A tökéletes Basmati rizs főzése bolyhos és kevesebb kalóriát tartalmaz
A basmati rizs rabja vagyok. Hideg. Szósz nélkül. Furcsán hangzik? Én is mindig így gondoltam. De most azt gondolom: ezek csak azok a baktériumok bennem, amelyek többet akarnak belőlük. Mert: a hideg rizs egészséges! Miért, erről egy pillanat alatt többet. De ne aggódj, ezt a blogot nem fogják átnevezni a We Love Basmati névre - bár ma már majdnem olyan gyakran kerül a tányérra, mint a tészta. Legyen szó thai curry-ről, vagy ízletes sushi vagy burrito tál alapjaként.
A főzéshez szükséges szesz a rizs elkészítésében különbözik: laza és bolyhos legyen, egyeseknek jól működik, egyeseknek nem működik, vannak, akik olyan rizst főznek, mint a vízben úszó tészták, mások áztatási módszert alkalmaznak. Mint én, ezért is kellene erről szólnia. Egy újonnan felfedezett trükkel (ami a hideg rizshez tartozik) párosul ma bemutatom A basmati rizs receptjét, amely mindig működik - és addiktív, akár hidegen, akár melegen fogyasztva.
Egy kis kirándulás a konyhakémia területére
Aki még nem olvasta a „Gut mit Charme” * -t, azt a könyvet, amelyen keresztül mindezekkel találkoztam, annak érdemes átgondolnia! (Különösen azért, mert vicces, informatív és csodálatosan megírt) Ha lehűl, a rizsben lévő keményítő megváltozik, egy része emészthetetlenné válik, és jó étel lesz a kis baktériumsegítők számára, akiknek állítólag folyamatosan átalakítják a nap minden finomságát a gyomorban . De az emészthetetlen azt is jelenti: A kalóriák ezen részét a szervezet nem tudja felszívni. Abban az esetben, ha figyelni akar.
És most térjünk vissza az evésre. A trükk, hogy újra stimulálja a rezisztens keményítőfejlődést: zsír és hideg. Pontosabban: kókuszolaj és hűtőszekrény, ezt fedezték fel Srí Lanka-i kutatók. A kókuszolajat a főzés során adják hozzá, és a kész rizst néhány óráig kell tartani a hűtőszekrényben. Egyébként a főtt rizs több napig benne marad, ha vasárnap a héten elő akarja főzni.
A rizs természetesen ugyanolyan finom, meleg és frissen főtt. Remek mellékhatás, hogy a basmati rizs csodálatosan kókuszdús - és mióta először kókuszolajban izzadtam meg, még puhább lett, mint korábban! Ebben a tekintetben: Vidámság a rizsért, amelyért csak két percig kell aktívan tevékenykednie.
három-négy adagra köretként
200 gramm basmati rizs
Melegítsük a basmati rizst kókuszolajjal egy lapos, széles fazékban közepes lángon, és pároljuk meg. A rizst nem szabad megbarnítani, de egyenletesen kell ragyognia a kókuszolajtól. Körülbelül két-négy perc múlva öntsön fel vizet, adjon hozzá sót és keverje meg egyszer. Helyezze a fedelet a serpenyőbe, és egyszer forralja fel, majd állítsa alacsony hőmérsékletre a hőmérsékletet. Állítsa az időzítőt tíz percre, és ne tegyen semmit - ne nyissa ki a fedelet, ne keverje, ne próbálkozzon.
A rizsnek harapásra szilárdnak kell lennie, de nem keménynek. Nem szabad, hogy víz maradjon az edényben. Ha szükséges, töltsön egy kevés (!) Vizet, és hagyja a rizst még két percig főni. Ellenkező esetben vegye ki a rizst a tűzhelyről, és fedő nélkül hagyja elpárologni. Óvatosan lazítson meg egy villával a kettő között. Tálaljuk forrón, vagy hagyjuk kihűlni. edd meg. szeretem.
* Partner link az Amazon-ra, további információk itt találhatók.