A tészta segíthet a fogyásban
Remélem a tészta szerelmeseinek !
A vizsgálatot az RCCS NEUROMED - Mediterrán Neurológiai Intézet epidemiológiai osztályának tudósai végezték, és a folyóiratban publikálták Táplálkozás és cukorbetegség.
Olasz tudósok több mint 23 000 ember étrendjét elemezték, akik két különböző olasz régióban éltek. Arra kérték a résztvevőket, hogy regisztrálják súlyukat, méréseiket és mindent, amit ettek. Aztán rákérdeztek az étrendjükre. A naponta elfogyasztott tészta mennyiségét normalizálták és összehasonlították az ével Testtömeg-index (BMI), a derék és a csípő kerülete. Mindezen adatok elemzésével a kutatók megállapították, hogy a tésztafogyasztás nem kapcsolódott a súlygyarapodáshoz, éppen ellenkezőleg. A tanulmány rávilágított arra a tényre, hogy a tésztafogyasztás a táplálkozási igények tiszteletben tartása mellett jobb derék/csípő arányt és csökkentett derékkörfogatot eredményezett.
A probléma a tudósok szerint az, hogy háborút indítottunk a szénhidrátok ellen. De nem minden szénhidrát egyforma.
Jó és rossz szénhidrát
Az a tény, hogy a tészta állítólag meghízik, a "jó" és a "rossz" szénhidrát összetévesztéséből fakad. A dietetikusok egyetértenek abban, hogy kerülni kell a rossz szénhidrátokat, vagyis a magas glikémiás indexű szénhidrátokat. Alapvetően olyan ételek, mint a csokoládétorta vagy a kenyér, amelyet a tested tiszta cukorrá változtat. A tészta viszont tartalmaz összetett szénhidrátok amelyeket a test lassan asszimilál. Ez lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig érezzük magunkat jóllakva, és megakadályozzuk az étkezések közötti „felrepedést”. Az egyéb szénhidrátokhoz képest a tészta alacsony glikémiás indexű; ezért "jó" szénhidrátok.