A TROUT mindent tud erről a halról, válassza ki a pisztrángját, főzze meg, tárolja
Hogyan készítsünk pisztrángot, tartósítsuk meg, mely évszakokban kóstoljuk meg az optimális íz érdekében. fedezze fel ennek a finom halnak a titkait.
- Előzmények és jellemzők
- Legjobb évad
- Táplálkozási információk
- Válassza ki a pisztrángját
- Megőrzés
- Pisztrángot főzni
Halak a lazacfélék családja, a pisztráng kedveli a folyók élő vizét, jól oxigénnel és hőmérsékletével, amely nem haladja meg a 18 ° C-ot.
A pisztráng története és jellemzői
A franciák által a negyedik legtöbbet fogyasztott halfaj lazac, tőkehal és pollack után csak tenyésztett pisztráng (szivárvány) forgalmazható. Egy 1961-es törvény fenntartja a pisztrángot (fario) személyes és családi fogyasztásra. A 15. században fejlesztették ki a pisztráng mesterséges megtermékenyítésének technikáját a 19. század vége felé, néhány évtizeddel később a tenyésztés robbanása előtt. Ha a Franciaország ma az a világ vezető szivárványos pisztráng-termelője több mint Évi 40 000 tonna (kétszer több mint 20 évvel ezelőtt), valóban az Egyesült Államokból származik ez a hal.
A Franche-Comté-i sok halgazdaságban halliszt és szója táplálta az tenyésztett pisztráng nem bírja az erőszakos táplálást, vagy akár a zárt tereket, amelyek megölik őket. Ezüstös bőrű, sok foltjáról (vörös a fario esetében) felismerhető, a szivárványos pisztráng 10, sőt 15 évet is képes élni, és a reprodukcióra szánt példányok esetében elérheti a 6–8 kg-ot.
Vegye figyelembe, hogy körülbelül A tenyésztett ivadékok 5% -a visszatér a folyóba, a pisztráng újratelepítésének felélesztése érdekében. Ennek minden olyan rajongót meg kell elégítenie, aki minden tavasz kezdetén türelmetlenül várja a halászat megnyitását. A lazac és a pisztráng ugyanabból a családból származik. Ugyanazok a darabok (filé, steakek, térkövek), ugyanazok a készítmények, a pisztráng megmarad olcsóbb és kevésbé zsíros mint rosé megfelelője. A tengeri pisztráng húsa - apró garnélákban és gerinctelenekben gazdag étrendje miatt - inkább rózsaszínű: akkor azt mondják, hogy lazac. Ez a sajátosság azonban természetes állapotában meglehetősen ritka, és gyakran ételfestékekben gazdag étrend eredménye.
Mikor enni pisztrángot
A pisztrángot június és augusztus között fogyasztják. En primeur áprilisban, májusban és szeptemberben fogyasztják.
Kalória és táplálkozási tények a pisztráng számára
Jó a szívnek és a szív-és érrendszer egészében a pisztráng húsa nagyon jól van ellátva többszörösen telítetlen zsírsavak. Ezek a jó lipidek, a híres Omega 3, könnyen emészthetőek, ami a kiegyensúlyozott étrend felépítésében választott termékké teszi.
Vitaminok, Vas és nyomelemek mindenféle pisztrángcsípésnél is van minden fajta, amelynek összes zsírtartalma sült hal esetében nem haladja meg az 5% -ot. Ami az övét illeti energia aránya 140 kcal/100 g, egy sovány halé, amely logikusan megtalálja a helyét minden étrendben.
| Fehérjék | 20 g |
| Szénhidrátok | 0 g |
| Lipidek | 8 g |
| Kalóriák | 140 kcal |
| > További információ kalória a pisztrángból | |