A terápiás koplalás után # 2 alapvető receptötletek a felépítési napokra - PUURE

terápiás

A böjtnek vége, és az első nap is, amikor újra fogyaszthat (megtörve a böjtöt). Itt az ideje, hogy felépüljön és visszataláljon a mindennapokhoz. Nagyböjt idején feltétlenül volt ideje átgondolni bizonyos viselkedési szokásokat, esetleg étkezési szokásait, meghallgatni a gyomrát és megtudni, mi a jó Önnek.

Amikor először böjtöltem, öt különböző szakácskönyvet olvastam (hihetetlen, de igaz). Magam is alig hiszem el, de pontosan így volt. A receptek közötti böngészés olyan jó volt számomra, hogy hazafelé hajtottam, és alig vártam, hogy egészséges és kiegyensúlyozott főzni tudjak. Nagyon sok új dolgot szerettem volna kipróbálni, és azzal a vágyammal mentem haza, hogy több növényi ételt egyek.

A böjt utáni első napok az úgynevezett felhalmozási napok. Manapság fontos, hogy továbbra is csak lúgosat fogyasszunk.

Mit jelent az alap?

Az alap jelentése „nem savas”. Ez azt jelenti, hogy ezek olyan élelmiszerek, amelyek bázist képeznek a testben. Ezzel szemben vannak olyan élelmiszerek is, amelyek savakat képeznek vagy semlegesek. A savak ugyanolyan elengedhetetlenek a test számára, mint az alapok, de kiegyensúlyozott arányban. A 20/80 sav-bázis arány ideális lenne az egészségünkre. Ez pontosan a savak (20%) és a bázisok (80%) aránya, amely kiegyensúlyozott a szervezetünk számára. Abban a pillanatban, amikor túl sok savas anyagcserét végző ételt fogyasztunk, ez az egyensúly elterül, és betegségek, a legrosszabb esetben akár rák kialakulásához is vezethet.

Ez egy másik oka annak, hogy olyan fontos olyan ételeket fogyasztani, amelyek lúgosan metabolizálódnak a felhalmozódási napokban. Az éhezési időszak alatt a test intenzíven méregtelenített, azaz savtalanított. Ennek a hatásnak természetesen egy ideig folytatódnia kell. Ezenkívül a gyomor-bél traktusnak újra meg kell szoknia az ételt.

Az alapvető élelmiszerek a következők:

  • zöldségek
  • Gomba
  • gyümölcs
  • Aszalt gyümölcsök
  • köles
  • Hajdina
  • lenmagolaj
  • Kender olaj
  • Kesu dió
  • Mandula
  • Krumpli
  • Citrom
  • gyömbér
  • kurkuma
  • (Vad) gyógynövények
  • édesem

A savképző ételek közé tartoznak például:

  • Tejtermékek
  • hús
  • Tojás
  • hal
  • mogyoró
  • Szója termékek (pl. Tofu, tempeh)
  • cipó
  • Tészta
  • Édesség
  • alkohol

Az építkezés első napja

Krémes hajdina zabkása szezonális gyümölcsökkel és mandulavajjal

Az összeszerelés első napján krémes zabkása volt. Imádom a zabkását! Általában klasszikusan zabpehellyel készítem. Időnként, főleg böjt után, hajdinát vagy kölespelyhet is szeretek használni. Mint ebben a receptben (1 adag):

  • 50 g hajdina pehely
  • 125 ml cukrozatlan mandulatej
  • Szezonális gyümölcs
  • 1 evőkanál mandulavaj
  • pár kakaóhegy
  • némi mézes vagy almás édesség
  • némi ceiloni fahéj

Forraljuk fel a hajdina pehelyt mandulatejjel, amíg a zabkása meg nem kapja a kívánt krémességet. Édesítsük mézes vagy almás édességgel, adjunk hozzá fahéjat, keverjünk el mindent. Tetejére gyümölcs, mandulavaj és kakaóhegyek kerülnek.

Karfiol és mangó leves barna rizzsel

Ezt a receptet az Eat Like A Woman könyvből kaptam, de kicsit módosítottam. Szüksége van (2 adag):

  • 1 kis karfiol
  • 2 nagy burgonya
  • 1 mangó
  • 1 hagyma
  • friss gyömbér
  • 1 teáskanál kurkuma
  • valami ghee
  • Fél citrom leve
  • 1 liter zöldségalap
  • főtt barna rizs (só nélkül)
  • Mandulapehely
  • 1 teáskanál sült tökmagolaj
  • ha szükséges néhány bors és kősó

Ghee-ben megpirítjuk a hagymát és a burgonya kockákat, hozzáadjuk a gyömbért és a kurkumát, és még egy kicsit megsütjük az edényben. Mindent kioltasz a citromlével, és hozzáadod a karfiolt és a mangó felét. Öntsük bele a húslevest, és hagyjuk, hogy minden kb. 20 percig pároljon. Addig főzzük meg a barna rizst. A levest pürésítjük (kicsit durvábban szeretem), majd ízesítem. Rendezzünk el mindent egy tálban, és díszítsük a levest a maradék mangóval, néhány pelyhesített mandulával és egy kis tökmagolajjal.

Második építési nap

Köles búzadara narancsfilével, mangóval és fahéjjal

A második felhalmozási napot búzadarával kezdtem. Azt kell mondanom, hogy a meleg reggeli igazi fénypont, főleg a felépítési napokban. Annak érdekében, hogy ne készítsek újra zabkását, egyszer mertem köles búzadarát készíteni, és búzadarát készítettem belőle. Olyan finom volt! Van mindenféle szemekből készült búzadara. Az alapszint megőrzéséhez csak a köles búzadarát választottam. A búzadarát inkább szabad stílusban főztem, tehát mennyiség nélkül (1 adag):

  • Köles búzadara (a csomag utasításainak megfelelően)
  • cukrozatlan mandula tej (a csomagolás utasításainak megfelelően)
  • Narancsfilé és narancslé
  • mangó
  • banán
  • Mandulapehely
  • Mandulavaj
  • Ceiloni fahéj

A búzadarát a csomagon található utasítások szerint főzi, és feltölti az Ön által választott gyümölccsel. Egy kis mandulavaj az utolsó simításokhoz és néhány pelyhesített mandula a krumplihoz. Et voilà, kezdődhet a nap!

Bőséges vegán savanyú káposzta leves fehér babgal és ropogós kelkáposzta

Este igazán valami kiadósnak éreztem magam. Mindig is a savanyú káposzta levest szerettem volna enni! és ez a nap pontosan a megfelelő volt. Ezt a receptet is módosítottam egy kicsit. Azt kell mondanom, hogy a füstölt tofu kockák nem alapvetőek. Viszont olyan étvágyam volt rá, hogy kevéssel díszítettem a levesemet. Tehát most (4 adag):

  • 1/2 zöldséghagyma
  • 1 szár zeller
  • 1 sárgarépa
  • 4 közepes méretű burgonya
  • 1 evőkanál ghee
  • 1 evőkanál paradicsompüré
  • 2 babérlevél
  • 1 liter zöldségalap
  • egy kis só
  • 200 g savanyú káposzta
  • 50 g főtt fehér bab
  • 2 evőkanál szezámolaj
  • 100 g kelkáposzta
  • 20 g füstölt tofu (opcionális, mivel nem alap)

Először megint megpirítod a hagymát némi ghíben, a zellerrel együtt. Ezt követi a sárgarépa, a burgonya kockák és a paradicsompüré. Hagyja, hogy minden pörögjön egy kicsit a földön. Mindenre ráöntjük a zöldségalaplét, hozzáadjuk a babérleveleket, és hagyjuk a levest körülbelül 20 percig forralni (amíg a burgonya szilárd lesz a falatáig). Közben kevés szezámolajon megpirítjuk a füstölt tofut, valamint a kelkáposztát (egymás után). A savanyú káposztát nem főzöm, de a végén a levesbe teszem frissen. Közvetlenül a leves elkészülte előtt hozzáadom a babot, hogy kicsit felmelegedjenek. Rendezze a levest egy szép tálba, és díszítse a füstölt tofukockákkal és a ropogós kelkáposztával.

Néhány alapvető szabály a kreatív receptekhez

Észre fogja venni, hogy receptjeim kissé eltérnek attól a szabványtól, amelyet az interneten megtalálhat az építési napok témájában. Azt eszem, amit kedvelek enni, és azokban a napokban azok voltak az ételek. Fontos, hogy tarts be néhány alapszabályt, különben ez egyfajta moduláris elv. Fontosnak tartom azt is, hogy szezonális és regionális termékekkel főzzünk. Az imént említett alapvető szabályok a következők:

  • A legjobb, ha nem használunk sót (ha van só, akkor csak kevés és lehetőleg kősó).
  • Ne fűszerezzen túl sokat, különösen adalékanyagok vagy tartósítószerek nélkül.
  • Ne használjon cukrot (csak egy kis mézes vagy almás édességet).
  • A párolt zöldségek jobban emészthetők, mint a nyers zöldségek.
  • Főzz mindent frissen, és ne használj túlzottan feldolgozott ételeket.

Ezekkel az alapokkal semmi sem akadályozza a böjt (vagy esetenként megkönnyebbülés) utáni finom és lúgos felépülését.

Kövesse bátran az Instagramon további inspirációért: @puurediy.