A túl kevés só káros
Sokáig az alacsony sótartalmú étkezést tartották értékes hozzájárulásnak az egészséghez. A legújabb tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a túl kevés só szintén nem egészséges.
„Takarékosan használja a sót!” Évekig ez volt a mottó. Általános vélemény, hogy a só növeli a vérnyomást és elősegíti a szív- és érrendszeri betegségeket.
Az étkezési só - nátrium-klorid, mivel a kémiai neve - elengedhetetlen a test működéséhez. Az emberek által fogyasztott só nagy része nem természetes, hanem iparilag feldolgozott élelmiszerekből származik. És általában több van benne, mint amennyi szükséges. Még azok sem biztonságban vannak a só extra adagjától, akik távol tartják magukat a gyorsételektől és a fagyasztott készételektől. A kolbász és a sajt gyakran magas sótartalommal és kenyérrel rendelkezik, még a kukoricapehely is tartalmazza a „fehérarany” egy részét. Az emberek naponta körülbelül nyolc-tizenkét gramm sót fogyasztanak. Sokáig öt grammot ajánlottak.
A New York-i Albert Einstein Orvostudományi Főiskola kutatói most figyelmeztettek a sófogyasztás túlzott korlátozására. 23 vizsgálat értékelése kimutatta, hogy kevesebb, mint 6,25 g napi só növeli a szívrohamok és a stroke kockázatát. Ennek okai még mindig nem tisztázottak. Esetleg a sóbevitel csökkentése növelheti a koleszterin- és trigliceridszintet. Ha ezek a szintek megemelkednek, akkor szívbetegséget és 2-es típusú cukorbetegséget okozhatnak.
2011-ben az Exeter Egyetem tudósai hét különböző vizsgálat adatait értékelték. Megállapították, hogy kevés bizonyíték támasztja alá azt az állítást, miszerint a kevesebb só egészségesebb. A hét vizsgálat részeként 6489 normál vagy magas vérnyomású beteget kértek alacsony sótartalmú étrend betartására. A szívbetegségek vagy a halálozások csökkenése nem érhető el. Még rosszabb, hogy a kutatók megállapították, hogy az alacsony sótartalmú étrend veszélyes azok számára, akiknek már szívelégtelenségük volt. Az Exeteri Egyetem tudósai hangsúlyozták, hogy további vizsgálatokra van szükség annak kiderítésére, hogy a só mennyire egészséges.