A vadászgulyás receptje - könnyű a többfőzőből
2019.06.15 Lukas Rathschlag
A gulyás egyszerűen nagyszerű. Nem számít az évszakban, függetlenül az időjárástól, akár vacsorára, akár ebédre, mindig működik. Ezzel a vadászgulyással az egész rusztikus tapintást kap, és a Rommelsbacher multikályhában készítik el a finom pörköltet.
Mmmmh, gulyás! Ezt a lágy hússal és fűszeres aromával teli edényt alig lehet más szóval leírni, mint: nagyszerű! Valószínűleg mindenki kipróbálta az egyik vagy a másik gulyást, mert itt Németországban imádjuk az erős pörköltet. Annyi fajtája van. Legyen szó klasszikus gulyásról, a Szegediner változatról vagy inkább a vadászgulyásról, amelyet itt szeretnénk bemutatni nektek. Mindezek az utasítások finomak és feltöltenek.
A gulyás másik előnye az eltarthatósága. Másnap egyszerűen felmelegítheti az edényben, és újra megeszi. A nagyszerű dolog benne: például egy vadászgulyás másnap még jobb ízű! Ez alkalmassá teszi a parti előzetes főzésére is, akárcsak a klasszikus font pörkölt, amelyet a sütőben sistergenek. Ezenkívül ez az ízletes étel könnyen fagyasztható vagy akár leforrázható is, például lekvár vagy kompót. Csak egy befőttesüvegre és egy megfelelő hőmérsékletű vízfürdőre van szüksége. Az egyetlen probléma, amely a vadászgulyás főzésénél felmerül: Időbe telik! Mindennek több órán át kell párolnia, hogy a végén valóban puha húst kapjon. De mivel nagyon türelmetlenek vagyunk a gulyás miatt, úgy döntöttünk, hogy kipróbáljuk egy multikályhával. A Rommelsbacher MD 1000 MeinHans gőznyomásos és többfőzős tűzhely különösen alkalmas ide, mert számos előnye van.
Rommelsbacherrel együttműködve
A MD 1000 MeinHans a Rommelsbacher-től sok mindent elkövet.
Az MD 1000 gőznyomásos és többfőzős főzőlap nem kevesebb, mint 9 különböző főzési módot kínál. Mindent megtehetsz vele, a pörköléstől a dinsztelésen át a párolásig és a forrázásig. Ez nemcsak időt takarít meg, hanem sok helyet is a konyhában, mivel sok praktikus konyhai segítõ van egy eszközben. Világos kialakítása segíti a kényelmes főzést, és 14 főzési programjával egyetlen kívánság sem marad teljesítetlen. Az MD 1000-t egyszerűen beállíthatja „kézi főzésre”, és elvégezheti a saját dolgait. Ami igazán meggyőz: a megtakarítás, amelyet a többfőzős sütővel szerez. 70% -kal kevesebb idő és 50% -kal kevesebb energiafogyasztás. Erre tényleg nem mondasz nemet. Az elektronika átveszi az összes bonyolult beállítást, és teljes mértékben a főzésre koncentrálhat. Ezenkívül a nagyszerű többfőzős tűzhely nagyon könnyen tisztítható, ahogy a Rommelsbacher-től megszokta. A Rommelsbacher MD 1000 minden konyhának igazi értéket jelent. Hans az elnöknek!
Vadászgulyás gombával és paprikával
- 800 g marhahús (vagy vad)
- 3 gerezd fokhagyma
- 500 g hagyma
- 5 sárgarépa
- 3 evőkanál olaj
- 700 ml marhahúsleves
- 2 teáskanál paprikapor, forró rózsaszínű
- só
- 4 evőkanál paradicsompüré
- bors
- 2 babérlevél
- Néhány liszt
- 3 nagy piros paprika
- 350 g barna gomba
- Egy lövés vörösbor
Készítmény:
Először vigyázzon a húsra. Ha még nincs vágva, kockára vágja harapásnyi darabokra. Tegyen egy kis olajat az MD 1000-es készülékébe, és állítsa „szét”. Egyszerűen ossza el a vadász gulyásának húsát két részre a mennyiség miatt, és mindkettőt 3 percig hasítsa. Közben megpucolhatja a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát.
Vágja a hagymát nagy kockákra. A fokhagymát finomabb darabokra vágjuk, a sárgarépát pedig szeletekre vágjuk. Tisztítsa meg a gombát, vágja szeletekre. Eltávolítja a paprika magját és darabokra aprítja. Amikor a hús megpiszkálódik, vegye ki, és párolja a hagymát a multikályhában. Rövid idő múlva adjuk hozzá a fokhagymát és a paradicsompürét. Dobja be a húsát a sárgarépával együtt, majd mindent oltson le a marhahús alapanyagával. Hozzáadjuk a babérlevelet, egy csipet vörösbort, sót és borsot. Ezután állítsa a kályhát a „Braise” funkcióra, zárja le a fedelet és a nyomáskioldó szelepet, és hagyja 25 percig dolgozni.
Ezután hagyja, hogy a nyomás lassan távozzon a nyomásszelepen keresztül. Most tegye a gombát és a paprikát a gulyásba, és válassza ki a „Sear” programot. Hagyja, hogy minden újra 10 percig pároljon. 5 perc elteltével adunk hozzá még egy kis lisztet vagy mártássűrítőt, mindent jól összekeverünk, és hagyjuk még 5 percig forralni, hogy a szósz szépen besűrűsödjön. Tökéletesen tálalhat burgonyát vagy gombócot a gulyáshoz. Ha rusztikusabbnak tetszik, elég egy darab parasztházi kenyér.
Kiadós és gyengéd: a vadász gulyása gombával és paprikával