A vegán ételek fellendülése a ProVeg Ranking Catering Management szerint
A 2018-as rangsorban a ProVeg megvizsgálta a világon a legkeresettebb gyorsétteremláncok növényi alapú választékát. Azóta történt néhány változás a nemzetközi menükben. Németországban a McDonald’s 2019. április 29-én dobta piacra az első vegán hamburgert, a Big Vegan TS-t.
A növényi alapú lehetőségek iránti igény növekszik - a nemzetközi gyorséttermi piac éttermei is tisztában vannak ezzel. Hat hónappal azután, hogy a ProVeg alaposan megvizsgálta a legnagyobb teljes és gyors szolgáltatási láncok vegán kínálatát, és közzétette azt az élelmiszer-szakszolgálati magazinnal együtt, nyilvánvalóak a szegmensben bekövetkezett változások. A kis gyorséttermek mellett a nagy németországi szereplők most is követik példájukat annak érdekében, hogy a jövőre is alkalmasak maradjanak.
Vegán bemutatkozások a McDonald’s és Co-nál.
A németországi kellemes új bevezetések a tisztán növényi alapú hamburger mellett a McDonald's-ban új ajánlatokkal szolgálnak a teljes körű szolgáltatást nyújtó területen: A japán MoschMosch tésztabár nemrégiben elkezdte kínálni a Beyond Meat pogácsát ebben az országban, míg Hans im Glück kiegészíti a vegán ételt a Naturbursche hamburgerrel, mozgó hegyekkel -Bratling és L'Osteria menüjében most egy avokádó-quinoa saláta található.
A vegán alternatívák nyereségesek az éttermi láncok számára
A csökkent húsfogyasztás fő tényezői az éghajlatvédelem és a fogyasztók saját egészsége. "A gyorsétterem-láncoknak annál inkább érdemes a kulináris kulturális változást felhasználniuk üzleti tevékenységükhöz, és megfelelő termékeket kell biztosítaniuk" - magyarázza Katleen Haefele, A ProVeg Food Services vezetője. „Az olcsó alapanyagok miatt a vállalatok gyakran olcsóbban tudnak zöldséges ételeket előállítani, és legalább olyan magas áron eladni, mint a hús.” A zöldséges alternatívákat marketing okokból is érdemes megtenni: a fogyasztók a vegán termékeket gyakran a minőséghez és az egészséghez kötik. Ez a szolgáltató imázsára is átragad.
Növényi változások a nemzetközi gyorséttermi piacon
Németország mellett sok más országban javult a vegán kínálat a ProVeg rangsor szerint. A Pizza Hut lánc, amely ma már külön vegán menüt kínál Nagy-Britanniában, nemzetközileg is előrébb tart. A Burger King vegán Whoppert tesztel az Egyesült Államokban, a Subway tisztán növényi alapú pakolást értékesít az Egyesült Királyságban, és a Kentucky Fried Chicken (KFC) is bejelentette, hogy vegán és vegetáriánus alternatívákon dolgozik. A fogyasztói kereslet mellett a „Fair Animal Investment and Return” befektetői hálózat nyomása is hozzájárul a változásokhoz.