A történetek bölcsője
Búza ember. Törjön meg egy tüskét, és terítse szét a még nedves és élő szemeket az ujjai között. A búza íze édes, összezúzva a fogak között. A férfi lassan rágta, hogy befogadja édességét. Férfi. Vagy talán ő az egyik apostol. Vagy talán még Jézus is.
BÚZAMÉRÉSEK
Korábban nagymamám és anyám elmondták, hogy minden búzaszemnél Krisztus arca van. Időről időre, amikor a búzamezőn haladok, fülemet nyitom, hogy megkeressem az Isten Fiának megsokszorozott képét. Gyógyító szemek, áldó ajkak. Abban a gabonában találom őket, majd szélesre teszem a kereszt jelét, mint egy csoda előtt.
Otthonról, az idősebbektől megtudtam, hogy a román és a búza a kereszt fivére. Gyermekem gondolatában a "búza", a "beszéd" és a "búza" része volt, ha nem is ugyanannak a jelentéscsaládnak, de legalább azonos típusú hangzással. Kenyér, szó és föld. A román paraszt triádja.
"Zöld levél kis búza/Hány virág van a földön/Mind esküre megy;/Csak a búza füle/És a borszőlővel/És az Úr fájával/Repülj magasan az égen/állok az ég kapujában/És megítélem a virágokat/Hol a li- s illata ". Egy másik triász: búza (jelentése test), bor (jelentése vér), kereszt (jelentése szellem).
A "lény számára" kenyeret és az "Utolsó vacsora" kenyerét mind a búzából őrölt lisztből gyúrják, amely a világok mátrixa.
A BÚZA ÉS Kenyér élete
Egy nyáron a román alföldi faluban találtam magam, a búzaszüret idején. A mező és a siló között, a búzaszemeket követve - mint a történet kislányának jeleiben - Viorica néni nyugtalanító igazságokat mondott nekem. "A növekedéshez a búzának mindaddig szüksége van, amíg a magzat az anyja méhében marad, mindaddig, amíg Jézus Mária méhében ült." Az ujjaimon számolok. Októbertől júniusig valóban kilenc hónap.
Az asszony folytatja: "Az aratás után, majdnem hat hétig - 40 napig, amíg Jézus a földön volt, a Feltámadás után, amíg az elvittek szelleme, a halál után - a búza életben van. Lélegzik. Ennyi idő alatt nem készül liszt. a búzából. Nem őröl. Mivel életben van, nem tudja, hogyan reagál. Csak miután a búza szelleme feléled, a lisztet őrlik a malomnál ".
Az új lisztből készült új pita csak Szent Mária után készül. "De akkor is tudnia kell, hogyan készítsen kenyeret. Júniustól szeptember-októberig, amikor a természet lehűl, függetlenül attól, hogy új vagy régi búza kenyeret készít, egy teáskanál ecetet kell a tésztába tenni. Ecetsav harcol mesenterialis és nyújtó betegség. Lehet, hogy vásárolt már olyan kenyeret, amelynek ragacsos, kifeszített magja van, és úgy érzi, hogy nincs megsütve. A kenyérnek ez a része nedves szénaillatú. Ez a „nyújtó betegség”. A tészta egy része nem állatoknak sem szabad adni, mert nagyon mérgező. "De ahhoz, hogy tudjuk, van-e a kenyérnek ilyen betegsége, nem kell megvárniuk, amíg kivesszük a sütőből. A gyúrás jeleit mutatja: "a tészta megőrül, nem húzódik meg, amikor összegyúrja".
A Valea Dragului-nál, a silóban Viorica Dinu-Călin munkás. A kezében tartja a búza sorsát. "Semmit nem szeretek a világon, mint a búzát és a szabadságot!" Azt mondta nekem. És még mindig szeret kenyeret készíteni. "Hogy őszinte legyek, jobban szeretek kenyeret sütni, mint amennyit megeszek" - vallja be. "Általában két kenyeret készítek. Nem tudom megadni az összetevők mennyiségét, ez a liszten, az élesztőn múlik.
Hogyan csináljam? Egy darab élesztőt cukorral cseppfolyósítok. Élőként az élesztők cukorral táplálkoznak. Majonézt készítek. Most, a pékségben, az élesztőt a liszttel együtt a keverőbe tették, de én előzetesen elkészítem a majonézet, élesztővel, cukorral, kevés liszttel és langyos vízzel. Így az élesztők természetes módon szaporodnak, a majonéz pedig stabilabb és egészségesebb. Addig hagyom, amíg megduplázódik, sőt megháromszorozódik. Ezután liszttel, langyos (28-30 fokos) vízzel és sóval gyúrjuk össze. Gyúrás után 10 percig hagytam pihenni, formáztam, tálcákba tettem és ruhával letakartam. Úgy takarja el magát, hogy a fény ne ragyogjon rá, hogy ott megteremtse környezetét, növekedjen. A kenyér első pillantásra könnyen elkészíthető. De nem ilyen, mert élő anyaggal dolgoznak. Minden él. "
A VÉGE NÉLKÜL
A szem az aranyfülek kiterjedésére, a gondolat Radu Anton Roman szavaira fordul: "A síkság, a végtelen síkság a folyó felé térdelve, a síkság a tenger és a porfolyók, a búzafolyók és a vízfolyások között". Tudomásul veszem, hogy nincs jobb "ország vége", ahová be lehet lépni a "román konyha történeteibe", mint egy aratásra kész búzamező. Ez a kenyér bölcsője. És történetek!