A túlsúlyos mese - Aktuell - FAZ
Ha túl sokat eszel, akkor meghízik, ha elhízik, megbetegedik és ez a saját hibája. És mit csinálsz a karácsonyi szalonnával és más szalonnával? Fogyjon természetesen. És a testmozgás és a diéta révén. A józan ész elmondja mindezt. De vajon ezek és más táplálkozási bölcsességek helyesek-e?
A cukorhelyettesítők, például a szacharin vagy a neoheszperidin, gyakorlatilag kalóriamentesek. Nincs kalória, nincs energiatartalom, így nincs mit hízni. Vagy talán az édesítőszerek jobban híznak, mint a cukor. Mivel a? Elméletileg a magyarázat a következő: Serkentik az étvágyat, és ezáltal másodlagos módon hízáshoz vezetnek. A test azt hiszi, hogy édes ételről van szó, a hasnyálmirigy több inzulint választ ki az állítólag magas vércukorszint csökkentése érdekében. Ez viszont túl alacsonyra teszi, elsöprő éhségérzetet keltve. Ez helyes? A hipotézis még mindig ellentmondásos: Számos tanulmány igazolja, hogy az édesítőszerek az inzulinszint növekedéséhez vezetnek, és ezáltal éhségérzetet váltanak ki. Mások nem találnak ilyen hatást. De ami a hizlaló hatás mellett szól, az az, hogy a sertéshizlalásban nulla kalóriatartalmú édesítőszerek engedélyezettek. A vitatott ételkémikus, Udo Pollmer mindenesetre biztos: "Az édesítőszerek előételekként közismertek, és beváltak az állati hizlalásban. Az emberek számára is érdekes lehetőség - de csak akkor, ha hízni akar."
A BMI megmutatja, milyen kövér vagy
A testteltséget a Broca-index alapján szokták mérni: a testmagasság centiméterben mínusz 100 megfelelt a normál súlynak. Időközben a testtömeg-index bevált: a testtömeg elosztva a magasság négyzetméterével. A 25 év felettieket általában túlsúlyosnak tekintik. Egészségügyi szempontból mindkét mutató problematikus, mert figyelmen kívül hagyja a testalkatot. Egy jól képzett, izmos sportoló gyorsan csúszik az elhízott területre a BMI-n. Sokkal fontosabb az úgynevezett derék-csípő arány - a hastól a csípőig terjedő kerület hányada a köldöknél és a csípőcsontok felső szélén mérve. Ezzel két zsíreloszlási szokás mérhető: A fenekén kifejezett zsírraktárral rendelkező körte egészségi szempontból lényegesen egészségesebb, mint a zsíros hasú almatípus, azonos súlyú és BMI mellett. Mivel az almatípusnál a zsírpárnák a hasüregben rakódnak le - ami fokozott szív- és érrendszeri betegségek kockázatát eredményezi.
Élelmi rost vastagbélrák ellen
Ezt a dogmát 1970-ben vezette be Dennis Burkitt trópusi orvostudományi szakember - és néhány nappal ezelőttig érvényes volt. Burkitt megfigyelte, hogy az afrikaiak nagyon magas rosttartalmat fogyasztanak, és ritkán szenvednek vastagbélrákban. Azt azonban figyelmen kívül hagyta, hogy a megfigyelt emberek közül sokan még a vastagbélrák kritikus korát sem érték el. Ennek ellenére a táplálkozási tipp évtizedekig tartott. A múlt héten bemutattak egy tanulmányt, amelyben 13, összesen csaknem háromnegyedmillió résztvevővel végzett vizsgálatot elemeztek. A kijózanító eredmény: úgy tűnik, hogy a rostokban gazdag étrendnek nincs semmilyen hatása a gyomor-bélrendszeri daganatok kialakulására.
Az elhízás gyakran társul a megnövekedett vérnyomással és a szív- és érrendszeri betegségekkel, valamint a lipidanyagcsere rendellenességeivel és a cukorbetegséggel. Ami itt ok és okozat, korántsem olyan egyértelmű, mint azt gyakran állítják. Az anyagcserezavarok vagy a cukorbetegség gyakran súlygyarapodáshoz vezetnek. Akinek ilyen problémája van és megpróbál karcsúsítani, az csak egy tünettel küzd, és nem a problémával. És honnan indul a túlsúly? A legújabb tanulmányok azt sugallják, hogy az állítólagos normál súly egyáltalán nem optimális. Eddig a 25-nél kisebb BMI-t egészségesnek tekintették. Most azonban bebizonyosodott, hogy a 25 és 30 közötti tartomány optimálisabb. Mindenesetre egy amerikai tanulmány szerint ezeknek az állítólagosan túlsúlyos embereknek a legnagyobb a várható élettartama. Ezzel szemben a normál testsúlynak (19 és 25 közötti BMI) még egészségügyi hátrányai is vannak, de különösen a modelltestekre jellemző (a BMI 19 alatt) valódi alsúly. Mindenesetre nem vitatható, hogy a 40 feletti BMI kérdéses. De az ilyen elhízott embereknek is gyakran van egy alapbetegségük, amelyet nem lehet legyőzni a karcsúsítás próbálkozásával.
Az esti étkezés inkább indul
A gyomor és a belek ugyanannyi ételt használnak a nap vagy az éjszaka bármely szakában. Az éjszakai étkezés egyetlen mellékhatása az ágyban való puffadás lehet. Az a tapasztalat, hogy a meleg étkezés meghízik esténként, talán azzal magyarázható, hogy este több időt szán és nagyobb mennyiséget eszik. Vagy az, hogy a napi hiányt több mint kompenzálják az esti órákban: "Hajlamosak vagyunk túl keveset enni a nap folyamán, majd ezt túlkompenzálni egy esti szuper étkezéssel" - mondja Sven-David Müller-Nothmann, bonni táplálkozási szakember. "De napi szükségletünk körülbelül 2000 kilokalória. Nem mindegy, hogy mikor fogyasztják."
Karcsú a megfelelő étrendnek köszönhetően
Ételünk három alapkomponensből áll, különböző összetételben: fehérjéből, zsírból és szénhidrátokból. Néhány évente új étrend-ajánlás fogalmazódik meg ebből. Míg a 20. században az alacsony zsírtartalmú étrend uralkodott, addig az Atkins-étrend magas zsír- és alacsony szénhidráttartalommal kezdődött az ezredforduló után. Most bizonyíték van arra, hogy a fehérjében gazdag étrend fogyáshoz vezet. "A magas fehérjetartalom gyorsabb jóllakottsághoz vezet, és a fogyasztott étel viszonylag kevés kalóriát tartalmaz" - mondja Andreas Pfeiffer, aki a potsdami Dife-ban is dolgozik. Ezenkívül a magas fehérjetartalom növeli az étkezés utáni energiafelhasználást. Természetesen bebizonyosodott, hogy a diéták szinte soha nem működnek, a kezdeti súlyvesztést általában súlygyarapodás követi.
Szép és fitt a zsírleszívás révén
Előbbi ellentmondásos, utóbbi az egészség javításának ígérete és egyszerűen téves. Az eljárás eltávolítja a szubkután zsírszövetet. Az esztétikai hatást minden egyes esetben meg kell ítélni. Ez a zsír nem releváns az egészségre nézve - az anyagcsere nagy fogyás után sem változik. A New England Journal of Medicine publikált tanulmány szerint a meghatározóbb tényező a hasüregben, azaz a belső szervek között található zsír. Nagyobb mennyiség eltávolítása esetén az anyagcsere is megváltozik. Egy ilyen műtéti beavatkozás kockázatos és megelőzésként teljesen kizárt. Normális szívás esetén a zsír általában visszatér - másutt. Gyakran pontosan a hasüreg kockázatos területén.
Ez a lista kibővíthető. Néhány diéta és elhízás bölcsesség azonban igaz. Például az a tény, hogy statisztikailag nézve karácsony körül nyerünk egy kicsit. Vagy hogy egyes gyógyszerek meghíznak. Vagy hogy a dohányzás karcsúsító szer. Anélkül, hogy egészséges lenne miatta.
Christian Kracht író a terápiás böjt önkísérletéről számol be ebben a számban (Feuilleton, 25. o.)
A fenekén zsírral rendelkező körtefajták még mindig jobbak, mint a kövér hasú almatípusok.
Kevesebb szénhidrát? Több fehérje? Igazi kövér? Minden évben más étrenddisznót hajtanak át a falun.