A tökéletes marhahús roládok - KOCHMONSTER Németország első főzőportálja a férfiak számára
Főétel 4 főre Peter Wagner részéről
A tökéletes roládokat csak professzionális módszerrel lehet elkészíteni: kemény szalonna helyett vékony szeletekkel tegyen puha, enyhén füstölt húst (pl. Sertésarcot), és gurulás előtt töltse fel a hússzövetet kolbászhússal. Ez a módszer biztosítja a szaftosabb roládok megkötését, amely lehetővé teszi a főtt tekercs finom szeletekre vágva tálalását is.
összetevők
Roládok és szósz
marhasült rolád
Sertésarc, füstölt
dijoni mustár
KOCHMONSTER vásárlási tipp
Főző krém
Fleur de sel
Színes, frissen őrölt bors
A színes paprika keverék íze nagyon aromás és közepes hő. A keverék a fehér, a fekete és a zöld paprika válogatott tulajdonságaiból áll. A Schinus gyümölcsök, az úgynevezett "rózsaszín bogyók" vagy "rózsaszín bors" további aromát adnak.
Összetevők: fekete bors, fehér bors, zöld bors, schinus gyümölcsök.
KOCHMONSTER vásárlási tipp
Szerecsendió, frissen reszelt
* Egész szerecsendió bio minőségben
* Organikusan a DE-ÖKO-003 ellenőrző szerv tanúsítja.
KOCHMONSTER vásárlási tipp
vaj
KOCHMONSTER vásárlási tipp
Borjúállomány
Ha nem Ön rajzolta, akkor ez:
Jó alapanyag a legjobb alapanyagokból
A legfinomabb borjúhús rendkívül népszerű a csúcsgasztronómiában, és friss és enyhe íze miatt értékelik. A bibliai hagyományokból bálványként és a gazdagság szimbólumaként ismert aranyborjú Németország legjobb tenyésztőitől származik. A minőség mindig az első helyen állt és tükröződik a tartásban, a nevelésben és az etetésben.
Összetevők 100 ml-es készletben:
55 g borjú- és borjúcsont, víz, hagyma, sárgarépa, zeller, fűszerek, tengeri só
Felbontás után 3-7 ° C-on tárolandó és 3-5 napon belül felhasználható.
Vaj, jéghideg
KOCHMONSTER vásárlási tipp
káposzta
Szalonna, füstölt, Tirolból
Szalonna a tiroli gazda standjáról
Kizárólag osztrák sertések gazdaságokból Hagyományos termelés Kímélő hideg füstölés Hegyi légszárítás hónapokig
Alkatrészek
Sertéshús, tartósítószer nitrit-gyógyító só E 250, fűszerek, szőlőcukor, szacharóz,
KOCHMONSTER vásárlási tipp
vaj
KOCHMONSTER vásárlási tipp
Borjúállomány
Ha nem Ön rajzolta, akkor ez:
Jó alapanyag a legjobb alapanyagokból
A legfinomabb borjúhús rendkívül népszerű a csúcsgasztronómiában, és friss és enyhe íze miatt értékelik. A bibliai hagyományokból bálványként és a gazdagság szimbólumaként ismert aranyborjú Németország legjobb tenyésztőitől származik. A minőség mindig az első helyen állt és tükröződik a tartásban, a nevelésben és az etetésben.
Összetevők 100 ml-es készletben:
55 g borjú- és borjúcsont, víz, hagyma, sárgarépa, zeller, fűszerek, tengeri só
Felbontás után 3-7 ° C-on tárolandó és 3-5 napon belül felhasználható.
Őrölt kömény
Bio kömény: csodálatos aromás kömény, kétéves, legjobb minőségű. Íze: fanyar, fűszeres, jellegzetes; a kétéves tulajdonságok jobbak, mint az egyévesek (intenzívebb ízű, magasabb olajtartalmú). Kétévente azt jelenti, hogy az első évben elvetve a növény a másodikban virágzik, majd elpusztul. Előtte azonban apró magokat terem. A kömény valószínűleg a legöregebb fűszer a világon. Az aromás magokat már a fáraók temetkezési kamráiba helyezték.
Kenyér és pékáruk, szószok, saláták, sajt, kvark, zöldségek, uborka, savanyú káposzta, cékla, húsételek, pörköltek, gulyás és burgonya számára. A kömény görcsoldó, étvágygerjesztő hatású és gyomorbarát. A kömény az egyik legrégebbi fűszer. A levelek fűszerezésre is alkalmasak.
Fehérrépa és petrezselyempüré
Fleur de sel
Bors, fehér a malomból
Az indiai felvidéki paprika az indiai Malabar déli partvidékéről származik, a mai Kerala állam területén. Különleges azonban, hogy nem az alföld nagy ültetvényeiből származik, hanem Kerala távoli, nagyon ritkán lakott hegyvidékein termesztik, amelyeket még mindig nagyrészt őserdők borítanak.
Mind az ott letelepedett kisgazda családok, mind az őslakosok, akik a mai napig törzsi közösségekben élnek ott, továbbra is rendelkeznek a régi, aromás paprikafajtákkal, amelyeket a felvidéki kis fűszerkertekben művelnek. A gyártók 50% -os felárat kapnak a szokásos piaci ár felett ezért az egyedülálló minőségért.
Ezeknek a hagyományos fajtáknak a terméshozama alacsonyabb, de az indiai felvidéki paprika aromája sokkal intenzívebb. De az indiai felvidéki paprika különleges szintjét is köszönheti a szintetikus műtrágyák és peszticidek teljes lemondásának, valamint a kézi szedésnek több menetben.
A betakarítás után a paprikabogyókat napszárítják, megtisztítják és szétválogatják, majd közvetlenül Németországba szállítják, füstölés, besugárzás vagy vegyi anyagok tárolásának védelme nélkül.