A válogatott sajttál elrendezésének művészete, hogyan kell helyesen tálalni és milyen sajtot adni hozzá!
Egy tapasztalt háziasszony ünnepi asztalán feltétlenül van egy tál válogatott sajt. És ha a nő fantáziával rendelkezik, és jobban szereti a gyönyörű elrendezést, akkor az előételt nemcsak szeletelve és felkockázva szolgálják fel, hanem érdekes és kifinomult.
A válogatott sajttál tálalása igazi művészetnek számít, mert speciális sajtfajtákat kell választania, ügyesen kombinálnia a termékeket és megfelelően elrendezni az előételt. Nincsenek kötelező szabályok, de adhatunk néhány gyakorlati ajánlást.
1. Megfelelő tálalás
A sajt előételét általában különböző formájú és méretű fatálakon szolgálják fel. Még speciális sajtlemezek is találhatók, a készletben késeket találhat a különféle sajtokhoz.
Annak érdekében, hogy a sajtok aromája és íze ne keveredjen egymással, hagyjon egy kis teret az egyes edények között. 3, 5 vagy 7féle sajtot szolgálnak fel egy tányéron, a tányér méretétől függően. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, mert az ízek sokasága miatt a receptorok kevésbé lesznek érzékenyek.
2. Mit szolgáljon
Legfeljebb 3-5 terméket adnak a válogatott sajttálhoz. A klasszikus kombináció - diófélék, például mogyoró, mandula vagy diómag. A szárított gyümölcsök közül a legalkalmasabbak a datolya, a mazsola, a szárított barack és a meggy. Ha gyümölcsöt szeretne hozzáadni, válasszon savanykás vagy lédús almát, körtét, fügét vagy szőlőt. A sajthoz tökéletesen passzol a méz, az édes-savanyú édesség, a lekvár és a lekvár.
3. A válogatott sajttál elkészítése
A hagyományos sajttál különféle típusú kecske-, tehén- vagy juhtejeket tartalmaz. A sajt penészes vagy extra ízű lehet, például gyógynövényekkel vagy bogyókkal. A tematikus sajt előételek gyakran megtalálhatók francia, spanyol és olasz sajtokban.
Példa válogatott sajtok rendezésére
1. Kecske szája. Sűrű, kissé penészes héjú sajt, kecsketejből. A kéreg ("kecske rönk") miatt a termék különleges fűszeres ízt nyer, amely krémesebbé és finomabbá válik a bár közepe felé. A sajt állaga puha és krémes. A Bouche de chevre helyettesíthető ricottával vagy fetával.
2. Selles-sur-Cher. Kék tejből készült kék kéregű sajt. Ez a termék fűszeres, de finom ízű. A sajtot legalább 1 évig érlelik. Selles-sur-Cher helyére Valençay és Clochette léphet.
3. Brie. Nyers tehéntejből készült sajt lapos kerék formájában. Minél vékonyabb a kerék, annál fűszeresebb a sajt. A termék halványszürke színű, puha textúrájú, és ízében hasonlít a Camembert sajtra, amely helyettesítheti a válogatott tányéron.
4. Taleggio. A krémsajt téglalap alakú tehéntejből készül. Több mint 1 hónapig érlelődik, íze olyan, mint a gomba, amelyet a dió finom árnyalata húz alá. Taleggio helyébe Reblochon, Epoisses vagy Munster állhat.
5. Roquefort. Kék penészes, jól ismert sajtfajta, amelyet juhtejből készítenek penicillin baktériumok hozzáadásával. A Roquefort legalább 3 hónapig érlelődik. Ezt a sajtot Stilton vagy Gorgonzola helyettesíthetjük.
6. Emmentál. A sajt kissé sovány tejből készül, emiatt édes íze van. A terméket sóoldatban tartják, majd érlelik. A sajtot cserélheti Cheddarra, parmezánra vagy Edamra.
7. Kecskesajt korianderrel. A sajt finom és puha állagú, koriander ízű és diónyi. A termék 35 napig érlelődik. A sajtot helyettesítik bármely más sajttal, adalékokkal.
Egyszerű ajánlásaink segítenek a tökéletes sajttál elkészítésében. Ez az előétel drága csemege, de hidd el, megéri! A vendégeket megörvendeztetik az asztalon található különféle sajtok. És ha ízletes borral, vörös vagy fehér sajtokkal szolgál fel, akkor a legmagasabb szinten lesz! Mi a kedvenc sajtod?