A tészta szerelmesei vigyázzanak! Ezzel a trükkel a tészta elveszíti a kalóriákat
Burgonyával és rizzsel is működik
A tészta szerelmesei vigyázzanak! Ezzel a trükkel a tészta elveszíti a kalóriákat
2020. szeptember 22. - 13:27.
Minden a megfelelő előkészítéstől függ!
Szeretne lefogyni néhány fontot, de a tészta, a rizs és a tésztát részesíti előnyben folyamatosan? Akkor van valami az Ön számára: Egy egyszerű trükk segíthet a kalóriák megtakarításában, amikor tésztát fogyaszt. Minden a megfelelő előkészítéstől függ.
Ezt a tészta főzése után kell megtennie
Az egyszerű trükk: ne egyél azonnal a tésztából, hanem először hagyd teljesen kihűlni - legalább 12 órán át. Ez kimerítőnek tűnhet, de mindenképpen megéri. Mert amikor a tészta lehűl, automatikusan elveszíti a kalóriákat - és ez még tudományosan is bebizonyosodott! A kulcsszó itt az "ellenálló keményítő"! Ahhoz, hogy megértsük, hogyan segít a fogyásban, először meg kell értenünk, hogy a tészta általában hogyan emészthető meg a szervezetben.
Hogyan veszíti el a tészta a kalóriákat az ellenálló keményítő révén
Nemcsak a tészta, hanem a burgonya, a rizs és a kenyér is sok keményítőt tartalmaz - összetett szénhidrátot. Ha ezeket az ételeket fogyasztjuk, akkor a keményítőt az enzimek lebontják az emésztés során. Ez glükózt képez, amely közvetlenül a vékonybélből jut be a véráramba. Fontos energiaszolgáltató az anyagcseréhez - különösen az izmok, az agy és az idegsejtek. Ha azonban túl sok glükózt fogyaszt, a felesleg felhalmozódik a májban - ahol zsírokká alakul.
Ha azonban fogyasztás előtt hagyjuk a tésztát teljesen kihűlni, akkor a benne lévő keményítő szerkezete megváltozik: rezisztens keményítővé válik. Ezt az enzimek nem tudják lebontani, hogy emésztetlenül átmenjen a vékonybélen - és így kevesebb kalóriát szívunk fel az emésztés során. Testünk saját baktériumai csak a vastagbélben kezdik lebontani a rezisztens keményítőt, további melléktermékeket hozva létre, amelyek erősítik a bélflóránkat.
Takarítson meg akár 50 százalék kalóriát a hűtési trükkel
A hűsítő trükk a rizzsel is csodálatosan működik! A Srí Lanka-i Vegyészettudományi Főiskola tudósai egy 2015-ös tanulmányban megállapították, hogy a rezisztens keményítő mennyisége akár növelhető is! A kutatók 28 különféle rizst főztek, és főzés közben egy kanál kókuszolajat adtak hozzá. Aztán tizenkét órán át hagyták kihűlni a rizst. A tudósok felfedezték, hogy az olaj megváltoztatta a keményítőmolekulák szerkezetét, így az enzimek nem tudták tovább lebontani őket. Az eredmény: ez a főzési módszer akár 50 százalékkal kevesebb felhasználható kalóriát termelt!
Egyébként: Lehűlés után újra felmelegítheti a tésztát vagy a rizstálat. Mivel egyrészt jobban ízlik, másrészt nem változtatja meg tovább a keményítő szerkezetét, ahogyan Srí Lanka-i kutatók is felfedezték.
Az egészséges táplálkozás és a testmozgás továbbra is fontos
A DAK egészségbiztosító társaság viszont nem tartja olyan hatalmasnak a hűtés miatti kalóriakülönbséget, mint a Srí Lanka-i kutatók. "A súlycsökkenéshez meg kell változtatni az általános étrendet és a testmozgási szokásokat" - javasolja az egészségbiztosító társaság a honlapján.