A teljes ételek étrendjének elvei
A modern táplálkozással szemben támasztott különböző követelmények (egészségre, környezetre, társadalmi kompatibilitásra) fényében a teljes táplálkozás legfontosabb alapelveit tizenkét világos alapelv alapján dolgozták ki.
A teljes ételek táplálkozásának alapelvei
1. Főleg növényi eredetű élelmiszerek:
A növényi eredetű élelmiszerek magas tápanyagsűrűségűek, és gazdag egészséget elősegítő összetevőkben, például fitokemikáliákban és rostokban. Az étrendi rostok növényi eredetű étrendi rostok, amelyek szabályozzák az emésztést és megakadályozzák az indolenciát.
2. A „természetes” ételeket részesítse előnyben:
Az élelmiszer-feldolgozási technológia nagymértékben csökkenti az értékes élelmiszer-összetevők tartalmát. Ezenkívül az alulfeldolgozott élelmiszerek zsírtartalma általában lényegesen alacsonyabb, mint a késztermékeké, és alig vagy egyáltalán nem tartalmaz adalékokat.
3. Sok fűtetlen friss élelmiszer:
Az elfogyasztott élelmiszerek felének friss gabona, diófélék, nyers gyümölcsök és zöldségek, gyógynövények és tej formájában lévő friss élelmiszerekből kell állnia. A friss étel még mindig tartalmazza az eredetileg tartalmazott összes tápanyagot, elősegíti a jóllakottságot az erős rágás révén és megakadályozza a fogszuvasodást.
4. Gyengéd, alacsony zsírtartalmú készítmény:
Az evésnek szórakoztatónak és jó ízűnek kell lennie. Ezért friss ételeket használjon és ízleteseket készítsen. Használjon szelíd főzési technikákat (pl. Párolás, párolás), hogy az íze és a tápanyagai megmaradjanak. Legyen takarékos a zsírral.
5. Ritkán adalékanyagokkal ellátott élelmiszerek:
Élelmiszer-adalékanyagokat adnak az élelmiszerekhez annak érdekében, hogy befolyásolják azok konzisztenciáját vagy tulajdonságait (például meghosszabbítsák az eltarthatósági időt, fokozzák az édes ízt). Azok, akik kerülik a késztermékeket, elkerülhetik az adalékanyagokat és az esetleges egészségügyi hatásokat.
6. Kerülje az egyes technológiákból származó élelmiszereket (pl. Géntechnológia, sugárzás):
Mivel az ilyen technológiáknak a környezetre és az egészségre gyakorolt hosszú távú hatása még nem várható, a teljes táplálékkal való táplálkozás elkerüli azokat a termékeket, amelyeket ilyen körülmények között állítottak elő.
7. Lehetőleg bioélelmiszert vásároljon:
Bebizonyosodott, hogy a biotermékek, különösen a gyümölcsök, a zöldségek és a gabonafélék több esszenciális vitamint, nyomelemet és fitokemikáliát, valamint kevesebb peszticidet tartalmaznak, mint a hagyományos termékek. Ezenkívül az ökológiai gazdálkodás hozzájárul a környezetvédelemhez.
8. Válassza ki az ételt szezonálisan és regionális szinten:
A kültéri szezonális zöldségek nitrát- és rovarirtószer-tartalma alacsonyabb, mint az üvegházhatást okozó és fóliatermesztésből származó zöldségeké. A régión belüli rövid szállítási utak megtakaríthatják a szennyezőanyag-kibocsátást és a csomagolási hulladékot. A hazai gazdaság is erősödni fog.
9. Válasszon környezetbarát módon csomagolt ételt:
Kevesebb csomagolt élelmiszer megvásárlásával vagy újrafelhasználható csomagolások használatával megtakaríthatja az erőforrásokat, csökkentheti a háztartási hulladék mennyiségét és megóvhatja a környezetet.
10. Környezetbarát technológiák:
Termékek vásárlásával, amelyeket környezetbarát technológiák alkalmazásával állítottak elő (pl. Vízimalmok és szélmalmok gabona őrléséhez, naptechnika energiatermeléshez), mind az energia-, mind az alapanyag-felhasználás, valamint a szennyező anyagok környezetbe történő kibocsátása csökkenthető.
11. Állati eredetű élelmiszerek ritka fogyasztása:
Az állati eredetű élelmiszerek előállítása átlagosan a növényi alapú termékek tápanyag-energiájának 65-90% -át jelenti. Ez a tény befolyásolja a világ élelmiszerproblémáját. Ha kevesebb húst fogyasztunk, az ilyen „feldolgozási veszteségek” csökkenthetők.
12. Tisztességes kereskedelmi élelmiszerek:
Korrekt termékek (pl. Kávé, tea, csokoládé, banán) vásárlásával minden egyén hozzájárulhat a globális társadalmi igazságossághoz. A fejlődő országok termelői méltányos árakat kapnak termékeikért, és jobb munkakörülmények jönnek létre.
Étel kiválasztása teljes ételekből álló étrendben
A teljes élelmiszer-táplálkozás azt ajánlja, hogy az étel kiválasztásakor előnyben részesítsék a következő termék- és termékcsoportokat: Teljes kiőrlésű termékek (például friss gabonaételek, fűtött teljes kiőrlésű ételek, teljes kiőrlésű pékáruk formájában); friss gyümölcsök, zöldségek és burgonya; Hüvelyesek; natív, hidegen sajtolt olajok, vaj és keményítetlen növényi margarin; Tej és tejtermékek adalékanyagok nélkül (előnyben részesített tej/pasztőrözött tej, túrós tej, joghurt, író); Hús, hal és tojás csak mértékkel. Természetes ásványvíz, cukrozatlan gyümölcs- és gyógyteák, valamint zöld, pirítatlan teák, valamint hígított gyümölcs- és zöldséglevek, valamint gabonakávé alkalmasak szomjoltóként.
Szerző: Christin Neininger
A „Teljes ételek és teljes ételek” cikket a Német Táplálkozási Társaság 2010. évi újságírói díjjal jutalmazta. V. (DGE) díjat kapott.