A tésztát rehabilitálni kell ... nem a szószt!

Dr. Jean-François Lemoine

kell

Publikálva 2013.05.05. 6:00

A tészta mindig rossz hírnévnek örvendett: túl magas a kalóriatartalma, emészthetetlen és mindenekelőtt tiltott a legtöbb diéta során.

Indokolatlan kritika és a dietetikusok új hulláma tombol a durumbúza búzadara miatt, amely a tészta alapanyaga. A tészta 4/5 búzadara és 1/5 víz! Az arányok törvényesek és elkerülhetetlenek. Hozzáadhat tejet, glutént, tojást, hüvelyeseket, növényi kivonatokat, gyógynövényeket. Amíg feljelented. Más adalékanyag azonban nem megengedett.

15 éven keresztül minden október 26-án ünnepelte a világ a tészta világnapját, amelyre az orvosok most feliratkoznak. A valódi energia-fellendülés garanciájaként ennek a kiváló ételnek meg kell találnia a helyét a család alapvető étrendjében, különösen a vizsgák során. Jó hír minden gyermek számára: az egyszerű spagetti étel, amely az anyákat bűnösnek érezte, ezerszer egészségesebb, mint a steak és a bab vagy más pizzák és hamburgerek ...

A tésztáról beszélni először két makacs legenda nyakát csavarja. Először is, egyáltalán nem híznak meg, ha normális mennyiségben fogyasztják. A főtt tészta 110 grammot ad 100 grammonként, majdnem kétszer és félszer kevesebbet, mint a kenyér. Másrészt az étrend kevésbé barátságos azzal, ami kísérheti őket: a felesleges szósz, a crème fraîche, a sertészsír vagy a reszelt sajt, ami minden különbséget tesz a nagyon jó és a nagyon rossz között.

Egy másik igazságtalanság, a közhiedelemmel ellentétben, nem ellenjavallt a magas koleszterinszintű étrendben. Valójában csak 1/7-e van egy tojás normál adagban. Nem elég ahhoz, hogy tiltott étel legyen belőle ... Épp ellenkezőleg! Azáltal, hogy csökkentik a máj zsírszekrécióját, segítenek a koleszterinszint csökkentésében, még a szívbetegek étrendjében is szerepelnek.