A vegetáriánus és vegán gyermektápláláshoz egyedi tanácsadás szükséges - Medical Tribune

Szerző: Dr. Alexandra Bischoff

A szülők gyakran nem tudják, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrend következtében bekövetkező tápanyaghiány mennyire károsíthatja gyermekük egészségét. A konzultáció során ezért fontos tisztázni, hogy melyik étrendet alkalmazzák, és mely tápanyagok szűkülhetnek.

Az EsKiMo II jelenlegi táplálkozási tanulmány szerint a 6–11 évesek 1,5% -a és a 12–17 évesek 5,1% -a vegetáriánus étrendet fogyaszt. Mivel az étlapról hiányoznak az egész ételcsoportok, nagy a kockázata annak, hogy egyedivé válnak Nincs elég vagy kevés tápanyag felvesz.

Sok szülő azonban nincs is tisztában hiányossággal a növekedés súlyos következményei és a gyermeke fejlődése lehet. A tápanyaghiány megelőzése érdekében a Bochum Gyermektáplálkozási Kutatási Osztály ezt ajánlja egyéni tanácsadás és támogatás családok. Ez gyakran nem olyan könnyű, mivel a különböző vegetáriánus étrendek közötti átmenet általában folyékony.

Ami megengedett a tányéron?

A laktó-ovo vegetáriánusok elutasítják a húst és a halat, az állati termékek, például a tojás és a tej nem.
A "rugalmas szakemberek" nem olyan szigorúak, és néha húst vagy halat esznek.
A hús és a hal mellett a lakto vegetáriánusok tojás nélkül is élnek,
Az ovovegetariánusok viszont jobban szeretik a tejet.
A vegánok kizárólag növényi eredetűeket fogyasztanak, sőt a mézet is elutasítják.
A makrobiotikumok elsősorban gabonákat, bizonyos zöldségeket, tengeri moszatokat és szójatermékeket fogyasztanak. A tányéron a halakon kívül nincs állati étel.

Ezért az egyik fontos pontos táplálkozási előzmények, amely a napi menü mellett figyelembe veszi a fiatalok hagyományos étkezési szokásait, étkezési szokásait és ízlési preferenciáit vagy az aktuális ételkínálatot, és ha szükséges, kiegészítő táplálkozási protokollt.

Mikor A konzultáció célja Fontos az étrend javítása az ebben az országban általánosan használt élelmiszerekkel összefüggésben - feltéve, hogy mindkét fél hajlandó kompromisszumra. Általánosított, kiegészített menütervek, valamint szokatlan vagy egzotikus ételek és speciális vegetáriánus termékek azok, amelyeket a magántanár körüli csapat Dr. Hermann Kalhoff a Ruhri Egyetem Gyermektáplálkozási Kutatóintézetének Gyermek- és Serdülőkori Klinikájáról azonban semmi.

Lacto-ovo vegetáriánusok

Általában olyan gyermekeknél és serdülőknél fordul elő, akik laktó-ovo-vegetáriánus étrendet fogyasztanak, nincs megnövekedett kockázat növekedés és fejlődés szempontjából. Két tápanyagra azonban különös figyelmet kell fordítania:

Vas: A vashiány kockázata különösen nagyobb az életük második felében élő csecsemőknél és a serdülőknél. A nagy biohasznosulású kétértékű vas kompromisszumaként a babkása teljes kiőrlésű gabonafélékből (ideális esetben zabpehelyből) készíthető C-vitaminban gazdag összetevőkkel kombinálva, amelyek javítják a háromértékű vas rossz felszívódását. Gyerekek és serdülők számára megfelelő vegetáriánus ételek például a teljes kiőrlésű pehelyből készült müzli + narancslé/friss gyümölcs vagy teljes kiőrlésű rizs/teljes kiőrlésű tészta + paprika.

Jód: A tej és a jódozott só a legfontosabb jódforrás a lakto-ovo vegetáriánusok számára.A szerves tej kevesebb jódot tartalmaz az állati takarmány miatt. Ipari vagy kész élelmiszerek (különösen kenyér és pékáruk) esetében olyan termékeket kell választani, amelyek jódozott asztali sóval készültek (jódtartalom: 15-25 mg/kg só).

vegán

A vegán ételek részben vagy egyáltalán nem képesek megfelelni az életkornak megfelelő táplálkozási követelményeknek. Különösen gyermekkorban hiányzik a fehérje és a több mikroelem az egészségügyi következmények fokozott kockázata.

Szoptató vegánok

A hosszú vegán étrend eredményeként B12-vitamin-hiányban szenvedő nőknél született csecsemőknél születésüktől kezdve hiányzik a tárolt B12-vitamin. Ez megnő, ha az anya a szoptatás alatt nem pótolja a B12-vitamint. A kimondott hiányosságok izom hipotenzióhoz, táplálkozási nehézségekhez, sikertelenséghez és megaloblasztos vérszegénységhez vezethetnek. Kezdeti terápiaként 1 mg B12-vitamint i.m. ajánlott, ha neki vagy az anyának klinikai megnyilvánulásai vannak. Ha a hiányt nem kezelik korán, hosszú távú, néha visszafordíthatatlan neurológiai hatások lehetségesek.

Ehhez szükség van egyénre szabott táplálkozási stratégiák és rendszeres specifikus helyettesítések. Minden korosztálynak naponta kell bevennie a B12-vitamint (5–25 mg/nap), a D-vitamin és a fluorid esetében az általános ajánlások érvényesek, mint a mindenevő csecsemőkre. A jódot (50 mg/nap) szintén általában pótolni kell.

Forrás: Kalhoff H et al. Havi gyermekegészségügy 2019; 167: 803-812; DOI: 10.1007/s00112-019-0730-4