A tojás - a diverzifikáció elengedhetetlen étele
A tojásról elmondhatjuk, hogy ez a táplálkozás szempontjából fontos élelmiszer, gazdag ásványi anyagokban, vitaminokban, zsírokban és fehérjékben.
A tyúktojást továbbra is olyan ételként fogom emlegetni, amelyet a gyermek számára kínálhatunk az élelmiszer-diverzifikációval összefüggésben, mivel ez a leggyakrabban fogyasztott tojástípus.
Mikor tehetek tojást a csecsemő étrendjébe ?
Különböző forrásokból kiderült, hogy az a kor, amelyben a tojást hozzáadhatjuk a csecsemő étrendjéhez 6, 7 vagy 8 hónap.
Leggyakrabban Romániában, 8 hónap a feltüntetett életkor a tojássárgája bevitele a csecsemő étrendjébe. A 8 hónapos időszak egy lehetséges allergiás reakciót céloz meg a tojásra, főleg a tojásfehérjében található 3 fehérjére.
Noha a tojásfehérjére allergia fordul elő leggyakrabban, ritkán fordul elő allergia a tojássárgájára is.
Az orvos azt javasolja, hogy kezdjük azzal, hogy a babának hetente kétszer adunk egy negyed tojássárgáját, majd felét, 3 negyedét, legfeljebb egy egész tojássárgáját.
A tojásfehérjét a gyermek étrendjében kell bevezetni 1 éves kor után.
Ha kórtörténetében allergén van a családban, fontos, hogy beszéljen gyermekorvosával, hogy meghatározza, mikor adhatja hozzá a tojást a csecsemő étrendjéhez.
Mi az allergiás reakció és mi a tojásallergia?
Az ételekkel szembeni allergiás reakció a test ártalmatlan anyagra adott reakciójára utal, amelyet károsnak értelmez.
Miután az allergénnel "szembesült", az emberi test antitesteket fejleszt. Az anyaggal való második találkozáskor allergiás reakciókat mutat, mint például: csalánkiütés, az arc vörössége, gyomorfájdalom, hasmenés, émelygés, hányás, légzési nehézség, felgyorsult szívverés, alacsony vérnyomás.
Konkrétan a tojásokról szólva, hőkezelésük elpusztíthatja az allergének egy részét, de nem az összeset, ami azt jelenti, hogy egyesek allergiás reakciókat okozhatnak a nyers tojásokra, de a főttekre nem.
Mint a legtöbb allergia, a tojásallergia is a leggyakoribb gyermekkorban. A gyermekek túlmutatnak a kritikus időszakon, és az allergia egészen addig eltűnik legfeljebb 3 év.
Óvintézkedésként 2005-től kezdődően az uniós tagállamoknak egyértelműen meg kell határozniuk az előrecsomagolt termékeken, hogy tartalmaztak-e tojást vagy tojásnyomokat.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a tojás?
A tojás legmagasabb minőségét a magas tápanyagtartalom adja a kalóriák számához viszonyítva: 13 vitamin és ásványi anyag mindössze 70 kalóriában. Azzal, hogy bébiételt tojással főzünk, kis mennyiségű ételben szinte minden tápanyagot biztosítunk, amelyre az egészséges növekedéshez naponta szükség van.
A tojásban a legnagyobb tápanyag-arány megtalálható tojássárgája: teljes összege A-, D- és E-vitamin. Folsav szinte teljes egészében a sárgájában található meg, a zsír pedig teljesen a sárgájában található meg.
Pontosabban, a tojássárgája 50% vizet, 30% zsírt és 16-20% összes fehérjét tartalmaz. Egyetlen tojás tartalma biztosítja a szervezet számára a napi A- és B-vitamin szükséglet 15-30% -át.
A padlizsán viszont 88% vízből és 12-13% albuminból (tiszta fehérje) áll.
A tojás azon kevés ételek egyike természetes módon tartalmazzák D-vitamin.
Egyéb vitaminok és ásványi anyagok, amelyeket a tojásból fogyaszthatunk: lutein, B1, B2, B6, B12 vitaminok, kalcium, nátrium, kálium, foszfor, vas, cink, magnézium.
A tojás a test fejlődése szempontjából fontos anyagokat tartalmaz, ezért a csecsemő és később a csecsemő etetéséhez nélkülözhetetlen táplálékként kategorizálhatjuk. Ezenkívül a xantofilok és a lutein (természetes antioxidánsok) tartalma fontos funkciókkal rendelkezik a szemfiziológiában. Feladatuk az idősek szemkóros folyamatainak, különösen a szürkehályog és a makula degeneráció megelőzése felnőtteknél.
Hogyan főzzük meg a tojást?
A tojás étkezés előtt történő használata előtt fontos, hogy a héját alaposan megmossa hideg vízzel.
A tojás héjában főzve, vízben elkészítve vagy párolva fogyasztható. Lehet sütve (tojás vagy rántotta) vagy szuflában sütve.
1 évesnél fiatalabb gyermek számára nagyon fontos, hogy a tojás nagyon jól fel legyen főzve/megsülve. Amikor a tojás nyers marad, fennáll annak a veszélye, hogy a gyermeket megfertőzi az egészségére veszélyes baktériummal, a szalmonellával.
Nem számít, hogyan készíti elő őket, válasszon megbízható forrásból származó tojásokat, lehetőleg organikusan nevelt madarakból.
Az egyik ötlet, amelyet idővel használtam, az volt, hogy elmondjam gyermekemnek, mi van a tányérján. Különösen, ha ez olyan étel, amely örömet okoz neki. Amikor tojást használunk az ételekben, Mihai segítségét kérem az elkészítéshez. Így egy tojásból néha 3 negyed kerül a tányérba, és alig várja, hogy felfalja a végterméket. Szereti az ízét, azt is, hogy hozzájárult az étel elkészítéséhez (lényegében természetesen).