A vaj jobb, mint a margarin!
Mi van a margarinban?
A margarsavról elnevezve főleg sztearinsavat és palmitinsavat tartalmazott. Feldolgozott Apróra vágott juh gyomra, faggyú, tehén tőgy, hamuzsír, víz és egy kis tej. A termék még félúton is élvezetes volt. Azóta sok minden megváltozott az összetevők listájában. A margarin nem lett egészségesebb.
Ahhoz, hogy jól forgalmazzuk őket, drága hirdetési stratégiákra van szükség. És mert az emberek folyamatos ismétléssel tanulnak, a fogyasztók túlnyomó többsége úgy véli, hogy a margarin jobb, mint a vaj. Az értékesítési érveket megfelelő, egyoldalú tanulmányok támasztják alá a mesterséges zsírok értékesítése érdekében ... a legfrissebb eredmények szerint "jobb vajként" ....
Tény: a vaj és a margarin zsírtartalma körülbelül azonos. Ha kalóriát szeretne megtakarítani, akkor a margarinnak nincs előnye.
Margarin egészségtelen,
mert a mesterséges margarinban hozzáadott növényi olajok gyorsan oxidálódnak és romlanak. Azzal reagálsz szabad gyökök a testben és ezáltal megváltoztatja a zsírsavak szerkezetét. Ennek megakadályozása érdekében a növényi zsírokat mesterségesen edzik. Ez teremt káros transzzsírok. És gátolják a vitaminok felszívódását is. Ezért a margarin abszolút alkalmatlan csecsemők, kisgyermekek és terhes nők táplálására.
A margarinban használt növényi olajat az ipari feldolgozás során módosítani kell, majd újrakombinálni. Bonyolult folyamat, amíg egy ilyen margarin készen áll.
Aki tudja, hogyan készül a margarin, annak aligha kell többé kedvet éreznie. Noha az esszenciális zsírsavakat egyes csomagolásokon reklámozzák, nincs különbség a zsírsavak között. A margarin típusától függően akár 400-szor * több (gyulladásos) omega-6 zsírsav is lehet benne, mint az omega-3 zsírsav.
Szintén a Növényi zsírok glifozáttartalma az ember a médián keresztül tanul semmit. De nyilvánvaló, hogy ez az érték nem lehet jelentéktelen, mivel a hagyományos növénytermesztésben több mint elegendő gyomirtót (Roundup) használnak.
Az 1994-es európai jogszabályok szerint a felhasznált olajok és zsírok típusa és összetétele nincs meghatározva. Növényi és állati eredetűek lehetnek. Tehát Napraforgóolajat, pálmazsírt, jojaolajat, repceolajat, búzacsíraolajat, mogyoróolajat, marhahús faggyút, tejzsírt vagy halolajat dolgoznak fel benne. Mivel a termelés során minden vitamin elpusztul, a zsírban oldódó A-, D- és E-vitaminokat ismét hozzáadják, beleértve a sárga színt is. Azonban milyen mennyiségben és milyen eredetű marad a recept titka. Az a tény, hogy a margarinban (mint más növényi olajokban) alacsony a koleszterinszint, nem táplálkozási előny, hanem csak egy jó reklámszlogen.
A zsírkeményedés a telítetlen zsírsavakat telített zsírsavakká alakítja. És ki lepődik meg: Évtizedek óta azt tanácsolják, hogy a zsírokat magas arányban telített zsírsavakkal (például sertészsír és vaj) cseréljék növényi olajjal, mivel a növényi olajok telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. És akkor a margaringyártók telített zsírsavakat tesznek a margarinba, amelyeket vaj helyett kell ennünk - mert a vaj telített zsírsavakat tartalmaz. Nem éppen logikusan hangzik, ugye?
A szervezet számára ismeretlen ételek (például a margarin) ismeretlen vegyületeket váltanak ki a szervezetben. A test felismeri ezt az alsóbbrendű vagy hibás szerkezetet, és gyulladással próbálja megsemmisíteni.
Kiegyensúlyozott omega egyensúlyra van szükségünk. A legtöbb növényi olaj túl sok omega-6 zsírsavat tartalmaz.
Ne féljen a koleszterintől!
A vajnak nincs hatása a koleszterinszintre. A gyógyszertárban található olyan adalékanyagokkal rendelkező margarin, mint például a koleszterinszint-csökkentő gyógyszerek. Pontosan az ellenkezőjét váltják ki állításuknak: a szintetikus zsír ragasztja az ereket (lásd a 2. fényképet)
A margarint nem lehet főzni, mert víztartalma nagyon magas. Ráadásul közel sem olyan jó az íze, mint a vajnak. Végül is a zsír ízhordozó, és a vaj finomít minden ételt.
A vajat maga is elkészítheti nagyon egyszerűen: csak tejszínre és habverőre van szüksége. A tejszínt szobahőmérsékleten habverővel körülbelül 15 ° C-on felverjük, amíg a savó 7 perc múlva elválik a zsírtól.
Kulináris szempontból a vaj felhasználható számtalan variáció elkészítésére: barna vaj, sós vaj, derített vaj, gyógynövény vaj, citrom vaj, gyógynövény vaj, gomba vaj, fűszerezett vaj, vajmártás és még sok más ...
Ha a vaj boldogan legelésző tehenből származik, rengeteg jó omega-3 zsírsavat is tartalmaz. Mindenesetre egyáltalán nem látunk okot arra, hogy miért kellene lemondanunk a vajról. Hacsak nem tetszik, vagy nem tolerálja (hiper válaszadó/hiányzó epehólyag/laktóz intolerancia). De ezekben az esetekben is van elegendő természetes és egészséges zsír, amely feleslegessé teszi a margarint.
A legtöbb gyermek általában nem eszik halat és belsőségeket, legalábbis nem rendszeresen és túl kis mennyiségben. Néhányan még a tojást is megtagadják. A zsírban oldódó vitaminok egyetlen biztonságos forrása a vajzsír, vagyis a vaj marad. A vaj levesek, szószok és zöldségek adalékaként biztosítja az ásványi anyagok és a vízben oldódó vitaminok megfelelő felszívódását. A vajat, a teljes tejet vagy a tejszínt sem szabad pasztörizálni. Rosalind Wulzen kutató felfedezte, hogy a pasztőrözött tej merev ízületeket okozott a borjakban. A "nyers" állati zsír - más szóval a nyerstej/nyerstej vaj/tejszín - véd a degeneratív ízületi gyulladásoktól, az artériák megkeményedésétől, a szürkehályogtól és a tobozmirigy meszesedésétől (kidudorodó tényező) Forrás: westonprice.org/knowyourfats/skinny
Forrás: * www.gutwaldcare.com/házimunka 2009. április/omega-3 zsírsavak
A telített zsírok javítják a vér lipidszintjét
Ha meg akarja akadályozni a nyaki artéria szűkületét, ügyeljen arra, hogy a lehető legkisebb legyen az arteriosclerosis kockázata. Ezt alacsony szénhidráttartalmú étrend (egyidejűleg zsírtartalmú étrend, fajoknak megfelelő legeltetésből származó termékekkel), a mesterséges zsírok (transzzsírok) elkerülése, az elegendő testmozgás és a cigaretta elkerülése (a cigarettafüst szűkíti az ereket) révén azonban az erek nem kényszerülnek arra, hogy folyamatosan összehúzódjanak ). Ennek eredményeként a vércukorszint, a vérnyomás és a koleszterinszint természetes és egészséges értékekre igazodik.
Egyébként: A vaj nem kizárólag telített zsírsavakból áll, csupán 51% -uk telített, 25% -a egyszeresen és 3% -a többszörösen telítetlen zsírsav. Az omega arány (O6: O3) 1,5: 1: 2: 1 (az állati takarmánytól, a növényzettől és az évszaktól függően).
A vajról további információkért lásd még Ulrike Gonder: "Fett!"/Hirzel kiadó