A túl sok só fogyasztása egészségtelen lehet - mennyi só jó nekem
A túl sok só fogyasztása egészségtelen lehet. De só nélkül az élet a szó legvalószínűbb értelmében unalmas lenne. Nem utolsósorban emiatt átlagosan 10–12 grammot fogyasztunk belőle naponta. Ennek pedig következményei vannak: A Deakin Egyetem ausztrál tanulmánya szerint a tesztalanyok több kalóriát ettek, amikor az étel magas sótartalmú volt. A túl sok só más hatással van a testünkre is.
A testnek sóra van szüksége, de túl sok belőle rendkívül szomjas és beteg is lesz. Az ajánlott napi adag egy felnőtt számára hat gramm, a túlzott fogyasztás magas vérnyomáshoz és szív- és érrendszeri betegségekhez vezet. És nem a konyhaasztalon található sótartó tartalmáról beszélünk. Sok étel tartalmaz „rejtett” sókat, amelyek úgyszólván észrevétlenül növelik a sófogyasztásunkat. A készételek, de a kolbász és a sajt is különösen veszélyes.
Miért van szükségük az embereknek sóra?
Az emberi test felszívja a sót asztali só formájában. Ez utóbbi egy nátriumból és kloridból álló kémiai vegyület, amely biztosítja a vízháztartásunk, az idegrendszerünk, a vérkeringésünk és az emésztés megfelelő működését. Tehát az embereket mindig elegendő nátriummal kell ellátni. Egy felnőtt emberi test átlagosan 150-300 gramm sót tartalmaz. Az izzadással és ürítéssel járó veszteség kompenzálásához napi körülbelül egy-három grammra van szükségünk.
A só túladagolása és következményei
A sótúladagolás első következménye a szomjúság, mert a testnedvekben a nátriumszint emelkedik. Ez eltávolítja a vizet a sejtekből. A felesleges sót a folyadékok kiszorításával ürítik ki, ami jelentős vízveszteséghez vezet. Ez növeli a test kiszáradásának (kiszáradásának) kockázatát. A vérnyomás is emelkedik. Ha a só túladagolása hosszú ideig jelentkezik, ez krónikus magas vérnyomáshoz is vezethet. A túl sok só a menopauza alatt növeli a nők csontritkulásának kockázatát is. Még arra is van bizonyíték, hogy a gyomorrák kockázata megduplázódik a túlzott sófogyasztás révén.
A túl kevés só szintén nem jó
A túl kevés só ernyedté és fáradtá tesz. A vérnyomás lefelé halad. Aki hosszú ideig napi kevesebb mint három gramm étkezési sót fogyaszt, akár szédülésre is számíthat. A csökkent sófogyasztás kiszáradáshoz is vezethet, mivel a szomjúságérzet megszűnik. A szervezet nem jut elegendő folyadékhoz, és kiszárad.
Így elkerülhető a túlzott sófogyasztás
Gondosan olvassa el az élelmiszer-csomagoláson szereplő összetevőket! Az asztali sót gyakran használják tartósítószerként. Ásványvízzel győződjön meg arról, hogy alacsony sótartalmú változatról van-e szó. Kerülje a készételek és a gyorsételek túlzott fogyasztását. Önmagának főzése és só helyett fűszernövényekkel való fűszerezés a mottó. A hús és a hal esetében gyakran használjon kezeletlen termékeket, amelyeket nem füstölnek vagy nem pácolnak.
Alacsony sótartalmú ételek és só alternatívák
A friss gyümölcs és zöldség mindig jó alternatíva. A fagyasztott vitaminbombákkal sincs semmi baj.
Jobb, ha a dobozokat a szupermarket polcán hagyja. Ezek nagyon gyakran rejtett sókat tartalmaznak, és kevesebb vitamint tartalmaznak.
Az édesszájúaknak is óvatosaknak kell lenniük: a csokoládé, sütik, chipsek és kekszek nem csak kalóriatartalmúak, hanem gyakran sósak is.
A tej megcsinálja. A savanyú tejtermékek, például a kvark, a joghurt vagy a kefir alacsony sótartalmúak és egészségesek. A szakértők napi három kis adag fogyasztását javasolják.
Gőzölés helyett sütés - miért ne használnánk a grillt vagy a serpenyőt? Ha inkább gyorsforralóval főz, természetesebb ízek maradnak meg az ételben. A benne rejlő íz és vitaminok megmaradnak.
Fűszerezzük friss fűszernövényekkel, például fokhagymával, petrezselyemmel, metélőhagymával vagy bazsalikommal. Ha az étel még mindig túl kedves az Ön számára: Használjon jódot vagy gyógynövényes sót a só hozzáadásához!
Megjegyzés: az íznek bizonyos időre van szüksége ahhoz, hogy megszokja az alacsony sótartalmú étrendet. Tehát ne adja fel azonnal, ha az alacsony sótartalmú étel eleinte kissé szelíd ízű.