A túl sok só egészségtelen Ezt megteheti főzés nélkül
2016. március 03. Készítette: Sabine Theiding
A túl sok só az ételben növeli a vérnyomást, és ezáltal a szívroham és a stroke kockázatát. A szakértők ezért határozottan javasolják, hogy kevesebb sót fogyasszanak.
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja, hogy naponta legfeljebb hat gramm sót fogyasszon. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint legfeljebb öt gramm, ami nagyjából egy teáskanálnak felel meg. A legtöbb német utána túl sok sót eszik. Az emberek körülbelül 75% -a több sót eszik, mint ahogyan ezek az irányelvek jelzik, és fele napi 10 grammnál többet eszik.
A magas vérnyomás elterjedt Németországban, körülbelül 20 millió felnőtt beteg. Újabban még a gyermekeket is érintették. A szövetségi kockázatértékelési hivatal (BfR) szerint a magas vérnyomás mellett az étrendben lévő túl sok só a vesebetegség, az oszteoporózis vagy a gyomorrák fokozott kockázatát is okozhatja.
Mely ételek sok sót tartalmaznak?
A reggeli tojás sója nem kritikus. Inkább a késztermékek és az iparilag előállított, sok sót tartalmazó ételek okoznak problémát. De nemcsak bűnösök, például chips, keksz, fagyasztott pizzák és zsáklevesek értendők. Még a ténylegesen egészséges ételek is, például kenyér, hús, kolbász, burgonya termékek és sajtok is túl sok sót tartalmaznak. A sót itt ízesítőszerként vagy tartósításra használják. A só nagy részét ezeken a feldolgozott élelmiszereken és étkezéseken keresztül az otthonon kívül - a büfében, a menzában vagy az étteremben - viszik el hozzánk. A táplálkozási szakértők úgy látják, hogy a politikának és az élelmiszeriparnak kötelessége változtatni itt. Hogy ez működni fog-e vagy mikor, az azonban kérdéses.
Tehát hogyan segíthet magának, ha alacsony sótartalmú étrendet szeretne fogyasztani?
Inkább a feldolgozatlan ételeket részesítse előnyben
Ha elkerüli a sót, mint sok más egészségügyi probléma esetén: A főzés és a sütés friss, természetes alapanyagokból segít! Nemcsak az, hogy a saját készítésű ételek alapvetően egészségesebbek, a főzés lehetővé teszi számunkra azt is, hogy pontosan mit eszünk. A só mennyiségét maga határozza meg. A friss alapanyagok is egyre jobban ízlik, és általában kevesebb sót vagy kevesebbet kellenek.
Ne aggódjon: nem kell minden ételt magának elkészítenie: Ez gyakran segít a feldolgozott élelmiszerek ritkább felvételében, és inkább a feldolgozatlan ételek, például a zöldségek és a gyümölcsök fogyasztásában.
Csökkentse fokozatosan, és más fűszerekkel segítse az átmenetet
Ha sok sót szoktál meg az ételedben, akkor felülmúlhatod a saját ízlésedet. Mert minden egészségügyi ajánlás ellenére az ételnek még mindig jó íze és szórakoztató kell lennie - nem utolsósorban azért, hogy kitartson. Ezért csökkentse a só mennyiségét fokozatosan, és ne egyik napról a másikra. Tehát a gyengébb sós íz kevésbé érzékelhető. A legjobb, ha nem hagyjuk, hogy a gyerekek megszokják a sok sót.
Az is segít, hogy só helyett több gyógynövénnyel és fűszerrel fűszerezzük. De légy óvatos: az ízfokozók, például a glutamát használata egyértelműen nem javasolt, mivel ezek az anyagok számos más egészségügyi hátrányt okozhatnak.
A sót különösen könnyű megtakarítani a kenyéren
Egy feltét nélküli kenyérszelet csaknem 1 gramm sót tartalmazhat. Az alacsony sótartalmú kenyérrel elkerülheti a nagy mennyiségű sót. Akkor van a legjobb irányítás, amikor saját kenyeret süt. Ennek más előnyei is vannak.
Hogyan lehet felismerni a csomagolt élelmiszerek sótartalmát
Gyakran nem olvasható egyszerűen a só mennyisége a címkén, mert az élelmiszer-gyártók erre csak 2016 decemberétől lesznek kötelesek. Ha a sótartalom ma nem található meg a csomagoláson, a nátriumtartalomra vonatkozó információk segítenek. A sótartalom kiszámításához ezt az értéket meg kell szorozni 2,54-vel.