A vaj egészséges vagy káros A vaj előnyei

A vaj egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek valóban ízesítik a leginkább nem ízletes ételeket, és most kezdték népszerűsíteni azt az elképzelést, hogy a vaj és a vajban lévő zsír nem káros az egészségre (erről az ételmítoszokról szóló cikkben beszéltem. és mivel a zsírok nem tesznek kövérvé és egészségtelenné, még telített zsírok sem), azt mondom, érdemes elkezdeni a vajfogyasztás előnyeiről beszélni.

Milyen előnyei vannak a vajfogyasztásnak?

Biztos vagyok benne, hogy még mindig sok szkeptikus lesz, aki felhúzza a szemöldökét, hogy meghallja és elolvassa, hogy a vajzsírok nem egészségtelenek, sőt előnyöket kínálnak, de azt mondom, hogy ebben némi igazságot kell tennünk. Remélem, hogy a következő időszakban még képesek leszünk megszabadulni attól a gondolattól, hogy a margarin, az a feldolgozott termék egészséges, és hogy már nem fogunk elhinni semmilyen hamis hirdetést, amely azt állítja, hogy a margarinban lenne vitamin.

A vaj tele van zsírban oldódó vitaminokkal

A vajban sok zsírban oldódó vitamin található, ezek egy része lehet A-vitamin, E-vitamin vagy K2-vitamin. Nem fogok nagy vitát folytatni az A- és az E-vitaminról, mert ha már egészséges étrendet folytat, amely növényeket és állatokat is tartalmaz, akkor minden bizonnyal teljes mértékben megvan. De szeretnék beszélni K2-vitamin, ami a modern étrendben meglehetősen ritka vitamin, és amelyről sokan nem is tudnak. A K2-vitamin erős egészségügyi hatásokkal járhat. Ez részt vesz a kalcium anyagcserében és az alacsony K2-vitamin bevitel számos betegséghez társult, beleértve a szív- és érrendszeri betegségeket, a rákot vagy az oszteoporózist.

Természetesen van még egy említés, mégpedig az állati zsírok forrása. A legelőkön táplált tehenek tejtermékei a leggazdagabbak a K2-vitaminban, így az ökohúsra, a szerves zsírforrásokra kell figyelnünk, amikor egészséges táplálkozásról beszélünk.

A vaj sok telített zsírt tartalmaz

A háborúnak vége

a telített zsírok ellen félreértelmezett tudományon alapult. Pontosabban, a különféle betegségek és a telített zsírok közötti okozati összefüggést soha nem bizonyították. A legújabb tanulmányok még arra is utalnak nincs összefüggés a telített zsírok és a szív- és érrendszeri betegségek között. A telített zsírok növelik a jó koleszterin, a HDL szintjét, és az LDL-t kicsiből és sűrűből (ami nagyon rossz) nagy LDL részecskékké változtatják. ami jóindulatú. Ugyanezt említettem, amikor igazságot tettem a tojásokkal kapcsolatban, a cikkben arról, hogy a tojás hogyan nem emeli a koleszterint.

Ezenkívül a vaj megfelelő mennyiségű rövid és közepes láncú zsírsavat is tartalmaz, amelyek más zsíroktól eltérően metabolizálódnak. Javított jóllakottsághoz vezetnek és felgyorsítják a zsírégetést! Mármint pontosan azt, amire vágyunk, nem?

A vaj csökkenti a szívroham kockázatát a margarinhoz képest

Úgy tűnik, már személyes problémám van azokkal, akik népszerűsítik a margarint, különösen, ha egykori jó hírű és megbecsült sportolók, és az az ajánlás, amely szerint a vaj margarinnal való helyettesítését jeleznék, borzongást okoz a gerincemen. Ami valójában történt, az az, hogy egy egészséges ételt felváltottak egy transz-zsírokkal teli feldolgozott termékre, amelyek valóban mérgezőek és sok betegséget okoznak.

A Framingham kardiovaszkuláris betegség tanulmányban a vaj és a margarin egészségünkre gyakorolt hatását vizsgálták. A következtetések nyilvánvalóak: A margarin súlyosan káros az egészségre, különösen a szív egészségére, míg a vaj nem okoz kárt.

Egy másik tanulmány szerint a magas zsírfogyasztás megdöbbentő 69% -kal csökkenti a szívbetegségek kockázatát, valószínűleg K2-vitamin-tartalma miatt.

A vaj jó vajsavforrás

Ezt a zsírsavat a vastagbélben lévő baktériumok termelik, amikor élelmi rostoknak vannak kitéve. Ez lehet a fő oka annak, hogy az étkezési rostok olyan sok előnnyel járnak az emberi egészségre nézve. De van még egy diétás vajsavforrás. vaj, amely majdnem 3-4% vajsavat képvisel. Valójában vajsav, amely vajból származik, mivel angolul "vajnak" hívják.

Egereken végzett vizsgálatok azt mutatták az étrend vajsavval történő kiegészítése megakadályozza a hízást egészségtelen étrend esetén az égési sérülések fokozásával és az élelmiszer-fogyasztás csökkentésével. Emellett javítja a mitokondriális funkciót és csökkenti a trigliceridszintet az ételtől való szünet után, de az inzulinszintet is.

Emberben a vajsav erős gyulladáscsökkentő hatással bír, és jelentős védelmet nyújt az emésztőrendszer számára.

A vaj konjugált linolsavban gazdag

A vaj, különösen a szerves vaj, a konjugált linolsav nagy forrása. Ez a zsírsav erősen befolyásolja az anyagcserét, sőt fogyás kiegészítőként is értékesítik. A CLA úgy tűnik, hogy a fogyás folyamatának jótékony hatása mellett rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezik., míg az embereknél hatékonyan csökkenti a testzsírt.

Természetesen ennek a súlycsökkentő kiegészítésnek is vannak kihívásai, mivel nem minden tanulmány tudta bizonyítani a fogyás hatékonyságát. A legtöbb fogyókúrás étrend-kiegészítő kritikát kap egyik vagy másik oldalról. A CLA azonban továbbra is zsírsav, számos előnnyel jár.

A vaj az elhízás alacsonyabb kockázatával jár

A táplálkozási hatóságok túl gyakran helytelenül javasolták a zsírbevitel csökkentését, de az utóbbi években a sovány tejtermékeket kezdték félretenni azok javára, amelyek valóban előnyökkel járnak. Igaz, hogy a zsíros tejtermékeknek magasabb a kalóriabevitelük és mustjuk hogy legyen óvatosabb az elfogyasztott mennyiségekkel, de az egészségügyi előnyök jóval meghaladják a sovány termékeket.

Bár azt gondolhatnánk, hogy a magas kalóriabevitel befolyásolja a testsúlyunkat, a zsírbevitel NEM társult elhízással. Valójában egy új, 2012-ben publikált tanulmány megvizsgálta a zsíros tejfogyasztás hatását az elhízásra, a szív- és érrendszeri betegségekre és az anyagcsere-egyensúlyhiányra. Azt fedezték fel (és), hogy a zsíros tejtermékek NEM társíthatók a szív- és érrendszeri megbetegedések fokozott kockázatához, sőt a csökkent elhízáshoz is társulhatnak.

A vaj zsírot tartalmaz, amely küzd a rák ellen

Mint korábban említettük, a vaj rövid és közepes láncú zsírsavakat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a daganatok kialakulását. Rendkívül érdekes, tekintve, hogy a múltban úgy gondoljuk, hogy a magas zsírtartalmú étrend tumor növekedéshez vezethet. Részben igaz, hogy az egészségtelen zsírtartalmú étrend elősegíti a tumor növekedését. Az egészséges zsírokat tartalmazó étrend egészségünk érdekében és a daganatok kialakulása ellen fog hatni.

Egy tanulmányban a kutatók ezt kimutatták olajsav és mirisztinsav (amelyekről korábban azt gondolták, hogy emelik a koleszterinszintet) olyan tulajdonságokkal bírnak, amelyek hatásossá teszik őket a rák elleni küzdelemben. Mindkét zsírsav alkotja a vaj tartalom nagy részét, egészen pontosan 60% -át. És ne felejtsük el, hogy amint azt már korábban említettem, a fűvel táplált tehenek vaja konjugált lonolsavban is gazdag, amely egy másik zsírsav, amely megakadályozza a rák kialakulását.

A vaj megvéd a degeneratív ízületi gyulladásoktól

Wulzen dán kutató megállapította, hogy a szerves vajzsírok megvédik az ízületi meszesedést - a degeneratív ízületi gyulladást -, de az artériák megkeményedését is (az alváshiány miatt, az alvásról és annak előnyeiről olvashat bővebben), a szürkehályogtól és a tobozmirigy meszesedésétől. A tényezőt, amely megvédi ezeket a betegségeket, "Wulzen" faktornak is nevezik sztigmaszterin.

Sajnos a pasztörizálás során mindehhez a hasznos anyagok elpusztulnak. A pasztőrözött tejjel vagy sovány tejjel táplált teheneknél izommerevség alakul ki, és az egészségük nem optimális. Tüneteik megfordulnak, ha teljes tejzsírokat adnak étrendjükhöz.

A vaj elősegíti az agy és az idegrendszer egészségét

A vaj sok koleszterint tartalmaz, és SOC, ez jó dolog! Ennek oka, hogy idegrendszerünknek és agyunknak koleszterinre van szüksége a megfelelő növekedéshez. Bár az agy képes előállítani saját koleszterint, a plazmát is a vérből veszi (az ételből), amikor a legnagyobb szükségét érzi.

A gyermekek neveléséhez koleszterinre is szükség van. Az anyatejben magas a koleszterinszint, és kalóriáinak több mint 50% -a zsírból származik. Az alacsony zsírtartalmú étrend egyáltalán nem egészséges a gyermekek megfelelő fejlődéséhez - bár az alacsony zsírtartalmú étrendet gyakran ajánlják a kicsiknek. A gyermekeknek több tényezőre van szükségük vajból és más állati zsírforrásokból az optimális fejlődés érdekében.

Tudtad, hogy Az agyunk több mint 65% zsírból áll? Az idegsejtek védőrétege - az úgynevezett mielin - szintén magas zsírtartalmú, 70% -a. A mielin egyik leggyakoribb zsírsavja az olajsav, amint azt már sejteni lehetett. És mint már korábban említettem, a vaj nagyon jó olajsavforrás.