A tökéletesen sült pillecukor - Mellow Monkey ínyenc pillecukor
Van, akinek tetszik az elszenesedett fekete, amit őszintén szólva nem vehetek el senkitől, van, aki elkezdi ujjaival pengetni az elszenesedett felületet, ami általában csúnya ragacsos drámával végződik, van, aki grillezés közben egyszerűen a tűzbe esik. De kár! Miert van az? De sokan nem is tudják, mi is ez valójában - egy tökéletesen grillezett pillecukor, és hogy néhány trükkel és tippel elég jól működhet - grillezni a marshamllow-val.
Létezik, tökéletesen sült pillecukor. Ez a bejegyzés 12 tippet és trükköt tartalmaz, mindent, amire szükség van a következő pillecukrok tökéletes grillezéséhez. Megtudhatja, miből készül egy tökéletesen sült pillecukor, és mire van szüksége hozzá.
Megállapítottam, hogy a tudatlanság szükségtelenül elítéli a pillecukrot árnyékos létezésének. Egy igazán jól sült pillecukor élvezete tiszta nyári boldogság. Csak összehasonlíthatatlan.
De mi is az a tökéletesen sült pillecukor? Mi teszi őt Kívül egyenletesen megbarnul, ropogós kéregű, fantasztikus karamellás illatot áraszt és belül kissé megolvad. De nem teljesen folyékony. Ez csak megolvasztaná, és nagyon nehéz lenne s'mores számára élvezni. Pedig ez nem olyan egyszerű. Néhány dolgot érdemes szem előtt tartani a pillecukor megsütésekor, majd legközelebb a tökéletesen grillezett pillecukorral fog működni
Miért jó a barna pörkölés: A pillecukor külsején zajló barnulási folyamatot Maillard-reakciónak nevezzük. Amint a száraz cukor egy forró serpenyőben megbarnul, a pillecukor kívül megbarnul, és ehhez a tipikus karamellás íz társul. Valójában ez a reakció rendkívül összetett és még mindig nem teljesen érthető. A barnulás és a karamell íz közötti összefüggés miatt azonban feltétlenül kívánatos ezt a barnulási reakciót kiváltani.
Megjegyzés: még a barna is nagyon finom.
Miért nem jó a fekete: A Maillard-reakció során a barna egyre sötétebbé válik, amíg fekete nem lesz. A fekete azonban az égett és már nem karamellizált jele - így szenet tartalmaz. A gyengéd és finom karamellás íz keserűvé válik. Elméletileg azonnal megrághatja a szenet.
Megjegyzés: a fekete túl sok jó dolog - nem jó íze és egészségtelen.
Nem közvetlenül a lángba: a láng belsejében a hő túl erős, és a pillecukor nagyon gyorsan megégne.
Több finom desszertre van szüksége magával
Marshmallows?
Ezután vessen egy pillantást termékeinkre.
Nem közvetlenül a láng felett: Itt eltarthat egy kicsit tovább, mire a pillecukor fekete lesz, de egy másik hülye alternatíva az, hogy a még nagyobb meleg miatt teljesen égni kezd, és ezt mi sem akarjuk. Egy ilyen leégett pillecukor magabiztosan bedobható a szénbe.
Fehér parázs: Mint a hús grillezésénél, itt is az egyenletes hőhatásról van szó. Ha a szén fehér színnel van bevonva, akkor jó. Keressen egy foltot a szén felett, ahol a hőt egyenletesen adja le, a fehér szén felett egyenletes rétegen keresztül.
Rendszeres esztergálás: ez az egyenletes barnulás kulcsa. Rendszeres megfordításával a pillecukor nem éghet szelektíven, és egyenletes, ropogós, barna kéreg képződik.
Hozza ki a legtöbbet a nyarából.
Élvezd!
Nedvesített fa nyárs: A fából készült nyársak gyorsan meggyulladhatnak egy nagy hőforrás felett is. Ha a fa nyársakat rövid ideig öntözik grillezés előtt, ez nem történik meg olyan gyorsan, és a mályvacukkok is jobban tapadnak a nyársak felületére. Ellenkező esetben könnyen megeshet, hogy a puha lecsúszik a nyársról.
Fém nyárs: Nem tudom ajánlani neked. A fém vezet hőt, és egy idő után a fém nyárs kényelmetlenül felforrósodik. Ezenkívül fennáll annak a veszélye is, hogy a nyárs túlságosan felforrósodik, így a pillecukor úgymond leolvad a nyársról.
Friss fa nyárs a fáról: ez természetesen szenzációsan romantikus dolog. Vágjon le néhány ágat a fákról, amelyek tökéletes hosszúságúak a grillezéshez. A legjobb, ha éles késsel egy szúrós pontot képez, amellyel a pillecukrot szilárdan a nyársra tudja vinni.
Több finom desszertre van szüksége magával
Marshmallows?
Ezután vessen egy pillantást termékeinkre.
Melyik fa nyárs a fáról: korlátozódjon a kertjéből származó fákra, vagy azokra a fákra, amelyekhez korábban „kivonatengedélyt” kért. A gallyaknak is szép szilárdságúaknak kell lenniük, hogy a később a pillecukorral felszedett gally ne váljon „szörnyűvé” és megereszkedjen.
Jobb, ha nem ez! Fa nyárs a fáról: Itt, Közép-Európában, hála Istennek, csak néhány nagyon mérgező fa van. A tiszafa mindenképpen ezek közé tartozik. Kicsit úgy néz ki, mint egy tűlevelű, és gyönyörű vörös bogyókat hozhat létre. Ez egy abszolút tilos. Soha ne próbáld. Mérgező.
A fa nyársak tökéletes elkészítése: Ha figyelembe veszi a fenti feltöréseket, ne grillezze a mályvacukrot, amíg a füst már nem tisztult meg (lásd 5. pont, fehér parázs). Ennek megfelelően az egészből hiányzik egy jó adag füstaroma, akárcsak az összes ruha, ha tényleg bűzlik, amikor tábortűzről hazatér. Ez az illat mindig az orrodban van. Valahogy így van. Oké, nem kell a ruhákat előzetesen a tűz fölé akasztanunk a teljes testízesítés érdekében, de a rács meggyújtásakor (a grill leghűvösebb helyén) a nedvesen csöpögő öntött fa nyársakat a grillsütőbe teheti, és nagy adag füstaromát adhat nekik. Egy perc elég. Később, amikor a parázs teljesen fehér lesz, és elő akarja készíteni a pillecukrot, használhatja ezeket az ízesített pillecukor nyársakat, hogy az egésznek extra ízt adjon. Ha ezt megteszi, akkor csak a nyárson lesz füstaroma és sehol máshol.
P.S. Fa nyárs faragása gyerekeknek: ezen a linken számos lehetőséget talál a marshmallows grillezéséhez gyermekekkel. A nyársak faragásától a "titkos üzenettel ellátott pillecukron át a gyerekeknek megfelelő receptekig".
Vigyázat forró: a mulatságos grillezős pillecukor mellett kérjük, vigyázzon a friss, még forró pillecukorra. Nagyon pokolian melegek, amikor leveszed őket a nyársról. Adja át ezt az információt a vendégeinek, és különösen a gyermekeknek.