A vegán példázat, amit a guruk nem mondanak el - erélyesen
Én vagyok Chris Michalk. Egy anyagcsere-betegség során 2014-ben alapítottam a blogot, és én vagyok az ember a legtöbb edubily szöveg mögött. Alapképzésemet sejtbiokémiai szakon végeztem (1,0; tanfolyam: BSc. Élettudományok). Inkább olyan témákkal foglalkozom, amelyek az egészség optimalizálását és teljesítményét érintik, és én vagyok az ötödik könyvünk, az "Egészség optimalizálása, a teljesítmény növelése" című könyv szerzője, amelyet 2019-ben adott ki a Springer-Verlag.
Előre szólva: elfogadom és tolerálom a táplálkozás minden formáját - sőt azon a véleményen vagyok, hogy sok út (ennek megfelelően: a táplálkozás sok formája) vezethet a célhoz (ennek megfelelően: egészség).
Mindazonáltal ma egy kis példabeszédet szeretnék bemutatni, amely szemlélteti, hogy a kicsi, húsevő, zsírevő és forrásban lévő Homo sapiens miért volt olyan sikeres a fejlődése szempontjából.
(Különösen azok számára, akiknek kevés köze van a biokémiához.)
A mindenevők megépítik házukat:
Az Omnivor megbízást ad egy olyan cégnek, amely szinte teljes egészében, szinte előre gyártott házat szállít - minden díszítéssel együtt. Csempék, elektronika, tető és még a bútorok is leszállítva.
Hátrány: Ez a vállalat nem mindig működik fenntarthatóan és "természetbarát".
Az egyetlen feladat: a leszállított alkatrészek megfelelő szétválogatása és a megfelelő helyre helyezés.
Az Omnivornak ehhez nem kell semmit tennie - kivéve talán egy darut és néhány segítőt, akik lehorgonyozzák a házat a földbe, és segítenek neki a kanapéját a megfelelő helyre mozgatni.
Ha az egyik vagy másik ablak betör a folyamat során, az Omnivornak elegendő mozgástere van (pénzügyi és anyagi) ahhoz, hogy ezt a kárt gyorsan helyrehozza.
Mert: Képes volt előre kiszámolni a költségeket.
Hatékony és hatásos.
A vegánok építik a házukat:
A vegán megveszi leendő házának minden (lehetséges) egyedi részét a boltban.
Előny: A barkácsbolt elkötelezett a fenntarthatóság és a természetbarátság iránt.
A vegán minden egyes alkatrészt az építkezéshez szállít. De nem gondolta, hogy az építkezéséhez vezető bekötőút nem alkalmas ennyi kisteherautó és annyi anyag szállítására - ráadásul nem gondolta, hogy az alkatrészeket ki kell rakodnia a szállítójárművekből és a vasboltból. Az alkatrészeket szintén nem pontosan vevőbarát módon csomagolják.
Ugyanakkor sok munkást vesz fel, akik többsége évek óta nem dolgozik, és most maguk is megöregedtek.
De: Ezen dolgozók nélkül a vegán nem tudja megépíteni a házát.
Ezenkívül a dolgozók csak az egész egy részén dolgozhatnak: Ehhez burkolók, elektronikai technikusok, tetőfedők, szobatervezők és tervezők stb.
A dolgozók drágák, némelyikük öreg, és a kommunikáció nem úgy működik, ahogy kellene, és néha még azon is vitatkoznak, hogy a dolgok miért nem haladnak valójában az építkezésen.
A vegánnak rengeteg pénzt és időt, azaz energiát kell fektetnie a projektjébe, ezért a ház végül majdnem félkész - egy működő "verzióban", de alaposabban megvizsgálva számos hibát mutat, legalábbis optimalizálásra van szükség.
A tető nem igazán légmentes, az elektronika nem működik megfelelően, a szobák nem szépek, a cserepeket nem megfelelően fektették le - röviden: élhet benne, de utána is erőforrásokat kell fektetnie.
Nem hatékony és hatástalan.
A példabeszédtől a testkémiaig
Kifejezhetjük másként is: Azok, akik állati termékeket fogyasztanak, olyan anyagokat használnak fel, amelyek már magasabb "energetikai" szinten vannak, és amelyeket már nem kell szintetizálni az egyes részekből.
Ebből következik: Az erőforrások megőrzése - mi, Homo sapiens, évmilliók óta csináljuk ezt, ezért a szintézisutak már nem aktívak.
Egyszerű példa:
A kreatinszintézis felhasználja az összes metilcsoport majdnem felét (a SAMe biztosítja) - ez azt jelenti, hogy a metionin aminosavat fogyasztják, folsavra és B12-re van szükség. Ezenkívül egy bizonyos kémiai csoporthoz argininre van szükség, és a teljes aminosav glicin szerepel a szintézisben. Bár általában azt feltételezik, hogy elegendő glicin szintetizálható, ma már tudjuk, hogy a glicin szintézise korántsem elegendő. Épp ellenkezőleg: minden nap legalább öt gramm * 1 hiányzik. Ezenkívül három enzimre van szükség a kreatinszintézishez, nevezetesen az AGAT, a MAT és a GAMT.
(* Csak azokra vonatkozik, akik nem használnak kollagén-hidrolizátumot. Itt is mindig az egész állatot [kulcsszó: orr-farok] megették - nemcsak az izomhúst.)
Röviden: a vegánok és a vegetáriánusok „hatalmas terhet” rónak magukra. (Vö. 2.)
Megjegyzésem: Ez az elmélet ("Mindent magunk is szintetizálhatunk [pl. Kreatint]") nagyon szép, de határozottan kétlem, hogy valaha is mérték-e, hogy a vegánok és vegetáriánusok képesek ugyanannyi kreatint szintetizálni (például) mint amire valójában szükség volt. Mert: az arginin és a metionin nem éppen olyan anyagok, amelyek a pusztán növényi étrend miatt tömegesen elárasztanak. És: az enzimfunkció egyáltalán helyes-e, vagy az imént leírt szép elmélet, amint ez ma egyértelmű az omega-3 anyagcserével?
Összefoglalva:
- Metionin
- B12
- Folsav
- Arginin
- Glicin
- három enzim
Ott a kreatin közvetlenül érkezik - ez pedig megtakarítja az erőforrásokat és biztosítja, hogy minden anyag megfelelő mértékben rendelkezésre álljon.
Záró szavak
Véleményem szerint az itt leírt tényeket túlságosan alábecsülik, ugyanakkor testünk teljesítményét masszívan túlbecsülik.
Túlértékeljük a test szintézis kapacitását, ugyanakkor nem értékeljük azt a tényt, hogy olyan késztermékeket vehetnénk fel, amelyek segítik a test megfelelő és megfelelő működését - a tudósok nyelvén: levesszük róla a terhet.
(Más szavakkal: Ha a glicin- és argininszintje mindig alacsony [aminogramm], akkor azt kell feltennie magának, hogy túl pazarló kell-e velük, mivel a test maga különféle anyagokat szintetizál - és felhasznál.)
Teljesen megértem, hogy a vegán étrend nemcsak az egészségért, hanem a fenntarthatóságért és az etikáért is szól. Nem kérdés, abszolút példaértékű. Ugyanakkor ez a viselkedés erősen emlékeztet az altruizmusra - de fel kell tennünk magunknak a kérdést, hogy minden vegán tisztában van-e a következményekkel vagy következményekkel a saját biokémiájára?
A fogyás - a vegán étrend miatt - valójában nem elegendő, és mégis (!) Mi, emberek, gyakran olyan felszínesek vagyunk értékelésünkben, és egyenlővé tesszük a megjelenést az egészségünkkel (mi is ez pontosan?). Semmi sem áll távolabb az igazságtól!
Különösen azokra a gyerekekre gondolok, akiknek állítólag vegánnak kell felnőniük: Itt komolyan fel kell tenned magadnak a kérdést, hogy a jó akarat nem inkább hanyag veszély. Mert biztos vagyok benne, hogy a következő pénztár slágere lesz: Vegán gyerekeknek.
"Hosszú távú vizsgálatokra van szükség az ilyen életmód hosszú távú következményeinek értékeléséhez."
Ez a tipikus mondás ezen a ponton valóban megfelelő lenne. Mert: Az állati termékekben gazdag étrend már bevált. A vegán étrendnek először be kell bizonyítania.