A tojásokat szobahőmérsékleten lehet tárolni - Higiénia és biztonság - Mítoszok
Felhívjuk figyelmét, hogy az Extenso már nem frissíti a weboldal tartalmát. Kérjük, töltse ki ezt a hivatkozást más forrásokkal.
a hamis tojásokat mindig hűtőszekrényben kell tárolni, 4 ° C és ennél alacsonyabb hőmérsékleten, a baktériumok, különösen a szalmonella szaporodásának megakadályozása érdekében.
Amikor tojást vásárol az élelmiszerboltban, minden egyes tojás csomagolását vagy héját mindig a következő "legjobb" dátummal jelölik. Ez a dátum azt az időszakot jelöli, amely alatt a tojások megtartják optimális tulajdonságukat. Ez a frissességi határidő csak akkor érvényes, ha a tojásokat megfelelő körülmények között tárolják, vagyis 4 ° C-on és alacsonyabb hőmérsékleten. A szobahőmérsékleten hagyott tojás akár 7-szer gyorsabban romlik el! Más szavakkal, a szobahőmérsékleten hagyott tojások egy nap alatt ugyanúgy romlanak, mint egy hét alatt a hűtőszekrényben.
A világ más részein, például Európában, a tojásokat szobahőmérsékleten értékesítik. Miért? Ezeket nem mossák, így megtartják a borítékot, amely megvédi őket a baktériumoktól (a kutikulák). Kanadában a tojás mosása magában foglalja ennek az akadálynak a eltávolítását, ezért hűvös helyen kell tárolni őket.
Annak érdekében, hogy minőségi tojásokat fogyasszon, válassza a kanadai A osztályú tojásokat, amelyeket hűtőben tartottak, és ellenőrizze, hogy a héja tiszta és nem repedt-e meg. Kanadában az élelmiszerboltokban értékesített összes tojás A fokozatú.
Általában a tojásokat a "legjobb azelőtt" dátum után legfeljebb két-három hétig lehet tárolni, de elveszítik funkcionális tulajdonságaik egy részét, például gélesítő tulajdonságukat, amely lehetővé teszi számukra a szószok sűrítését. A határidő lejárta után, és amíg a tojásokat hűtőszekrényben tartja, felhasználhatja kemény tojásként és sütés céljából.