A teljes kiőrlésű gabonák és rostok rendszeres fogyasztása csökkentené a cukorbetegség és
Élő
A teljes kiőrlésű gabonák és rostok rendszeres fogyasztása csökkentené a cukorbetegség és a vastagbélrák kockázatát
A Kelet-Finnországi Egyetem tanulmánya szerint a teljes kiőrlésű gabonák és rostok rendszeres fogyasztása hozzájárulhat az egészséghez azáltal, hogy megváltoztatja a szerotonin béltermelését. A teljes kiőrlésű kenyeret fogyasztó felnőtteknek tehát alacsonyabb a plazma szerotoninszintje, mint azoknak, akik búzalapú kenyeret fogyasztanak, amelynek alacsonyabb a rosttartalma.
Így a vastagbél szerotoninszintjének csökkentésével a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása elősegíti a bélmozgást, megakadályozza a vércukorszint emelkedését és a vastagbélrák kockázatát.
Korábbi tanulmányok már összefüggésbe hozták a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztását a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri megbetegedések és bizonyos rákos megbetegedések alacsonyabb kockázatával, de a mögöttes mechanizmusok továbbra sem eléggé ismertek, különös tekintettel a benne lévő bioaktív és fitokémiai vegyületek hatására. valamint rostokban, amelyekből a bélbaktériumok különböző metabolitokat termelnek.
Ez a „metabolomikai” vizsgálat azt vizsgálta, hogy a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása hogyan módosítja a különböző metabolitok koncentrációját a vérben. A vizsgálat első 4 hetében a résztvevők napi 6-10 szelet alacsony rosttartalmú búza kenyeret ettek, majd 4 hétig ugyanannyi teljes kiőrlésű rozskenyeret vagy rostban gazdag kenyeret.
Az elfogyasztott kenyér típusától eltekintve az étrendjük nem változott. A két vizsgálati periódus végén vérmintákat elemeztek a plazma metabolitprofilok tisztázása és összehasonlítása érdekében a különböző étrendi időszakokban. A teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása a szerotonin koncentrációjának jelentős csökkenését eredményezi az alacsony rosttartalmú kenyér fogyasztásához képest. Végül egerekben a gabonarost hozzáadása az étrendhez megváltoztatja a bélben a szerotonin termelését is.