A váratlan kapcsolat a szív egészsége és a savanyú káposzta fogyasztása között
A legtöbb ember tudja, hogy a fokhagyma, a bab és a teljes kiőrlésű gabona hozzájárul a szív egészségéhez. De csodálkozni fog, ha megtudja, hogy van olyan étel, amely meghaladja őket: savanyú káposzta. Ötféleképpen javíthatja a szív egészségét ez az egyszerűen figyelmen kívül hagyható étel.
A Food and Their Function folyóiratban megjelent kutatási tanulmány megállapította, hogy a pasztörizálatlan savanyú káposzta a vad lactobacillus plantarum FC225 nevű erőteljes probiotikumot tartalmazza, amely a savanyú káposzta számos gyógyító tulajdonságának tulajdonítható a szívnek. A kutatás befejezése után a kutatást végző tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a probiotikumokban gazdag savanyú káposzta segít:
- csökkenti a koleszterinszintet
- csökkenti a triglicerid szintet
- jelentősen megnöveli a két erős antioxidáns szintjét, amelyeket szuperoxid-diszmutáznak (SOD) és glutationnak neveznek
- csökkenti a zsírok lebomlását a szervezetben (a lipid peroxidációnak nevezett folyamat)
Az antioxidánsok, mint például a SOD és a glutation, kiküszöbölik a káros szabad gyökökkel megrakott molekulák káros hatásait, amelyek károsítják a test szöveteit és sejtjeit, beleértve a szívet és az ereket is.
Amikor a káposzta vagy más összetevők elpusztulnak az erjedési folyamat során, a hasznos mikrobák száma és fajai jelentősen megnőnek. Ezenkívül a káposzta vagy más zöldségek számos tápanyagát könnyebben felszívja a szervezet. Az erjedési folyamat ugyanakkor meghosszabbítja az étel élettartamát.
Fotóforrás: http://goo.gl/FfCxUl
Sajnos a pácolt káposzta az üzletekben általában pasztörizálva van, amely folyamat során a jó mikrobák elpusztulnak, és nem azonos a tápértékük. Azonban egyre több bolt kezd pasztörizálatlan káposztát kínálni, általában hűtőszekrényben tartva. A terméknek fel kell tüntetnie az "élő kultúrák" szavakat a címkén, különben valószínűleg nem tartalmaz probiotikumokat.
Természetesen a legjobb lehetőség az aktív mikrobákkal teli savanyú káposzta elfogyasztására is, ha otthon készítjük. Bár fáradságos folyamatnak tűnik, egyáltalán nem az. Miután elkészítette az első adag savanyú káposztát, a következő könnyűnek tűnik. Az összetevők módosításával különböző kombinációkat is készíthet. A káposzta almával kiváló. A fokhagyma és a chili finom fűszeres jegyeket adhat. A változatok végtelenek.
Ha nem kedveli a savanyú káposzta hagyományos ízét, vannak más alternatívák is, amelyek a kevésbé gyakori ízeket, a céklát és a vörös káposztát, vagy a moszatot és a gyömbért ötvözik. Íme a recept: Savanyú káposzta: a savanyú káposzta elősegíti az egészséget és a közérzetet