A tojás - a világegyetem héjban; Dulcipass

tojás

A tojás a tejjel együtt a legkönnyebben termelhető és felhasználható fehérjeforrás. Minőségekkel teli tojás vitaminokat, ásványi anyagokat, zsírokat és teljes fehérjéket tartalmaz, amelyek többsége a sárgájában található. A tojásfehérje túlnyomórészt vizet és némi fehérjét tartalmaz.

Az 50 gramm tömegű tojás energiaértéke 90-100 kalória, és tápértéke megegyezik körülbelül 150 ml tejjel vagy 40 gramm hússal vagy 20 gramm száraz sajttal. A tojás emészthetősége nagyon magas: 97% a tojásfehérje és 100% a sárgája esetében. A tojásokat sokféleképpen főzik: sütik, sütik, főzik, párolják stb. és fontos szerepet töltenek be a szószok, szószok, krémek, tészták, szuflák és pudingok kötőanyagaiban. A baromfiban a leggyakrabban használt tojás a csirke ... A kacsát, a libát és a kisebb tojásokat, például a fürjtojásokat, a különlegességek alapanyagaként használják, csakúgy, mint a strucctojásokat. A sirálytojásokat csemegének tartják Angliában, valamint néhány skandináv országban, különösen Norvégiában.

A sok tulajdonság ellenére a tojás egészségügyi kockázatot is jelent. Mivel magas a koleszterinszintjük (akár 0,8% a tyúktojásban és 1,6% a kacsatojásban), az átlagos heti tojásfogyasztást 4 darabra kell csökkenteni. A fő betegség - szerencsére ritka - a Salmonella enteridis baktérium átterjedése a sárgáján keresztül, amely betegséghez, sőt halálhoz vezethet hiányos immunrendszerű embereknél. A kockázat azonban alacsony, és a tojások megfelelő főzésével megszüntethető.

A terhes nőknek és gyermekeknek minimalizálniuk vagy elkerülniük kell a majonéz fogyasztását, mert nyers tojást tartalmaz.

A friss tojásokat hűtéssel (hűtőszekrényben tárolva) tartják, 1 és 5 fok közötti hőmérsékleten. A tojások frissességét vízbe merítve ellenőrizhetjük: ha a tojást a tál aljára rakják, akkor friss.

A legtöbb tojás a csirkék által termelt tojás, de kacsa-, liba-, fürj-, strucc- stb. Tojásokat is fogyasztanak.

A petesejt nagysága az őt termelő madár fajtájától, életkorától és táplálékától függ.

  • XL (nagyon nagy) - több mint 73 gramm
  • L (nagy) - 63-73 gramm
  • M (átlag) - 53-63 gramm
  • S (kicsi) - kevesebb, mint 53 gramm

Kínában a tojás nagyon értékes és szeretett, és kilogrammban adják el őket.