A tök kerek, egészséges, változatos és ízletes

A sütőtök aromás, egészséges és alacsony kalóriatartalmú. Nem ok nélkül szolgáltak az emberek számára értékes tápanyagokkal évezredek óta.

A sütőtök az egyik legrégebbi termesztett növény. A növényt Dél-Amerikában és Mexikóban termesztették 8000 évvel ezelőtt. Ma világszerte mintegy 850 különféle faj létezik, amelyek formában, színben és ízben különböznek egymástól.

Az ősz is a sütőtök szezonja. Sok helyen a tökfajták sárgás-narancssárgára ragyognak. A sütőtök más színekben is kapható, például zöld vagy fekete. A növényt nemcsak dísztökként vagy halloweeni dekorációként értékelik, hanem a konyhában ehető tökként is. A sütőtök egyre népszerűbb a menüben. A pépből levesek készíthetők, a sütőtök kiváló kísérője a kiadós hal- és húsételeknek, valamint édes desszertek is készíthetők sütőtökből.

A töktermesztők megkülönböztetik a nyári és a téli tököt. Ez utóbbiak általában az egész télen kitartanak, általában puha, rostos pépük van, éréskor szüretelik. A tárolási idő a fajtától függően eltérő. Ez akár kilenc hónap is lehet. A vágott sütőtök három-öt napig hűtőszekrényben tartható. Hogy megtudja, mennyire érett egy tök, öklével koppintson a bőrre. Ha üreges zajt hall, és a megközelítés kissé kiszáradt és lignified, akkor a sütőtök megérett.

Egészséges gyümölcs

A sütőtök egészséges gyümölcsnek számít, mivel kevés kalóriát tartalmaz, és vitaminokkal és ásványi anyagokkal látja el a testet. Az értékes rostok szabályozzák az emésztést és védenek a betegségektől. Az ásványi anyagok közül a kálium különösen kiemelkedik és fontos a folyadék egyensúlyának szabályozásában, mivel a benne lévő bőséges víz mellett vizelethajtó is. A sütőtök számos antioxidáns összetevővel rendelkezik, például karotinoidokkal, amelyek leküzdik a káros szabad gyököket, és ezáltal támogatják az immunrendszert.

A tökmag és az olaj fontos tápanyagokat tartalmaz, de valódi kalóriabomba. 100 gramm tökmag jó 500 kalóriát és több mint 45 gramm zsírt tartalmaz. A tökmag és a tökmagolaj különösen ajánlott prosztata rendellenességek esetén. Ezenkívül a tökmag nyugtatóan hat az irritábilis hólyagra. Emészthetőségük és fontos összetevőik miatt a sütőtöket gyakran első zöldségként adják a kisgyermekek étrendjében.

Fontos tökfajok

A Hokkaido az egyik legnépszerűbb tökfajta. A japán fajta kívül és belül erős narancssárga színű. A Hokkaido zöld színben is kapható. Az aromás sötétvörös pép fogyasztható nyersen vagy főzve. A Hokkaido diós ízű. Nem kell hámozni, levesekhez, szószokhoz és krumplihoz jól passzol.

A kerti tök, amelyet köznyelven sárga százsúlyúként is ismerünk, a 30-50 kilogrammos tömegű tök óriás. A tök sárga héja nem túl kemény. A zúzott és édes-savanyú tartósított pép kompótként vagy húsos öntetként ízletes. A mag ehető és nagyon egészséges.

A szerecsendió tök óriás a sütőtök között, és intenzív íze van. Súlya három-öt kilogramm. Bőre zöldes vagy barnás-narancssárga. Élvezheti nyersen és főzve is. A szerecsendió-sütőtök levesek, lekvárok és desszertek készítésére alkalmas.

Stájerországban a tökmagolajat stájer olajtökökből készítik. A sütőtökmagolajat a kerti tök magjából nyerik, akár hidegen sajtolva, akár a magokat hő alatt nyomva. Az egészséges összetevőknek köszönhetően az olaj széles körű felhasználási lehetőségeket kínál nemcsak a konyhában, hanem a kozmetikában és a népi gyógyászatban is. A mélyzöld olaj diós ízű, számos ásványi anyagot (kálium, magnézium és kalcium), vitaminokat és nyomelemeket (szelén, vas és cink) tartalmaz.

Az Early Butternut körte alakú, világossárga héjú, és az egyik pézsma tök. Körte alakja és világossárga bőre jellemző. Súlya átlagosan egy kilogramm, kevés magot tartalmaz. A vajas mogyoró íze kellemes diós, nyersen és főzve is élvezhető. Levesként, zöldségként vagy rakottra alkalmas.

Receptjavaslat: tökleves narancslével

700 g Hokkaido tök
2 hagyma
40 g vajat
800 ml zöldségalap
125 ml narancslé
só, bors
200 g tejszín
1 csipet paprika por
1 teáskanál méz
1 teáskanál curry por

Először mossa meg a tököt. Ezután megfelelő késsel félbevágjuk. Kanállal távolítsa el a magokat, és vágja a tököt és annak bőrét apró kockákra. Most hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát. Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben, és hagyjuk izzadni a hagymát és a sütőtök kockákat körülbelül 5 percig. Tegye le a zöldségalaplét és a narancslevet, forralja fel, majd közepes lángon 15 percig párolja. Most adjuk hozzá a tejszínt, és botmixerrel pürésítsünk meg mindent. Végül tálalás előtt megkóstoljuk sóval, borssal, mézzel, curryporral és paprikaporral.

A sütőtökleves adagonként körülbelül 401 kcal/1666 kJ, 5,1 g fehérjét, 22,7 g zsírt és 41,4 g szénhidrátot tartalmaz. Jó étvágyat.