képes-e érzékenyíteni a csecsemőket. Összességében elmondható, hogy a sárgarépa allergiája ritka. Gyakran idősebb gyermekek vagy felnőttek, akik szintén reagálnak a gyógynövényekre és a nyírfa pollenjeire. A főtt sárgarépa, amelyet kiegészítő ételekben használnak, alacsonyabb allergiás potenciállal rendelkezik, mint a nyers sárgarépa. Így a sárgarépát ajánlják kiegészítő táplálékra az elején és később. Előny a kissé édes íz, amelyet a legtöbb csecsemő jól elfogad. Ezenkívül ezek a zöldségek gazdag tápanyagokban, különösen β-karotinban. Üvegekben monó zöldségek formájában ma sárgarépa mellett tököt és paszternákot kínálnak. Ha maga főz, használhat más zöldségeket is, például édesköményt, karalábét, cukkini, karfiolt, brokkolit vagy spenótot [5].
2. Hogyan kell értékelni az új tej alapú kiegészítő ételeket?
Továbbá felmerül a kérdés, hogy a tej alapú kiegészítő élelmiszerek, pl. B. joghurtot, kvarkot vagy krémsajtot kell értékelni. Az FKE szerint ezek a termékek nem szerepelnek a "táplálkozási tervben", és nem is kívánatosak. Ennek oka a kvark és a krémsajt magas fehérjetartalma. A csecsemők átlagosan többet kapnak ebből a tápanyagból, mint amennyit ajánlanak. Ez problematikus, mert a magas fehérjebevitel stresszt okoz a vesében és serkenti az inzulintermelést. Bizonyíték van arra is, hogy a magas fehérje bevitel csecsemőkorban a későbbiekben fokozottabb elhízási kockázattal jár. Hátrányos az is, hogy ezek az étkezések kiszorítják a többi táplálék kiegészítő ételt a "táplálkozási tervben", és ezáltal a diéta egyensúlya romlik.
3. Hány éves kortól kaphatnak a gyermekek teljes tejet?
A tehéntej ajándékát az élet első évében sokféleképpen tárgyalják. A tehéntej az az étel, amely a csecsemőkorban leggyakrabban allergiát vált ki. Emiatt az allergiában veszélyeztetett csecsemőket csak életük első hat hónapjában szabad szoptatni vagy megfelelő hidrolizátumtartalmú táplálékot kapni. Minden más csecsemőnek, akit nem szoptatnak, adaptált tehéntejfehérjével ellátott tápszert kell kapnia. Összességében elmondható, hogy a kereskedelemben kapható ivótej semmilyen életkorban nem alkalmas anyatej-helyettesítőként. Ennek oka az, hogy a módosítatlan tehéntejnek jelentős táplálkozási hiányosságai vannak. Ilyen például a magas fehérjetartalom, a zsírmódosítás hiánya, valamint a vas és a jód hiánya. A tej csökkenti az ételekből származó vas biohasznosulását is. Ha a gyermek a családi táplálkozás részeként egy pohárból iszik tejet, akkor a szokásos 3,5% zsírtartalmú tej megfelelő. Például 150 g hagyományos ivótejet adnak a kenyér- és tejliszthez. Cserébe ez jóval kevesebb, mint a csecsemők tejelő étele: ehhez 250 g baba tej szükséges. Azonban nincsenek aggályok, ha kis mennyiségű teljes tej szerepel a kiegészítő élelmiszerekben [5].
[1] Német Táplálkozási Társaság (DGE); Osztrák Táplálkozási Társaság (ÖGE); Svájci Táplálkozástudományi Társaság (SGE) (szerk.) (2000): A tápanyagbevitel referenciaértékei. Frankfurt/Main 1. kiadás.
[2] Koletzko, B és mtsai. (1998): Növekedés, fejlődés és differenciálás: funkcionális élelmiszer-tudományi megközelítés. Brit J Nutr 80 [1. kiegészítés]: S5-S45.
[3] Kersting, M. (2001): Egészséges csecsemők táplálása - étellel és étellel kapcsolatos ajánlások. Havi gyermekgyógyászat, 149: 4 - 10, Springer-Verlag.
[4] Gyermektáplálkozási Kutatóintézet: www.fke-do.de
[5] Kersting, M; Alexy, U.; Rothmann, N. (2003): Tények a gyermek táplálkozásáról. Hans Marseille Verlag GmbH München.
[6] Elmadfa, I, Leitzmann, C (2004): Az emberi táplálkozás. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart, 4., javított és frissített kiadás.
[7] Nemzeti Szoptatási Bizottság: www.bfr.bund.de
[8] Alexy, U. & Kersting, M. (1999): Mit esznek a gyerekek - és mit kell enniük. Hans Marseille Verlag GmbH München.