A vállalatok még ételt is színeznek. Miért szeretik annyira az emberek a vörös ételt? Kölner Stadt-Anzeiger
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
PLUS előfizetőként hetente több mint 250 KStA-PLUS cikkhez férhet hozzá
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
A vállalatok még az ételeket is színezik: Miért preferáljuk a vörös ételt a zöld helyett
Ha van választásunk, akkor a vörös ételeket részesítjük előnyben a zöldek helyett. A kutatók megvizsgálták, miért van ez így.
Végre tudjuk, miért akarják a gyerekek ilyen ritkán megenni a zöldségüket? Ha a spenót piros lenne, akkor a gyerekek népszerűségi listájának élén állna? Olasz kutatók igent mondanak. Mert: Az embereket a természet úgy programozza, hogy a vörös ételeket részesítsék előnyben a zöldek helyett. A tudósok most azt akarják kideríteni, hogy mennyi szín határozza meg, mi kerül a tányérjainkra.
A „Scientific Reports” szaklapban Raffaella Rumiati, Francesco Foroni és Giulio Pergola idegtudósok arról számolnak be, hogy az ételek színe meghatározó szerepet játszik abban, hogy meg akarjuk-e enni, vagy sem. Az intenzív vörös színről azt mondják, hogy különösen az étvágyat stimulálja.
Minél pirosabb, annál több kalória
"A szemünk valószínűleg úgy fejlődött, hogy gyorsan meg tudja különböztetni a tápláló gyümölcsöket a dzsungel zöldjétől" - mondja Rumiati, az idegtudósok professzora, aki nagyrészt felelős a tanulmányért. "Mi emberek ezért különösen hatékonyan különböztetjük meg a piros és a zöld színt."
A kutatók szerint: minél pirosabbak a feldolgozatlan élelmiszerek, annál kalóriadúsabbnak tartjuk őket. Ezért a zöld ételeket, például a zöldségeket kevésbé kalóriatartalmúnak értékeljük. Ez az értékelés megerősítette kísérletüket, a "Daily Mail" idézi Giulio Pergolát: "A résztvevők általában magasabbnak ítélték meg a vörös ételekben szereplő kalóriák számát, míg a zöld ételeket a résztvevők alacsonyabb kalóriatartalmúnak tekintették."
Az értékelés már nem vonatkozik a feldolgozott élelmiszerekre
De a kutatók azt is megállapították, hogy ezeket a tulajdonságokat automatikusan átadjuk az iparilag feldolgozott élelmiszereknek. Azonban például sütés vagy forralás útján az étel színe már nem lenne megfelelő mutató, amely valóban információt nyújthatna az ételben lévő kalóriák számáról. "Ezt fel lehet használni étkezési rendellenességek kezelésében vagy az elhízás elleni küzdelemben" - mondja Giulio Pergola, a Bari Egyetem munkatársa: Ha az alacsony kalóriatartalmú ételek pirosak lennének - az ételfesték itt segíthetne -, akkor népszerűbbé válnának a fogyasztók körében, és így kiegyensúlyozottabbá válnának Hozzájárulás a táplálkozáshoz.
A piros színnek eladásösztönző hatása van, amelyet az ipar már régóta felfedezett, és egyszerűen kiszínezi az ételeket az eladások növelése érdekében. A kutatók gyanítják, hogy nem csak az élelmiszer színezett szándékosan, hanem maga az élelmiszer csomagolása is befolyásolhatja vásárlási és étkezési döntéseinket. (sar)