A top 10 értékes EXOTIC fűszer az egészség és a testsúly fenntartása érdekében
Sokunk számára a fűszerek csak színes tasakok vagy tégelyek, amelyeket a használatukat igénylő receptek miatt dobunk a bevásárlókosárba. Az emberek számára a múltban ezek az illatos porok ennél több voltak.
Gondoljunk csak arra, hogy a paprika, amelyet most kedvenc étele fölött őröl, régen aranyat ért, és a szerecsendió még zavargásokhoz is vezetett, veszteségeket és számos pénzügyi veszteséget eredményezett.
Az idők folyamán az új kontinensek felfedezésével az emberek nemcsak az gasztronómiai gyakorlatban, hanem az emberiség évezredek óta szembesülő különféle betegségekben is megtanulták ezen aromás porok valódi értékét.
Például a szerecsendiót az 1600-as években csodálatos gyógymódnak tekintették a pestis ellen, amely akkor 35 000 életet öltött Londonban.
A fűszerek történetét áttekintve megtudhatjuk, hogy a híres botanikus, Culpepper gyömbért ajánl a betegek számára, "akiknek problémái vannak az intim szférában" .
A vanília felfedezése után, amelyet Cortez készített Mexikóban, nem kellett sokáig tartania, amíg ez az értékes fűszer eljutott az európai területre, a szakácsok és az orvosok számos felhasználási lehetőséget találtak, a sütemények értékes összetevőjétől kezdve az impotencia ellen alkalmazott természetes gyógyszerig. A vanília aromája állítólag fokozza az érzékeket.
A fűszerek előnyeiről szóló orvosi bizonyítékok nem szűnnek meg megjelenni, ezért összeállítottuk a világ legértékesebb fűszereinek listáját, amelyet a lehető leggyakrabban be kell illesztenie az étrendbe, nem csak azért, hogy tökéletes ízt adjon az ételeknek., hanem azért is, hogy távol tartsa magát a különféle egészségügyi problémáktól.
kurkuma - csökkenti a szervezet gyulladását, és így megakadályozza a rák kialakulását. Indiában a kurkuma pasztát használták és használják a sebek, vágások és hegek gyógyulásának felgyorsítására.
A kurkuma aromája nagyon intenzív, ezért ne vigyük túlzásba. A kurkuma elsősorban csirke, pulyka vagy kacsa ízesítésére szolgál, hogy színt adjon a rizsnek, vagy öntetként (olívaolajjal kombinálva) zöldségsalátákhoz.
kardamom - megakadályozza az ínyfertőzéseket, oldja a veseköveket és enyhíti a gyomorégést.
Az arabok afrodiziákus hatása miatt ezt a fűszert "a szerelem növényének" is nevezik, az indiánok pedig valódi orvosságnak tartják az elhízás ellen. A kardamom desszertek, például rizspuding készítéséhez is használható, mézzel édesítve, és egyenlő arányban fahéjjal, gyömbérrel, sáfránnal, korianderrel és kardamommal ízesítve.
sáfrány - kezeli a depressziót és az álmatlanságot, megakadályozza a gyomor savasságát és harcol a húgyúti fertőzések ellen.
B-komplex vitaminokat, vasat, káliumot, nátriumot és A provitamint (egészségre előnyös karotinoidok) tartalmaz. A legújabb vizsgálatok kimutatták, hogy a sáfrány antioxidáns, rákellenes, érzéstelenítő és nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik. Így ez az egzotikus fűszer kulcsszerepet játszhat a 21. századi betegségek, például a szívbetegségek, a rák, a cukorbetegség és a degeneratív betegségek megelőzésében. Jelenleg vannak gyógyszerek pattanások és más sáfrányt tartalmazó bőrbetegségek gyógyítására is.
Macul - csökkenti a koleszterinszintet, megszünteti a stresszt és kezeli a fejfájást. A mákot elsősorban süteményekben használják, egyes sütemények összetételének összetevőjeként, vagy pékségekben, ahol díszes helyen ülnek a napi kenyéren vagy a reggel élvezett perecen, egy joghurttal együtt. De hozzáadhatók salátákhoz is, íze diszkrét, de az előnyök szabad szemmel láthatók.
ánizs - serkenti az étvágyat, enyhíti a menstruációs fájdalmat és a reumát. Ez a fűszer- és gyógynövény a francia költők likőrének, az abszintnak is alapanyaga. Több mint 2400 évvel ezelőtt Pythagoras ezt az aromás növényt az epilepsziás rohamok adjuvánsaként tartotta számon, és a XIV. Században az ánizs annyira értékes volt, hogy a behozatali vámokból megjavították a London Bridge-t.
Az ánizs gyümölcsök az illékony olajokon kívül tartalmazzák az adott illatot, lipideket, keményítőt, ásványi anyagokat, B-vitamin komplexet, kalciumot, foszfort, A-vitamint és számos olyan vegyületet, amelyek hozzájárulnak az egészség megőrzéséhez.
Tonka - küzd a vízben való visszatartás ellen a szervezetben, megszünteti a bélparazitákat és serkenti a libidót. A tonkabab híres édes mandula ízéről, hosszan tartó aromájú, vaníliás és karamelles jegyekkel, különösen csokoládéval, krémekkel, szufléval vagy fagylalttal készített különféle sütemények készítéséhez.
édeskömény - erősíti az immunrendszert, megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket és enyhíti az emésztési rendellenességeket. A görög mitológiában az édesköményt a Dionysos étel- és italisten istenének egyik legkedveltebb növényének tartotta rendkívüli gyógyászati tulajdonságai, de különleges íze miatt is.
Az édesköménymagokat rozskenyér vagy különféle pékáruk összetételében is használják.
Szerecsendió - csökkenti az ízületi és izomfájdalmat, javítja a vérkeringést és kezeli az álmatlanságot. A szerecsendió egy egzotikus fűszer, amelyet ritkán használnak a román receptekben, és még ha a fahéjhoz is kapcsolódik, aromája, íze és tulajdonságai különböznek tőle.
Porként használva a szerecsendió tökéletes ízt ad a burgonyapüréhez, a cukkini és a reszelt burgonyának, a zöldségkrémleveseknél és szószoknál pedig kissé fűszeres aromája hiányzik. Meg kell azonban jegyezni, hogy a szerecsendiót takarékosan és a megfelelő időben kell használni, mert ha magas hőmérsékletnek van kitéve, elveszíti az ízét, ezért ajánlott a főzési folyamat végén hozzáadni.
szegfűszeg - enyhíti a fogfájást, küzd a gyomorfájdalmak ellen és megakadályozza a puffadást. Intenzív és forró ízük, valamint a nagyon erős illatuk fokozza az édes ételek aromáját és különleges ízt kölcsönöz nekik. A szegfűszeget főleg forralt borhoz használják, de hozzáadhatók húsokhoz, halakhoz, vadakhoz, pörköltekhez vagy pácokhoz, valamint finom csokoládék összetételéhez is.
Antibiotikus, gombaellenes, fájdalomcsillapító és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és segíti az immunitás erősítését.
Füstölt paprika - javítja a látást, megakadályozza a vérrögképződést, energiát ad és segíti a zsírégetést. Ez egy fűszer, amelyet forró szárított paprika őrlésével nyernek, és tölgyfával 15 napig természetesen füstölnek, és igazán különleges. Bármilyen steakhez alkalmas, sült krumplihoz vagy sütőben, pörköltekhez, levesekhez, gulyáshoz vagy rizses ételekhez. A paprika segít megelőzni a vérrögképződést, javítja a vénás keringést és antioxidáns szerepet játszik, megakadályozva a gyulladást és a tumorsejtek fejlődését.