A túl sok vörös hús káros az egészségre - planete sante
SZERZŐI
SZAKÉRTŐK
PARTNEREK
2019 januárjában 500 francia személy kampányt indított a „zöld hétfő” népszerűsítésére, a hét egy napján hús és hal nélkül. Érvek? A környezet védelme (lásd a keretet) és egészségünk javítása. Néhány évtizeddel ezelőttig a hús csemege volt. Ára hetente egyszer-kétszer korlátozta a fogyasztását. Az állattenyésztés intenzívebbé válásával ez az étel hozzáférhetővé vált, és egyesek naponta akár háromszor is megeszik! A bevitt mennyiség növekedése problémás az egészség szempontjából. És úgy tűnik, hogy az úgynevezett vörös hús okozza: azokban az országokban van több emésztőrendszeri és szív- és érrendszeri betegség, ahol a legtöbbet fogyasztják.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a "vörös hús" kifejezés az emlősök izomzatából nyert húst írja le: marha, borjú, sertés, bárány, juh, ló és kecske. Úgy vélik, hogy a húsban található tápanyagok növelik az egészségügyi kockázatokat. Ahhoz, hogy megértsük, az emésztőrendszerünkbe kell mennünk, mert a vörös hús fogyasztása megzavarja a bélflórát.
Bélgyulladás
Vigyázzon a vashiányra!
A vörös hús leállítását nem szabad félvállról venni. Ez az étel jelenti a fő vas- és B12-vitamin bevitelünket. "Ezek a tápanyagok elengedhetetlenek az idegsejtek működéséhez és a vörösvérsejtek termeléséhez" - hangsúlyozza Bernard Favrat professzor, a lausanne-i egyetemi orvosi klinika adjunktusa. Tehát ne felejtse el az étrend alkalmazását a vérszegénység elkerülése érdekében. A baromfi és a hal B12-vitamint és vasat tartalmaz. Vegetáriánus oldalon tudd meg, hogy a nem hem vasat (nem vörös húsból) nehezebben tudja beolvasztani a szervezet. A növényi vasban gazdag étrend ellenére (különösen zöld zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban, lencsében és élesztőben) szükség lehet kiegészítőkre a hiány pótlására.
Az első típusú kockázat közvetlenül érinti az emésztőrendszerünket. "Összefüggés van a vörös hús fogyasztása és a bélbetegségek három típusa között: vastagbélrák, krónikus gyulladásos bélbetegség (IBD) és a diverticula (az emésztőrendszerben lévő zsebek) gyulladása között" - magyarázza Dr. Sophie Restellini, a klinika a Genfi Egyetemi Kórházak (HUG) gasztroenterológiai szolgálatánál. Nehéz azonban megállapítani, hogy közvetlen ok-okozati összefüggés áll fenn, mivel számos tényezőről van szó. A vörös hús magas fogyasztása valóban gyakran társul olyan tényezőkkel, amelyekről ismert, hogy növelik a kockázatokat, például alacsony zöldségtartalmú étrend, elhízás vagy rendszeres alkoholfogyasztás.