A tojásfehérje fehérjepor főzéshez való felhasználása - Nutriblog
Augusztus 28 Hogyan kell használni a tojásfehérje fehérje port a főzéshez
A főzéskor a fehér búzaliszt elkerülésére törekszünk, különféle alternatívákat keresünk, amelyek több előnnyel járnak számunkra a tápérték szempontjából. Amikor lisztet igénylő készítményt szeretnék főzni, gyakran úgy döntök, hogy kevesebb szénhidrátot és több tápanyagot tartalmazó terméket, például kókuszlisztet vagy mandulalisztet használok.
Natalia felszólítására úgy döntöttem, hogy közelebbről megvizsgálom a fehérjeporokat, pontosabban, hogy milyen tápanyagokat tartalmaznak, és hogyan tudjuk ezeket bevinni különféle receptekbe, ahol úgy gondoljuk, hogy azok megfelelnek vagy előnyt jelentenek.
Valamivel ezelőtt kipróbáltam egy chia receptet fehérjeporral, és nagyon tetszett, ami megjelent.
Ezúttal alaposabban kutattam a tojásfehérje fehérjeporral kapcsolatban, és itt tudtam meg.
Eredete és tápértéke
A padlizsánfehérje port, ahogy a neve is mutatja, tojásfehérjéből vonják ki.
A tojást az egyik legjobb fehérje-, zsír-, vitamin- és ásványianyag-forrásnak tekintik. A tojásfehérje és a tojássárgája között figyelemre méltó különbségek vannak, nemcsak az ízét, hanem az egyes tápanyagokat illetően is.
Fehérje és zsír keverékéből áll.
Egy nagy tojássárgája 3 g fehérjét, 4,5 g zsírt és kevesebb mint 1 g szénhidrátot tartalmaz.
Másrészt a tojásfehérje szinte teljes egészében fehérjéből és vízből áll.
A nagy tojás tojásfehérje 3,6 g fehérjét tartalmaz.
Ezért a tojásfehérjéből kivont fehérjepor szinte teljes egészében fehérjéből áll, nagyon kis mennyiségű szénhidráttal és zsír nélkül.
Táplálkozási értékeinek jobb megértése érdekében javaslom megvizsgálni a tejsavófehérje porral összehasonlítva.
Különbség a tojásfehérje fehérje por és a tejsavófehérje por között:
| Tojásfehérje fehérje | 110 | 25g | 0g | 2g |
| Tejsavó fehérje | 120 | 25g | 2g | 3g |
A főzéshez használjon tojásfehérje fehérjeport
Amikor egy tojásfehérje fehérjeport be akarunk vezetni egy receptbe, akkor ügyelnünk kell arra, hogy milyen összetevőket lehet ezzel helyettesíteni.
Pontosabban fontos tudni, hogy az eredeti recept csak tojásfehérjét vagy egész tojást tartalmazott-e. A tojásfehérjéből nyert fehérjepor csak a tojásfehérje helyét tudja elfoglalni, a sárgáját nem. A tojásfehérje tojásfehérje porral történő helyettesítésére használja az 1: 1 arányt. A fél (1/2) csésze tojásfehérjét 1/4 csésze fehérjeporral helyettesítik, 1/4 langyos vízzel elkeverve.
Ha a recept egész tojást tartalmaz, kompenzálhat egy negyed (1/4) csészével minden tojásért (egyenlő rész tojásfehérje-fehérjepor és langyos víz). De az egész tojás tartalmaz tojássárgáját is, amely zsírforrás. A sárgája pótlásához egy másik összetevőt kell pótolnia. Ellenkező esetben a végső előkészítés túl száraz lesz. A legjobb megoldás az, ha helyettesít egy másik zsírforrással, például minőségi olajjal (kókusz- vagy olívaolaj).
Tegyen 3 evőkanál tojásfehérje fehérjeport és egy evőkanál olajat minden tojáshoz, amelyet cserélni szeretne egy receptbe.
Bizonyos receptekben a tojásfehérje fehérjepor helyettesítheti a fehér búzalisztet is (amelyet nem akarunk használni 🙂). De azt gondolom, hogy a legbiztonságosabb módszer egy másik liszttel együtt használni, például alacsony szénhidráttartalmú liszttel, ha alacsonyabb szénhidráttartalmú készítményt akarunk.
Itt további részleteket tudok közölni, miután elvégeztem még néhány kísérletet, remélem, hogy sikerülni fog 🙂
Milyen receptet szeretne kipróbálni tojásfehérje fehérjeporral?