A Telepolis társadalomban az állandó evésből és ivásból származó zsír és zsír
Egy tanulmány szerint az amerikaiak étkezési ideje is szabálytalanabbá és hosszabbá vált, és 10-12 órán keresztül nem fogyasztanak éjszakánként kalóriát, ami megakadályozhatja az elhízást
A la Jolla-i Salk Intézet tudósai azt gyanítják, hogy nemcsak a mozgáshiány és a magas kalóriatartalmú étrend járul hozzá az elhízás és a cukorbetegség járványához, hanem az étkezési magatartáshoz is. Ez alkalmazkodott egy olyan 24/7 társadalom életmódjához, amely már nem tudja, hogyan kell kikapcsolni, ahol az alvási idő egyre rövidebb és amelyben legalább az amerikaiak állandóan esznek valamit. Ettől nemcsak kövér, hanem beteg is lehet. A Salk Intézetben végzett állatkísérletek, valamint más vizsgálatok kimutatták, hogy azok az egerek, amelyek akárhányszor is fogyaszthatnak magas zsírtartalmú ételeket, sokkal elhízottabbak lettek, mint azok, akik csak napi 8–9 órán át tudtak enni.
A tudósok 156 egészséges San Diego-i ember étkezési szokásait jegyezték fel 3 hét alatt egy okostelefonos alkalmazással, amely a személyre szabott orvoslás eszközévé válik számukra, és amely érdekes lehet az egészség- és életbiztosításokra is, hogy létrehozzon egy "feedogramot", ahogyan azt a Sejtmetabolizmus című tanulmányukban írják. A résztvevők sem diétáztak, sem műszakban nem dolgoztak, arra kérték őket, hogy fényképezzenek le mindent, amit ettek és ittak, vagy legalább írjanak be szöveget az alkalmazásba, amely rögzítette az időt és a helyet. Megpróbálták kideríteni, hogy a résztvevők milyen gyakran felejtették el az ételek vagy italok fogyasztásának dokumentálását helyszíni ellenőrzések segítségével, push kérések segítségével. A tudósok ebből arra következtettek, hogy helytelen, körülbelül 10 százalékos arány volt.
Az amerikaiak reggel tejet vagy kávét, napközben teát és este alkoholt isznak. Reggelire a joghurtot, ebédre szendvicseket és hamburgereket, este pedig több zöldséget és fagylaltot fogyasztanak. Csokoládé és édesség 10 órától kapható. Az sem meglepő, hogy a reggeli egy-két órával később történik a hétvégén, de az utolsó éjszakai kalóriabevitelt csak kissé, és általában kevesebb, mint egy órát halasztják el.
A biológiai nappali és éjszakai ritmus zavara
A tanulmány hátterében az a feltételezés szerepel, hogy a modern élethez kapcsolódó, éjfélkor beállt biológiai nappali és éjszakai ritmus változása, amely éjfélkor áll fenn, és amely bizonyos aktivitási, alvási és étkezési szakaszokkal társul, anyagcserezavarokhoz vezetnek tud. A napi táplálkozási idők hatással vannak a "génexpressziós ritmusra és a fehérje funkcióira". Ha a "testóra" cirkadián ritmusa genetikailag zavart az állatokban vagy a műszakban dolgozók viselkedése, ez étkezési rendellenességekhez vezethet. A tudósok "metabolikus jet lag" -ról beszélnek.
Állatokkal végzett kísérletek kimutatták, hogy a gyakori kalória bevitel csillapítja a molekuláris cirkadián ritmust. Ezzel ellentétben az állatkísérletek a közelmúltban kimutatták, hogy az étkezés bevitelének 8-12 órás időtartamra történő korlátozása az étrend megváltoztatása nélkül elősegíti a stabil cirkadián ritmust, amelynek együtt kell járnia az elhízás csökkenésével, a megnövekedett sovány tömeggel és hosszabb ideig. Laza, megnövekedett állóképesség, csökkent szisztémás gyulladás, a szív öregedésének lelassulása és egyéb egészségügyi tényezők.
A tanulmány megállapította, hogy a legtöbb ember a nap folyamán újra és újra valami magas kalóriatartalmú ételt fogyaszt. Akik a legkevesebbet eszik, azoknak átlagosan 4,22 "étkezési eseményük" van, és azok a 10 százalékok, akik a legtöbbet eszik, naponta 15,5-szer. A többség napközben enni és inni valamit 15 órán át vagy annál hosszabb ideig, az éjszaka folyamán kevesebb, mint 9 óra alatt semmit sem fogyasztanak. A kalóriák 75 százaléka dél után, harmada 18 óra után fogy el, délre kevesebb, mint egynegyede. A legkevesebb ételt 1 és 5 óra között fogyasztják, az abszolút alacsony átlag 4 óra. A tudósok ezért nem az éjszaka után kezdődtek, hanem hajnali 4 órától.
Azok az idők, amikor a napi rutin, a munka, az üzleti élet, az iskola és az egyetem miatt, az emberek többsége számára még mindig meglehetősen rendszeres volt, a reggelit napközben reggel 12 óráig, az ebédet délben és tovább. A kora esti vacsora és az éjszakai alvás, mint sok más hagyományos életmód, nagyrészt eltűnt. Alig három fő étkezésre van már a hangsúly, de nagy a variáció. A legtöbb résztvevő azonban kijelentette, hogy naponta három fő ételt eszik.
Az étkezés átlagosan valamivel több, mint 14 percig tart. Az étkezések negyede csak 1 óra és 25 perc volt a következőtől, a medián körülbelül 3 óra volt. Az étkezéseknek csak egynegyedét fogyasztották több mint 6 óra és 41 perces böjt után. A kalóriák nagyobb részét késő délutántól és az esti óráktól fogyasztották. A tudósok számításai szerint a 18:30 után elfogyasztott kalóriák általában feleslegesek, hogy a testtömeg stabil maradjon.
Az állatkísérletek a hosszabb éhezési időszakok hatását mutatják be
Állatkísérletek megerősítik azt a feltételezést, hogy az életmód megváltoztatása a nagyjából a biológiai órának megfelelő rendezett napi rutinból az ébrenlétre, és egyre kevésbé alszik a nappali-éjszakai ritmus szerint, ami szintén befolyásolja az étkezési stílust. A Salk Intézet tudósai a Science folyóiratban megjelent tanulmányban azt is megmutatták, hogy a Drosophila melanogaster, aki csak nappal tudott enni és éjjel 12 órán át böjtölt, nem hízott és jobb egészségügyi értékeket ért el.
Egy korábbi tanulmány kimutatta, hogy az egerek életmódjuktól függően hajlamosak az elhízásra pontosan ugyanazon étrenden. Azok az egerek, amelyek bármikor fogyaszthattak magas zsírtartalmú ételt, általában elhízottak, míg ugyanazzal az étellel rendelkező egerek, amelyeket napközben csak 8 órás ablakon belül szabad enni, ritkábban elhízottak, bár rövidebb ideig ugyanannyi kalóriát fogyasztottak. vett. Azok az egerek, amelyek minden nap hosszú ideig böjtöltek, más szempontból is egészségesebbek voltak. Kevésbé voltak gyulladásosak, zsíros májbetegségeik, magas koleszterinszintjük és anyagcserezavaraik.
Ha emberen próbálják ki, akkor a fogyás oka nem világos
Még akkor is, ha az állatkísérletek közvetlenül nem ruházhatók át az emberre, a tudósok azt feltételezik, hogy a hosszú napi 10-12 órás böjt hatékonyabb lehet a normális súly elérésében, mint a kalória csökkentése. De ez azt is jelentené, hogy este abbahagyják az alkoholfogyasztást és 10-12 órát aludjanak, hogy a testóra a szabályozatlan 24/7 étrend és az alvás közbeni zavarok nélkül ismét alkalmazkodhasson állítólag természetes alvás-ébrenlét ritmusához. elégesse a felesleges kalóriákat.
Ennek bizonyítására a tudósok nyolc túlsúlyos vagy elhízott alanyot választottak ki, akik általában napi 14 óránál többet ettek valamit. Arra kérték őket, hogy ne fogyasszanak többet, mint 5 kalóriát 10-12 órán keresztül, és böjtöljenek az éjszaka hátralévő részében. A 10-12 óra alatt csak vizet inni engedtek, még kávét és teát sem. 16 hét után azok az alanyok, akik átlagosan 4,5 órával csökkentették az "étkezési idejüket", átlagosan hét fontot vesztettek, jobb alvásról és több energiáról számoltak be a nap folyamán.
Az egerekkel ellentétben azonban a tesztalanyok napi kalóriájukat is 20 százalékkal csökkentették. Ez valószínűleg egyszerűen azzal történt, hogy lerövidítették a kalóriák fogyasztásának idejét. A tudósok feltételezik, hogy a tesztalanyok nem inkább azt választották, amit egyébként később ettek volna, vagy ittak volna, hanem kihagyták. Például az alkohol nagy szerepet játszhat itt. Azt azonban ma már nehéz megmondani, hogy a hosszabb böjtidő vagy az ebből eredő kalóriacsökkenés volt-e a fogyás oka. És általában az is kérdés lenne, hogy ki engedheti meg magának az életmód ilyen változását, amely eltér a társadalom többi részétől. (Florian Rötzer)