A válságban Az egészséges élelmiszerboltok új stratégiája
Az egészséges élelmiszerbolt Oberursel belvárosában, a Taunus közepén található, amikor az egészséges élelmiszerbolt-szövetkezet egyértelművé kívánja tenni, hogyan akarják üzleteik a jövőben visszanyerni profiljukat és vásárlóikat. Modern, világos és tágas, meghívja az ügyfeleket, hogy egy kis bisztróval maradjanak a bejáratnál, és kibővített termékválasztékot kínál. Ez a vállalkozás már nem akar köze lenni a kopár hegyi fenyőbolt arculatához.
Tulajdonosa, Rainer Hermann az interneten folytatott marketinggel foglalkozik, reagál a természetes kozmetikumok iránti növekvő keresletre, és már képes volt arra ösztönözni felnőtt gyermekeit, hogy vegyék át az üzletet. Egy bemutató. Mert Németországban nem minden egészséges élelmiszerbolt néz ki így, és olyan innovatív módon működtetik őket. A nagyjából 1200 németországi üzletnek csak mintegy harmada ment át ilyen jellegű modernizáción - de mindegyik határozottan nehéz év volt.
A modern organikus szerető végül a versennyel zárult
Az elmúlt húsz évben az egészséges élelmiszerboltok száma mintegy 2500-ról 1200-ra csökkent. Elképesztő: Sokáig az egészséges élelmiszerboltok voltak az úttörők a biotermékek, a teljes ételek, a fenntartható termelés, a holisztikus és egészséges életmód terén. Az egészséges élelmiszerbolt pontosan ezt a hozzáállást képviselte az életben, mint például a "Tempo" a zsebkendőt és a "Pampers" a pelenkát. De amikor az organikus teljes élelmiszer-hullám a múlt évezred végén érte el igazán a társadalmat, és az ügyfél után az ügyfeleket az egészséges élelmiszerboltok fiókjaiba kellett volna mosnia, az egészséges élelmiszerboltok föld alá kerültek. A hullám lesöpört rajtuk.
Ehelyett az ügyfelek összefutottak az újonnan beszerzett ökológiai szupermarketláncokkal, mezőgazdasági üzletekkel és kis, kreatív kiskereskedőkkel, hogy egészségtudatos biotermékeket vásároljanak. Az egészséges élelmiszerboltokat viszont régimódinak és nyájasnak tartották. Azok, akik szeretik a szemeket és az egészségügyi cipőben lévő ropogós kenyeret, kevés betegséggel és megrándulással a hátukban, még mindig ott vásárolhatnak, de a modern organikus szerelmesek az Alnatura, a Basic vagy a Denn's.
Az életreformerek forradalma
És bár a húsmentes étrend az egészséges élelmiszerboltok egyik alapelve, az utóbbi években növekvő vegetáriánusok és vegánok száma nem tudta megadni az egészséges élelmiszerboltok döntő lendületét. Sőt, ezen a piacon a szupermarketek mellett a drogériák és az internetboltok is elterjednek húsmentes termékekkel és állati eredetű ételekkel. Az úttörő egészséges élelmiszerbolt itt is lemaradt.
Ennek azonban most meg kellene változnia, az egészséges élelmiszeripari szövetkezet nem akarja kihagyni a következő feltörekvő trendet. Egészségügyi tanácsokra, az úgynevezett "második egészségügyi piacra" és a természetes kozmetikumokra támaszkodik, és társadalmi vitákba kíván bekapcsolódni - digitálisan is. Ugyanakkor az ember kicsit reflektálni akar az eredetére.
Az egészséges élelmiszerboltok nevüket a XX. Század eleji életreform mozgalomból kapták. Az akkori életreformerek nyilvánosan támogatták az egészséges, holisztikus életmódot, a húsmentes ételeket és a természetes gyógyítási módszereket: olyan ötleteket, amelyekre az egészséges élelmiszerboltok tulajdonosai ma is törekednek, és amelyek jelenleg nagyon aktuálisak. Ezért van az a vélemény, hogy Ulrich Jentzen, az oberurseli egészséges élelmiszerbolt szakakadémia ügyvezető igazgatója meg van győződve arról, hogy az egészséges élelmiszerboltoknak a mai napig van mit mondaniuk vásárlóiknak és a világnak. Az olyan témákban, mint a szabadkereskedelmi megállapodás és az élelmiszer-adalékanyagok, a cél az, hogy erősebb álláspontot képviseljen, és az akkori reformerek üzenetét átültesse a modern időkbe. Az egészséges élelmiszerbolt idén 130 éves lesz. 1887-ben Carl Braun kiskereskedelmi üzletet nyitott Berlinben, az „Egészségközpont” néven. Az egészségügyi élelmiszerek áruházát és csomagküldő cégét, amely naturopátiás termékeket is értékesített, az egészséges élelmiszerboltok ma már magjukként ismerik.
"Természetesen vannak korlátok"
A vállalat az évforduló évét új irányának nyilvánosságra hozatalára kívánja felhasználni - olyan „vegán sztárok” és „életedzők” támogatásával, mint Hildmann Attila és Veit Lindau, akik nyilvános fellépést mutatnak be az egészséges élelmiszerboltban. De a vállalat különösen tanácsokra támaszkodik. "A digitális korban, amikor az ügyfelek névtelenül vásárolnak az interneten, az emberek figyelmet és tanácsokat akarnak az üzletben" - biztosítja Jentzen. A tanácsadás nem új téma az egészséges élelmiszerboltokban. Csak most szeretné jobban piacra dobni.
A teljes tartalom megjelenítése az eredeti bejegyzésben
A szakakadémia több mint hatvan éve létezik. Az egészséges élelmiszerbolt dolgozóinak generációi több hetet töltöttek ott. Képzett és fog tanítani a természetgyógyászatra, az egészséges főzésre, a kozmetikára, a veganizmusra vagy a dietetikára. Az egészséges élelmiszerboltok értékesítőinek nemcsak ismerniük kell a termékeket, hanem minden kérdésükben segíteniük kell az ügyfeleket. „Természetesen vannak korlátok. Ha az ügyfél azt mutatja, hogy komolyan kell venni a tüneteket, akkor természetesen arra is képezzük az alkalmazottakat, hogy forduljanak orvos segítségéhez. ”- mondja Rainer Plum, a Reformhaus eG vezérigazgatója. De az értékesítőknek képesnek kell lenniük arra, hogy segítsenek az embereknek abban, hogy kisebb problémákkal segítsenek magukon.
A körülbelül hat hetes képzést az alkalmazottak „egészségügyi élelmiszerszaktanácsadóként (IHK)” fejezik be a Kereskedelmi és Iparkamara igazolásával. Hogy mennyi értéket lát az ember ebben a tanácsban, többek között abban is megmutatkozik, hogy az egészséges élelmiszerbolt tulajdonosai teljes mértékben vállalják a tanfolyam költségeit. „Jól képzett értékesítőink, akik hozzáértően tudnak tanácsot adni, népszerűek a piacon. Egyik versenytársunk sem fordít ennyi pénzt az edzésre ”- mondja Plum.
A tetején egy vegán gyümölcsbár
Leggyakrabban 35 év körüli nők veszik át ezt a képesítési ajánlatot. "Gyakran az anyák azok, amikor gyermekeik az erdőből vannak, új karrier útra lépnek" - magyarázza Plum. Az egészséges élelmiszerbolt rendszeres vásárlói szintén főleg nők. A jövőre nézve azonban egy másik célcsoportot tart szem előtt: az úgynevezett „Lohákat”, akik „egészség- és fenntarthatósági életmódot” folytatnak, vagyis egészséges és fenntartható életet élnek. Nagyon versenyképes ügyfélkör a piacon.
A szövetségi gazdasági minisztérium tavasszal közzétett adatai szerint a németek egyre több pénzt költenek egészségükre. Ebben az országban az egészségügyi szolgáltatások minden negyedik euróját privát módon gyűjtötték be. A minisztérium elemzése szerint 2016-ban a németek körülbelül 432 milliárd eurót költöttek egészséggel kapcsolatos termékekre és szolgáltatásokra. Ennek mintegy 25 százaléka, mintegy 11 milliárd euró jutott a második egészségügyi piacra. Ide tartoznak: ajánlatok fitneszstúdiókban, orvosi testápolás, egészségügyi alkalmazások, természetes gyógymódok, wellness, táplálék-kiegészítők vagy egészségturizmus. A természetes kozmetikumok piaca is jelentősen növekedett az elmúlt években. Ugyanakkor, amint azt az ipar adatai mutatják, az emberek nem elsősorban biokereskedőkben vagy egészséges élelmiszerboltokban vásárolják krémeiket és sminkjeiket, hanem drogériákban.
Erre tekintettel a nagy megtisztelő napon, amelyet most júliusban Berlinben fesztivállal ünnepelnek, az egészségügyi áruházak közötti dinoszaurusz abban reménykedhet, hogy az új trend az új irányvonalnak köszönhetően valóban több vásárlót hoz az üzletekbe. A tetején egy vegán gyümölcsbár.