A tudásunk hiányos ”- Hírek Bremenből - WESER-KURIER

Von Aufschnaiter asszony, Ön kiadta a „Németország beteg gyermekei - A napközi otthonok és iskolák hogyan károsítják gyermekeink egészségét a kormány utasítására” című könyvet. De nem orvos vagy táplálkozási szakember, azaz szakember, hanem üzleti tanácsadó. Hogyan történt?

Ulrike innen Aufschnaiter: A fiamnál súlyos fogzománc-rendellenességet diagnosztizáltak, amikor alig volt 6 éves. Ezt a betegséget, amelyet ma széles körben elterjedt betegségnek tekintenek, MIH-nak - moláris incidens hipomineralizációnak - vagy krétás fogaknak hívják. A fogak nagyon porózusak még azelőtt, hogy kinőnének az állkapcsból, és gyorsan eltörhetnek. A kezelés fájdalmas és költséges. Nem tudtam megmagyarázni, miért volt gyermekemnek ez a rendellenessége. Azt hittem, komolyan rosszat tettem, és elkezdtem kutatni. Egy könyvnek egyáltalán nem szabadna kijönnie. Nincsenek kereskedelmi érdekeim. Kutatási eredményeim arra késztettek.

Ne aggódjon, hogy könyve elutasítható, mert nincs kapcsolatban a témával?

Több mint két évig átfogó kutatást végeztem. Megállapításomat tényekkel és táblázatokkal támasztottam alá. A források terjedelmesek. A könyvet a megjelenés előtt számos szakértőhöz nyújtottam be az esetleges hibák elkerülése érdekében. Eddig nem tudom, hogy bizonyítottan hibáim vannak.

Az egészséges táplálkozásról jelenleg több ismeret áll rendelkezésre, mint korábban, de vázlatos, beleértve azt is, hogy mit terjesztenek a kormányzati szervek. Évtizedek óta azt tanítják a lakosságnak, hogy a kiegyensúlyozott energiamérleg az egyetlen, ami igazán fontos. Ez csak nem igaz. Be kell hatolni az élelmiszeripar összetett rendszerébe, hogy valóban megértsük, mi történik velünk. Az állam részéről sem a Szövetségi Egészségügyi Központ, sem a gyermekorvosok nem rendelkeznek túl kevés ismerettel arról, hogy mely tápanyagok fontosak és hol tartalmaznak méreganyagokat. A szülők csak azt tudják meg, hogy valami nincs rendben a gyermekeikkel, hogy betegségekben, allergiában és intoleranciában szenvednek. Ez gyakran nagyrészt az étrenddel függ össze. Rosszabbá vált, az egész társadalomban, és jelentősen.

Rosszabb, mint mi?

Mint például gyermekkoromban. Alig volt kényelmi termék, így kevesebb volt az élelmiszer hozzáadott cukorral, sóval vagy az intenzív gazdálkodásból származó maradványokkal, például peszticidekkel, hormonokkal és gyógyszerekkel. Az olyan szülők, mint én, odafigyeltek a kiegyensúlyozott étrendre, ez nem a 21. század találmánya, éppen ellenkezőleg: A gyerekek otthon ebédeltek, és szinte kizárólag saját készítésű és pékáruk voltak. Gyerekként szintén nem volt választásom, hogy az ebédemet válasszam, és például kerüljem az egészséges zöldségeket. Nem jutalmaztam édességgel a takarítást.

Panaszkodnak arra, hogy az élelmiszeripar a profit maximalizálása érdekében támogatja az alultápláltságot. Ez egy új megállapítás?

Lehet, hogy ez nem új keletű, de a kutatásom olyan módon nyitotta meg a szememet magam előtt, amit soha nem gondoltam volna. Mielőtt a fiamnak problémái lettek volna a fogaival, mindig azt mondtam volna, hogy elég tisztességes ételt eszünk. De ez teljesen téves volt. Az élelmiszeripar arra ösztönzi a méreganyagokat, hogy kerüljenek termékeikbe - az antibiotikumtól a gyári gazdálkodástól kezdve a kekszes alumíniumig -, és az állam nem avatkozik be.

Azt írja, hogy az egészségtelen ételek nemcsak az otthoni ebéd- vagy vacsoraasztalokon találhatók meg, hanem - és ez az egyik kritikai kritikája - a kormányzati intézményekben is.

A külső ellátás első óráitól kezdve a gyermekeket iparilag előállított és káros ételekkel látják el. Ez az állami menzákban étkező felnőttekig terjed. A napközi-otthonainkban és iskoláinkban forgalmazott rizspuding, puding és egyéb kényelmi termékek nem kompatibilisek a tudományosan bizonyított élettani megállapításokkal és nem tehetők felelőssé. A gyermekeknek nélkülözhetetlen tápanyagok kellenek. Ezek megfelelő mennyiségben megtalálhatók a természetesen termesztett növényi és állati termékekben, amelyeket frissen kell fogyasztani. Ez a közintézményekben ritkán vagy egyáltalán nem, a gazdasági kényszerek miatt is. Ez végzetes az egész napos oktatási rendszerünkben.

A gyermekek táplálkozásával foglalkozó állami intézmények egyre inkább támaszkodnak a biotáplálékra. Bremenben a zöldségnap van az állami étkezdék számára. Hogy illik össze?

Az étkezéseket hivatalosan a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium és a Német Táplálkozási Társaság, vagy röviden a DGE szabványai szerint szervezzük. Ez előrelátóan és meggyőzően hangzik. De éppen ezek az ajánlások teszik lehetővé az alacsonyabbrendű összetevők használatát, nem elegendő természetes esszenciális tápanyag beadását és a káros anyagoknak való kitettség elfogadását.

Hogy lehetséges?

A DEG-t nem követik nyomon, és tudományosan sem ellenőrzik. Bárki taggá válhat, beleértve a nagy élelmiszeripari vállalatokat és szövetségeiket is. Ez azt jelenti, hogy a DEG munkáját legalább olyan gazdasági érdekek befolyásolják, amelyek nem mindig egyeztethetők össze az egészséget elősegítő ételekkel. A DEG ajánlásokat ezért kritikusan kell értékelni. De ez nem történik meg a felelős hatóságokban.

Könyvét tehát a kapitalizmus kritikájaként kell értelmezni?

Teljesen. Az értékesítési piacok létrejönnek és kiépülnek, a befektetők megtérülést keresnek. Ez vonatkozik az étrendünket meghatározó négy fő iparágra: az agroiparra, amely vetőmagokat és növényvédő szereket állít elő, az élelmiszeriparra, a gyógyszeriparra, amely a beteg állatok és az emberek kábítószeréből él, valamint a pénzügyi ágazatra, amely tőkét biztosít a másik három ágazatnak, és a legnagyobb haszonszerző magas eladások. Minden fogyasztó egyénileg dönthet arról, hogy hajlandó-e részt venni. A gyerekek nem tehetik. Ezért van szükség olyan jogszabályra, amely szisztematikusan megvédi gyermekeinket az egészségkárosodástól, de nincs meg.

Ez azt jelenti: vissza az önellátáshoz?

Természetesen nem mindenki termelheti meg az összes zöldségét a kertben vagy az erkélyen. De megváltoztattuk az étrendet. Mindent újra magunk dolgozunk fel, és odafigyelünk a kiváló minőségű összetevőkre. Eleinte nehéz volt, de most nekünk könnyű. Több időbe telik, ez igaz, de az is állandó idő, hogy gyermekével orvoshoz kell fordulni. És a gyermek szenved.

Az interjút Silke Hellwig készítette.

Személynek

Ulrike v. Aufschnaiter

a vezetői tanácsadás alapítója és ügyvezető igazgatója. A brémai bennszülött edzőként és szervezetfejlesztőként dolgozik a nagyvállalatok felső vezetésénél. Korábban befektetési banki tevékenységet folytatott.

Itt rendelheti meg új szerkesztőségi hírlevelünket. Várhat egy kompakt hírfrissítést és a WESER-KURIER legizgalmasabb témáinak válogatását - ajánlja a főszerkesztő.

Hétfőtől péntekig, mindig ebédidőben, közvetlenül az e-mail postaládájába. Alig várom!