A természetes legelőről
Hogyan termelik a méhek a legelőt a kaptárban
Mint ismeretes, a méh pollent úgy nyerik, hogy a méhek virágporok mikrogranulátumainak ezreit gyűjtik össze. Amikor elhagyja a kaptárat, hogy pollent gyűjtsön, a méh először mézes nektárral tölti be libáját, amelyet mézzé alakítanak. A pollengyűjtés során ezt a ragadós nedűt visszaforgatják, hogy a virágporpor port agglutinálják a jól ismert szemcsékbe, amelyeket a hátsó lábukon hordoznak. A rakomány mellett a kaptárhoz visszatérve a virágszemek a fésűkben tárolódnak.
E folyamat során egyes szerzők szerint a méhek nem veszik figyelembe botanikai eredetét (C. Mateescu, Apitherapy or how to use of kaptár termékek, 2005). Mások szerint „a sejtben tárolt legelő gyakorlatilag egyetlen fajból származik, ami összehasonlítható a méhek által gyűjtött pollenszemekkel” (Elena Paloş gyógyszerész és Constanţa Andrei biológus, művészet: Eredeti román közlemény a legelőről, 1984)
Hajlamosak vagyunk azt hinni, hogy mindkét helyzet lehetséges. Sőt, hogy egy vagy több virágpor tárolását valójában a jelenlegi virágforrások gazdagsága szabja meg. Így a frissen lerakódott pollent tartalmazó méhsejtekben általában különböző színű rétegek figyelhetők meg, amelyek különböző eredetű polleneknek felelnek meg; néha egyszínű sejtek, monoflóros eredetűek.
A virágport a méhek a fejjel való tömörítéssel tárolják a sejtekben, majd vékony mézfóliával borítják. A legeltető sejteket nem zárják le viasz, mint a mézzel rendelkező sejtek esetében.
A háromféle mikrobiális aktivitás megszűnése után, körülbelül 15 nap elteltével a legelő szinte steril termékké válik.
Ezenkívül a szabad állapotban és kombinált formában lévő magas tejsavtartalom miatt, amely természetes tartósítószerként viselkedik, a teljesen érett legelő hosszú ideig tárolható anélkül, hogy nagyobb minőségi vagy mennyiségi változásokat észlelnének. "Ha hűvös, száraz helyen tároljuk, akár 17 évet is képes ellenállni" - C. Mateescu.
A tejsavas erjedés olyan biológiai folyamat, amelynek során a cukrok sejtenergiává és laktáttá alakulnak át - mint celluláris metabolitok. A magánháztartásokban vagy az iparban joghurt (Lactobacillus, Streptococcus, más baktériumok, néhány élesztő), kimchi, savanyúságok (Leuconostoc) és egyes sörfajták előállítására alkalmazzák. Az erjedési folyamat során a pH csökken, ami elpusztítja a potenciálisan káros baktériumok egyes fajait, és néhány aromás vegyület keletkezik. Oxigén jelenlétében a folyamat sejtlégzéssel - heterolaktikus fermentációval - piruvát, etanol és szén-dioxid képződésével folytatódhat. A tejsavas erjedés növeli a termékek eltarthatóságát és növeli a tápértéket a prebiotikumok tartalmának növelésével.
Végül a méhsejt legeltetést eredményez. A fésűkből kinyert legelő töredékeinek színei a kisebb parton változnak, mint a pollen, amelyből származnak, az elszenvedett biokémiai átalakulások következtében. Színük általában a barna-okker paletta része, esetleg vöröses árnyalatokkal, amelyek a pollen legelővé alakításának fermentációs folyamataiból adódnak.
Kis fehéres vagy fehér-sárga felületek jelenhetnek meg ezeken a darabokon, amelyek a méhsejt viasz maradványai, amelyeket az extrakciós folyamat során eltávolítottak a legelő tároló cellájából. Nem tévesztendő össze a penészfoltokkal.
Íze kellemes, édes-savanyú, savanykás, ritkán keserű. Az illata specifikus, pollentől csillapított, közel van a kaptárban lévő levegő szagához.
Néhány történelmi, nyelvi, földrajzi nevezetesség
A legelőt a második világháború környékéig alig ismerték. Hazánkban kevesebb mint egy évszázaddal ezelőtt „viszkózus méhsejt-anyagként mutatták be, amely táplálja a méhsejteket” (Şăineanu 1929); vagy: "Sárgás, átlátszatlan és szilárd anyag, amelyet a méhek gyűjtenek a rosszabb virágokból, és amellyel szükség esetén táplálkoznak, és eldobják, ha elegendő mézük van" (Scriban 1939).
Ma angolul méhkenyérnek hívják - fordításban "méhkenyér". Úgy tűnik, hogy a kifejezést megelőzte a tenyésztés, középső angol nyelven a szek. XII - XVI. Aztán azon gondolkodunk, vajon ismerték-e őt az angolszászok. De nem találunk más információt.
Mint mondtam, a legelő a fehérje forrása a méheknek, míg a kenyérben a fő alkotóelem a szénhidrát. Ezért összetételét tekintve a "méhkenyér" elnevezés nem megfelelő. Lehetséges, hogy az angol méhészek fizikai hasonlósággal hívták: a legelő szilárd és puha, csakúgy, mint a kenyér, ellentétben a mézzel, amely általában folyékony (legalábbis méhsejtekből kivéve).
A méhpollen és a legelő kivételes táplálkozási tulajdonságai arra késztetnek bennünket, hogy gondolkodjunk azon, amit az ókor parlagfűnek nevezett.
Homérosz szerint a parlagfű az istenek szilárd terméke, étele és nektárja; halhatatlanságot adnak nekik. Plinius bizonyos növények kapcsán használta a parlagfű kifejezést.
A szanszkritban hasonló funkciójú anyagot találunk, az amritát, amely az istenek itala.
A görög és római mitológia tanulmányozására szakosodott Wilhelm Heinrich Roscher (1845-1923) német tudós számára a parlagfű és a nektár a méz különböző fajtái voltak.
Mivel a jó egészség, a vitalitás és a kaptártermékek között van bizonyos kapcsolat, ezeknek az attribútumoknak van némi alapjuk.
Manapság a világ meleg területein, például Indiában és Indonéziában, ahol vad méhek építik szabadtéri fészkeiket, amelyek magas faágakon vagy akár sziklákon lógnak, az emberek legelőt takarítanak le, ha kötelekkel másznak rájuk és a méhsejt legelőt tartalmazó részeinek felvágása. Ennek megszerzésének ez a primitív módja arra az elképzelésre vezet bennünket, hogy az ókorban is felhasználható lett volna. Meg kell azonban jegyezni, hogy manapság ennek a terméknek valamivel nagyobb betakarítását végzik, mert van igény a feltörekvő piacon. A helyzet abból adódik, hogy a kaptártermékeket egyre inkább használják és értékelik a világon mind élelmiszerként, de különösen táplálékként, más néven funkcionális élelmiszerként.
Összetétel, tulajdonságok
Ha az irodalom és az alternatív gyógyászat számos utalást tesz a pollen magas tápértékére, akkor a legelőt jobbnak tekintik. A tápértéknek háromszor magasabb a virágporé.
Antibiotikus tulajdonságai kétszer-háromszor kifejezettebbek, mint a pollenek. Bakteriocinokat, más néven lantibiotikumokat tartalmaz, amelyek baktericid, bakteriosztatikus és germicid tulajdonságokat kölcsönöznek. Ezek, valamint az alacsony pH-érték megakadályozzák a baktériumok kialakulását a tápanyag-táptalajon, amelyet a legelő tápanyagai képviselnek, így a termék jól önmegtartóztatható. De nem helyettesítheti az antibiotikus kezelést, és nincs hasonló hatása az emberi testre.
Ismeretes, hogy a pollen magas fehérjetartalmú formájában fehérjék, oligopeptidek és aminosavak. Jelen vannak minden esszenciális aminosav kiegyensúlyozott arányban. Ezekhez hozzáadódik a különösen gazdag enzimatikus berendezés, amely a következőkből áll: körülbelül 100 enzim (oxidoreduktázok, hidrolázok, transzferázok, izomerázok, lipázok). Tartalmaz flavonoidokat, polifenolokat, fitoszterolokat, kaempferolt (szerepet játszik a csontritkulás megelőzésében), auxinokat, nukleinsavakat. A nagy biológiai aktivitás hozzájárul a magas biológiai aktivitáshoz vitaminoklipo- és vízoldható (A, D, E, C, K, B komplex), valamint különféle ásványi anyagokat, makro- és mikroelemek. Gyakorlatilag kijelentik, hogy az emberi test felépítésébe belépő összes kémiai elem pollenben van, tehát a legelőn is.
Érdekes tény, hogy a legelőn találtak egy tej emésztőenzimet (Hitchcock, 1956), amely a virágporban nem létezik.
Emlékezzünk arra, hogy a virágpor mikrogranulátumát exin nevű bevonattal vonják be, amelynek szerkezete annyira ellenálló, hogy laboratóriumokban sem savakkal, sem bázisokkal semmilyen módon nem oldható fel. A pollen tápanyagtartalma benne van, és mi annak érdekében, hogy teljes egészében profitálhassunk belőle, előzetesen feloldjuk (szuszpendáljuk) a méh pollent vizes oldatban. Ezután az exine fogságában lévő tápanyagok a felszínén lévő pórusokon keresztül kerülnek ki, és átjutnak az oldatba, amelyet megiszunk. Nos, a legelő további tulajdonságait az is meghatározza, hogy a pollen mikrorészecskék protoplazmatikus tartalma felszabadul-e az exine nyílásokon keresztül. Az exin lízisét is leírják.
A mikrobiális biokonverzió kissé csökkenti a szacharidok tartalmát, de megnöveli a mikrobiális anyagcsere eredményeként létrejövő biológiailag aktív vegyületek tartalmát, ami mind a legelő tápanyagelemeinek nagyobb biológiai hozzáférhetőségéhez, mind pedig a mikrobiális biokonverziók által generált további hozzájáruláshoz vezet.
A legelő kémiai összetétele az uralkodó virágforrásoktól függően összetett és változó, közel áll a pollenéhez, amelyből származik, némi különbséggel: az exin megsemmisül, a cukortartalom csökken, a vitaminok, az enzimek és a bioaktív komponensek sokfélesége megnő; A szénhidrátok és a fehérjék részben hidrolizálódnak, így gyorsabban felszívódnak a belből. Vegye figyelembe a K-vitamin legelőn való megjelenését. A komponensek és a kaptárban lévő finom energiák szinergizmusát nehéz kvantitatívan értékelni. A jövőbeli kutatások során még jobban meg kell világítani, hogy mit mondanak a tapasztalatok, nevezetesen, hogy egy speciális táplálkozási termékkel van dolgunk.
Az erjesztés a legelő tápértékét kétszer-háromszor nagyobbá teszi, mint annak a pollennek, amelyből származik. Figyelemre méltó antioxidáns és szabad gyökök eltávolító képessége van. A mikrobiális anyagcserét követően változó arányban tartalmaz reumás ízületi gyulladásban hasznos dekánsavat, gamma-globulinokat (IgG - hozzájárul az immunitás megfelelő működéséhez), biopterint (a kofaktor regenerációs hiányainak kezelése), neopterint (részt vesz a biogén aminok bioszintézisében), acetilkolint (hozzájárul a vérnyomás csökkentéséhez, a krónikus székrekedés elleni küzdelemhez, az idegi impulzusok továbbításához); lecitin (hasznos a memória stimulálásában, májbetegségek, depresszió kezelésében, a koleszterinszint csökkentésében, ekcéma kezelésében); guanin (részt vesz a nukleinsav-regenerációban).
alkalmazások
Számunkra a méhpollen és a legelő értékes állati fehérjeforrás, változatos és kiegyensúlyozott aminosav-összetételű, és minden esszenciális aminosavat tartalmaz. Gazdag enzimekben, koenzimekben, vitaminokban, ásványi anyagokban, nukleinsavakban és egyéb bioaktív anyagokban.
Mint ismeretes, a méz a virágok nektárjából származik, a méhek virágpora és a legelő pedig a virágporporból. Tehát a modern világ, amely általában bőséges egészségtelen ételeket biztosít számunkra, az embernek van némi menedéke a kaptártermékek területén. Legalább egy újabb időre, mivel a géntechnológiával módosított növények bevezetésével az egész Egyesült Államokban a méhészeknek előzetes jóváhagyásra lesz szükségük a pollen és valószínűleg más kaptártermékek betakarításához. Nem tudjuk pontosan, hogy ez mit jelent, de új korlátozó intézkedést terveznek a gyártók és a fogyasztók számára.
Azoknál az embereknél, akiknek a gyomor túlsavtartalma a pollen beadására reagál (kevésbé a nyersre, gyakrabban a szárazra), hasznos tudni, hogy a legelő általában nem érinti ezt a hatást, köszönhetően a pollen átalakulása során bekövetkező összetételi változásoknak.
Kényelmesebb beadni, mert nem igényel előzetes előkészítést, és önmagában fogyasztható. A vásárláskor figyelembe kell venni a termék színét, aromáját és konzisztenciáját.
A méhészetnek az egészség megőrzése és javítása érdekében néhány alapelvet figyelembe kell venni. Jó kis adagokkal kezdeni, amelyeket fokozatosan, naponta vagy hetente emelnek, a javítandó egészségügyi problémák súlyosságától függően. Ennek célja, hogy a test fokozatosan alkalmazkodjon egy új termékhez.
Az apiterápiában a világon szerzett tapasztalatok alapján tudjuk, hogy az egyedül vagy más api-fito-terápiás szerekkel együtt legeltetés számos betegségben hasznos, amelyeket alább megemlítünk.
Segít enyhíteni a rheumatoid arthritis - a dekánsav és a pantoténsav tartalma alapján.
Ban,-ben anémia aminosavakat tartalmaz, beleértve az összes esszenciálisat, az oligoproteineket és a hemoglobin termeléséhez szükséges nyomelemeket.
Ban,-ben tüdőgyulladás, bakteriális fertőzések hasznos probiotikumokat és lantibiotikumokat nyújt.
Fertőtlenítő és csíraölő hatású, anélkül, hogy azt állítaná, hogy a gyógyszereket vagy gyógyszereket célzott antibiotikus hatással helyettesítheti. De konvergens módon működik velük, és támogatja a betegség által legyengült testet. Úgy gondoljuk, hogy ez hasznos lehet a gyermekgyógyászatban koraszülöttek ezen antiszeptikus és csíraölő hatások miatt, amelyek megvédik az érzékeny bélnyálkahártyát, ezzel párhuzamosan gazdag és könnyen felszívódó tápanyagokat és prebiotikumokat biztosítanak a bélflóra számára.
A nőknél ez hozzájárul a laktációs folyamat szabályozása.
Hasznos itt diszlipidémia a "rossz" koleszterin és a trigliceridek vérszintjének csökkentésével.
Hasznos a kezelésben krónikus székrekedés az acetilkolin tartalma, a rostok és az egészséges bélflóra elősegítő prebiotikus hatások.
Ez Hipoallergén, csökkenő hisztamin termelés. Hasznos itt krónikus veseelégtelenség. Hasznos a propolisz kezelésében a ínyvérzés. Támogatja a tevékenységet mellékvese, az anyagcserét szabályozó hormonok szekréciójának felerősítése.
Védi és regenerálja a bőrt, hasznos a lupus erythematosus, az arc erythema kezelésében, a bőr érrendszerének javításában, a korai ráncok elkerülésében.
javul szexuális funkció és csökkenti a stressz hatásait. Hasznos azok számára, akik keményen, intellektuálisan vagy fizikailag dolgoznak.
A férfiak számára fontos és végig növelje az izomerőt és az állóképességet.
növeli általános anyagcsere, a rendszer láncreakcióinak kiváltása a mikroelemek katalitikus hatásával. Hozzájárul súlyállítás. Javítja a működést immunrendszer. Qlelassítja a sejtek öregedésének és a tumor kialakulásának folyamatait antioxidánsok, minőségi enzimek, nukleinsavak, értékes tápanyagok tartalma révén, amelyek kielégítően táplálják az összes szövetet.
Talán a legértékesebb felhasználás a onkológia, mint kiegészítő az allopátiás kezelések közül, pozitívan beavatkozva a hematopoiesis folyamatába (növeli a vér minőségét). Ideális a propolissal és a zeolittal párhuzamosan használni. Különösen hasznos megváltozott általános állapotú vagy előrehaladott stádiumú betegek számára, mivel a tápanyagok kiváló minőségűek és többnyire hidrolizálódnak, olyan könnyen és gyorsan felszívódnak, anélkül, hogy megerőltetnék az emésztőrendszert.
Különösen azok számára hasznos, akik antibiotikumok, vagyis antibiotikumokat használnak, különösen a gyermekek számára.
Hatékony a különböző kezelések támogatásában krónikus hepatitis, mint hepato-trofikus és hepato-védő.
Ebben az értelemben értékes termék is sportolóknak, az izomtömeg és erő támogatása, a vitalitás és az állóképesség növelése. Ezenkívül a puskaporporral együtt erősen ajánlott azoknak, akik szteroid termékeket használtak, és akik mélyen egészségtelen összetevőkből álló „adalékos” sportot gyakorolva végül májvédő gyógyszert szednek.
A virágpor és a legelő növényi eredetű termék, amelyet a méhek szednek és úgy dolgoznak fel, hogy tárolhatók és fogyaszthatók legyenek a kaptárban. Ahogy hüvelyesekből, gabonafélékből vagy más zöldségekből készítünk különféle ételeket, hogy azokat azonnal fogyasztásra alkalmas formában hozzuk el, vagy tartsuk télen. Kértem egy hozzáértő véleményt, a böjtölő keresztények nyugalma érdekében, és megkértem a Nera kolostor Hieromonk Theophanes atyát, aki megerősítette, hogy a pollen vitathatatlanul a század terméke.
A legelő és a pollen különösen táplálékban gazdag étel, kiváló minőségű nem állati fehérje forrása. Nettó magasabb fehérjetartalma, összetett és kiegyensúlyozott aminosavtartalma a tápláló és bioaktív komponensek széles skáláján belül, könnyű biológiai hozzáférhetőség mellett jóval meghaladja a hús értékét.