A vegánok így kerülik el az étkezési hibákat; Egyszerűen tudatos

2017. október 22 - Frank Kaiser < 22 Kommentare >

kerülik

Ez a cikk Frank Kaiser vendégbejegyzése. Kiadja a Vitalinstitut magazint, és táplálkozási szakemberként információkat nyújt a táplálkozás különböző formáinak és anyagainak hatásairól. Mindig ügyelnek a tudományos ismeretek felhasználására.

A vegán étrend egyre népszerűbb. Egy AWA-tanulmány szerint 0,84 millió 14 éves és idősebb ember nevezte magát vegánnak 2017-ben, ami a lakosságunk valamivel több mint 1% -a. A vegánoknak ebben az országban még mindig sok félreértéssel és ellenségeskedéssel kell megküzdeniük. Néha a vegán étrendet egészségtelennek is bemutatják. Itt az ideje, hogy adjunk némi objektivitást a vitához, és elmélkedjünk azzal, amivel a vegánoknak tisztában kell lenniük.

1. Problématerület: B12-vitamin

Valószínűleg a legismertebb és legveszélyesebb szűk keresztmetszet a B12-vitamin, amely nagyon fontos a vérképzéshez és a neurotranszmitterek szintéziséhez. Sajnos a növényi ételek alig képesek kielégíteni az ember napi szükségleteit. Kivételt képez a koreai vörösalgai nori, amely magas B12-vitamin-tartalommal rendelkezik (kb. 29 mikrogramm/100 gramm). A tartalom azonban gyakran nagyon ingadozik, és mindig a környezeti feltételektől függ. Így önmagában a nori-algát nem tekintik megbízható B12-vitamin-forrásnak. Az állati eredetű élelmiszerek elkerülése során a pótlásnak van értelme. A hiánytünetek drasztikusak lehetnek, és állandó fáradtságot és koncentrációs problémákat okozhatnak. Az ínyvérzés, a pszichés problémák a depresszióig, a bénulás és a gyomor-bélrendszeri problémák szintén ismert tünetek.

2. Problématerület: vas

A vas általában elegendő mennyiségben található meg a növényi eredetű élelmiszerekben. Ezek azonban úgynevezett vas (III) vegyületek, amelyek fitátokkal és foszfátokkal kötődtek. Ez a fajta vas nehezebben szívódik fel az emberi testben, ezért van itt egy potenciális szűk keresztmetszet. Szerencsére a C-vitamin biztosítja a vas jobb felszívódását. Tehát, ha C-vitamint (pl. Paprikában, narancsban, kelbimbóban, kiviben vagy csipkebogyóban) vesz be ételeihez, és odafigyel a választott ételre, akkor nem kell aggódnia a vaskészlete miatt. A következő ételek különösen vasak:

  • Tökmag (12,1 mg/100 g)
  • Szezám (10 mg/100 g)
  • Lencse (8 mg/100 g)
  • Bazsalikom (7,3 mg/100 g)
  • Rókagomba (6,5 mg/100 g)
  • Fehér bab (6,2 mg/100 g)
  • Szójabab (6,0 mg/100 g)

3. Problématerület: jód

A jód főleg a tengeri halakban található meg, és nyomelemként a T3 (trijód-tironin) és a T4 (tetraiodotironin) pajzsmirigyhormonok fontos alkotóeleme. A vegánok itt is azzal a problémával szembesülnek, hogy a tengeri hal jódforrása nem áll rendelkezésükre. De teljesítheti a napi 150-200 mikrogramm jódigényt más élelmiszerekből:

  • Az algák jódtartalma nagyon magas.
  • A jódozott konyhasó fedezheti a jódigény egy részét.
  • Különféle zöldségek, például spenót (20 mikrogramm/100 gramm), gomba (29 mikrogramm/100 gramm), báránysaláta (35 mikrogramm/100 gramm), kelkáposzta (12 mikrogramm/100 gramm) és
    A brokkoli (15 mikrogramm/100 gramm) legalább kis mennyiségű jódot tartalmaz.

Általános táplálkozási tippek vegánoknak

A B12-vitamin (télen a D-vitamin) pótlását nem szabad kerülni. Ellenkező esetben a vegánok nagyon jól tudják kielégíteni táplálkozási szükségleteiket - feltéve, hogy odafigyelnek étrendjük változatosságára:

  1. A D-vitamin nem fedezhető étrenddel (még mindenevők esetén sem). Csak elegendő napfény vagy pótlás segít itt.
  2. Győződjön meg arról, hogy változatos a napi étkezés, és próbáljon meg minél többféle gyümölcsöt és zöldséget.
  3. Csak finomított cukrot és fehér lisztet fogyasszon mértékkel, mivel ezeknek az ételeknek a nagyobb mennyisége gyorsan elhízáshoz és a megfelelő másodlagos betegségekhez vezethet.
  4. A sok adalékanyag és a nehéz ipari feldolgozás miatt a lehető legnagyobb mértékben kerülje a készételeket.
  5. Ne tegye alga nélkül, mivel ezek sok tápanyagot tartalmaznak, amelyek a vegánok számára kevések.
  6. A dió fontos fehérjeforrás a vegánok számára, és sok más egészséges összetevőt is tartalmaz. A magas zsírtartalom miatt azonban nem szabad túlzásba vinni.

Következtetés

A veganizmus nem azt jelenti, hogy lemaradnak a fontos tápanyagokról. Ez a fajta étrend egyszerűen arra kényszeríti Önt, hogy tudatosabban táplálkozzon, és legyen óvatosabb az összes fontos tápanyag bevitelében. Ennek mindenki számára pozitív hatása lehet. A vegetáriánusoknak és a mindenevőknek még nagyobb az esélye a B12-vitamin hiányára a B12-vitaminnal kapcsolatos információk hiánya miatt (a vegánok többnyire ismerik a problémát). Más hiánytünetek is lehetségesek egyoldalú vegetáriánus vagy mindenevő táplálkozással. Elvileg a táplálkozás bármelyik típusával fenntarthatja saját egészségét.

Annak érdekében, hogy egyetlen cikk ne maradjon le, itt léphet velem kapcsolatba: Hírlevél, Facebook, Instagram, Twitter, RSS feed