A tofu a hús alternatívájaként - Alphega Gyógyszertár

A tofu egészséges vagy sem? A tofu határozottan egészséges, és ízét mind a vegetáriánusok, mind a húst fogyasztók értékelik. A szójasajt Kínából származik, ahol a középkor óta az egyik alapvető élelmiszer. Jelenleg a tofu egyre nagyobb népszerűségnek örvend a nyugati országokban, finom ízének és alacsony kalóriabevitelének köszönhetően.

Tofu - egészséges szójasajt

A tejből készült sajthoz hasonlóan a tofu is szójatejből készül. Ehhez a szójatejben lévő fehérjéket citromsav, tengeri só, magnézium-klorid vagy kalcium-szulfát hozzáadásával stimulálják a koagulációhoz. Végül szűréssel, melegítéssel vagy préseléssel választják el őket a folyadéktól. A választéktól függően különböző konzisztenciájú tofu darabok képződnek. A TOFU név két szóból áll: "To", amely a szemek kínai neve, és a "fu", ami koagulációt jelent. A tofu néhány országban viszonylag ellentmondásos, mert a termelők géntechnológiával módosított szójababot használnak. Így a szerves tofu termékeket preferálják a legtöbben.

Tofu: kalória, tápérték és összetevők

A tofut sokáig csak a vegetáriánusok és a vegánok értékelték. A magas fehérjetartalom (14,7 gramm/100 gramm tofu) miatt értékes alternatíva a hús számára. Egyre több húsevő diétás ember kezdi élvezni a tofu ízét. 100 gramm tofu csak 72 kalóriát és ugyanakkor sok tápanyagot tartalmaz:

Kalcium
Magnézium
Nikotinsav
Réz
Kálium
Vas

Különösen a vastartalom különösen magas. Ezekhez adódnak esszenciális aminosavak, másodlagos növényi anyagok, B- és E-vitamin. Magas fehérjetartalma, alacsony zsírtartalma és finom állaga miatt a tofu könnyen emészthető és pozitív sav-bázis arányt biztosít a szervezet számára.

Elkészítés: grillezett, pácolt vagy sült tofu

A tofut "kulináris kaméleonnak" hívják. És helyesen, mert tiszta állapotában az íze viszonylag semleges. A porózus szerkezet ugyanakkor nagy abszorpciós képességet biztosít. Ázsiában a tofut általában marhahús- és csirkelevesekhez használják. Európában pedig egyre több tofu recept kezd megjelenni. A választéktól függően a tofu ízesíthető, pácolható, megsüthető, grillezhető vagy levesekben. A leghíresebb ételek közül megemlítjük: tofu kolbász, tofu csiga és tofu burger.