A tudás napi harapása - A legjobb zsírforrások - FOODPUNK
A zsír nagyszerű energiaforrás. Ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyaszt, semmiképpen sem szabad alacsony zsírtartalmú ételt fogyasztania. Mivel a testnek kiváló minőségű zsírsavakra van szüksége, különösen alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén. De nem minden zsír egyforma. A mai ismeretanyag áttekintést nyújt arról, hogy mely zsírforrások a legjobbak, és melyeket érdemes elkerülni.
JÓ Zsírok a sütéshez
A sütéshez használt zsíroknak különösen stabilnak kell lenniük. A telített zsírsavak a legalkalmasabbak itt. Korántsem „ellenségek” vagy egészségtelenek. A megfelelő telített zsírok ötletes energiaforrást jelentenek a test és az agy optimális ellátásához. Míg a telítetlen zsírsavak káros transz-zsírsavakká válhatnak, ha a hő túl magas, a telített zsírsavak érintetlenek maradnak akkor is, ha túl meleg. Ennek ellenére a következő áll fenn: Soha ne barnítsa meg a húsát dohányzó serpenyőben.
Különösen az állati zsírforrások ideálisak a sütéshez. A legelővajból vagy organikus sertéshúsból készült szalonnából készült ghee (derített vaj) aromás és ideális alap a sült ételek elkészítéséhez. A kókuszolaj, szinte teljesen telített zsír, szintén finom és stabil.
Ha ez elengedhetetlen az ízhez, hébe-hóba olívaolajjal dolgozhat, mindaddig, amíg nem melegíti túlságosan az edényt. Azonban jobb, ha sütés után az olajat az edényre öntjük. Soha ne tegyen más növényi olajat forró serpenyőbe.
MAGAS MINŐSÉGI OLAJOK FINOMÍTÁSÁRA
Az érzékeny növényi olajok tökéletesek a meleg ételek vagy saláták finomítására az elkészítés után. Egyes olajok zsírsavösszetételük miatt alkalmasabbak, mint mások (pl. Omega-6 és omega-3 zsírsavak). Ajánlásainkat az alábbi áttekintésben találja.
Az olajokat mindig sötét, jól zárt üvegpalackban kell tárolni, mert az érzékeny zsírsavak könnyebben oxidálódhatnak, ha fényre és oxigénre kerülnek. Semmilyen körülmények között ne tároljon olajat az ablakpárkányon, ahol órákig állnak a tűző napon.
Azokból az olajokból, amelyeket az áttekintés szerint ritkán kell használni, nem szabad naponta 1 evőkanálnál többet használni.
A ZSÍR EGÉSZSÉGES FORRÁSAI, MINT FELTÖLTÉS
Az íz és ropogás extra adagjához ételek is kaphatók. Az avokádó és a makadámiadió a legjobb választás itt. De más magokat és diót is szórhat az ételekre. Csak a mogyoró tabu.
A diófélék és magvak közül, amelyeket az áttekintés szerint ritkán kell használni, nem szabad egy maroknál többet enni naponta.
Zsírtengeri halak és húsok
Ami a halat és a húst illeti, a fogás és a tenyésztés a legfontosabb kritérium. A halaknak vagy ökológiai akvakultúrából kell származniuk, vagy fenntarthatóan tanúsított vadfogásnak kell lenniük. A szarvasmarhának, a sertésnek és a baromfinak természetes táplálékot kell fogyasztania, és nem szabad hízni gabonával és tömény takarmánnyal.
Tipp: A jobb áttekintés érdekében tartsa fekvő formátumban az okostelefont, vagy nézze meg a számítógép asztalát.
Legelő vaj ghee
Legelő vaj (nem túl forró)
Zsír organikus sertéshúsból
Szalonna vagy szalonnás zsír szerves sertéshúsból
Marhahús faggyú legelő szarvasmarhákból
Olívaolaj (ritkán, nem túl forró)
Kémiailag előállított kókuszolaj
Növényi olajok, kivéve a kókuszolajat, és nagyon ritkán olívaolaj