A vegetáriánus főzés előnyei az Ön és vállalkozása számára; Válasszon egészségesnek lenni!

Bár meglepőnek tűnhet, a klasszikus ételek mellett a vegetáriánus/vegán ételek mellett még mindig számos étterem nem kínál az étlapon. Itt nem a köreteket említjük, amelyek történetesen vegetáriánusak (de nem mindig egészségesek), például a sült krumplit, vagy a salátákat, hanem a főételeket, amelyekből jóllakhat, és melyiket érdemes választani, mert szeretné az a pillanat vagy ez a te életmódod.

Még a nagy éttermekben is van kiszolgáló személyzet (pincér, pincér), akiknek olyan kevés információjuk van az ételekről általában és a vegetáriánus/vegán ételekről, főleg, hogy amikor vegán ételt kérnek, derűs tenger gyümölcsei, mert ezek (idézet) ... gyümölcsök, mi más? és szakállában motyogva hagyja a szeszélyes vásárlókat, amikor elmagyarázod neki, hogy a tenger gyümölcsei nem gyümölcsök. Ne nevessen, az eset a lehető legvalószínűbb, és egyik kollégánkkal történt, egy olyan helyen, ahol egy jól ismert cég van az ajtón.

Ezeket figyelembe véve úgy gondoltuk, hogy hasznos lenne egy kicsit megvitatni a vegetáriánus konyha éttermi vállalkozásba való bevonásának előnyeit.

A vegetáriánus konyha nem divat!

• Ez a piac igénye. Ennek az igénynek a kielégítése fontos megkülönböztető tényező lehet.
• Ez egy olyan életstílus egy olyan vásárlói kategória számára, amelynek viszonylag csekély lehetőségei vannak a városban való étkezéssel kapcsolatban, és akik így könnyebben hűségesek lehetnek.
• Ez az az irány, amely felé haladunk, és tudva, hogy a jövőben minden elismert séf és minden olyan étterem sine qua non feltétele lesz, amely tiszteli önmagát.

A vegetáriánus konyha vállalkozásba való bevonásának tétje

• Rövid távon: az ajánlat diverzifikálása új ételek felvételével a menübe.
• Középtávon: új vásárlói kategória vonzása és megtartása: vegetáriánusok és vegánok.
• Hosszú távon: imázs megszerzése, jó hírnév az egészséges élet iránti aggodalom miatt.

A vegetáriánus konyha fogyasztói típusai

• Az egészséges életmód miatt aggódó emberek.
• Emberek, akik böjtölnek.
• Olyan emberek, akik extra súlycsökkentő programot követnek.
• Különböző betegségekben szenvedők.
• Aktív emberek, akik ízletes és teli ételt szeretnének, de nem érzik őket nehéznek.

A vegetáriánus szakács

• Bárki lehet, de ehhez kell egy kis munka, pontosabban egy extra specializáció: a szakember/vegetáriánus/dietetikus szakács - az 512203 COR-kód a komplex kulináris termékek professzionális konyhában történő elkészítésére utal.
• Tekintettel arra, hogy a vegetáriánus szakács több információval rendelkezik az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás elveiről, megkülönböztető tényező lehet a versenytől.

A vegetáriánus konyha előnyei

• Egészséges alternatíva, bármikor érvényes, beleértve a koplalást is
• A test megfelelő működéséhez fontos előnyökkel bíró élelmiszerek bemutatása
• A minőségre koncentráljon, ne a mennyiségre
• Hozzájárul a jobb emésztéshez.
• Csökkenti a súlyos betegségek kialakulásának kockázatát: elhízás, magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, hiperkoleszterinémia stb.

Néhány titok a vegetáriánus/vegán konyhában

• Használjon friss, biztonságos forrásokból vásárolt ételeket (nem genetikailag módosított, nem permetezett vegyszerekkel stb.) Az autentikusabb aroma érdekében.
• A kakukkfű a hús ízéhez kapcsolódik, ezért a húst helyettesítő vegán ételekben (sarmale, húsgombóc, kolbász stb.) Ajánlott.
• Az ételeket ízléses fűszernövényekkel fűszerezzük.
• A tojást a következők helyettesítik: 1 evőkanál hidratált lenmagliszt 2 evőkanál vízzel, 1 teáskanál hidratált chia mag 3 evőkanál vízzel, 1 zúzott banán, 1 sült alma, püré vagy 1 evőkanál hidratált zabpehely 5 evőkanál forró vízben.

Mit kell tudni az egészséges táplálkozásról

• Az étkezési preferenciák nem veleszületettek, hanem megtanulják és ápolják őket.
• Az egészséges ételeknek is ízleteseknek kell lenniük.
• A növényi fehérjék egészségesebbek, mint az állati fehérjék, mivel nem jönnek hozzájuk zsírok, amelyek növelik a koleszterint.
• Bármely klasszikus, hagyományos vagy akár egészségtelen étel kategóriához létezik vegetáriánus, egészséges és ízletes változat is.

Hatékony szervezés a konyhában

• Tartsa az edényeket tisztán, szárazon, rendezetten és rendben.
• Tartsa az ételt a megfelelő helyen (hűtőszekrény, szekrény, száraz és időjárásálló helyek vagy rágcsálók).
• Gondoljon a főzéshez szükséges eszközök egyszerű megszervezésére/tárolására: fűszerek és spatulák a tűzhely közelében, sziták a mosogató közelében, tálcák a sütő közelében stb.

Egészséges élelmiszerellátás

• A megvásárolt ételeket nem szabad kémiai úton kezelni.
• A megvásárolt félkész készítményeknek hozzáadott cukor és adalékanyagok nélkül kell lenniük.
• A saját zöldjét cserépben, az ablakpárkányon termesztheti - petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű.
• Célszerű kisebb/csúnya gyümölcsöt vagy zöldséget vásárolni, de ízléssel, a látványosan nagy és jó megjelenésű, de egészségtelen (géntechnológiával módosított) kárára.
• Töltse őszi egészséges ételeit, és kompót formájában tartsa a fagyasztóban vagy a szekrényben a szezonon kívül behozott élelmiszerek rovására.

Szükséges edények a konyhában

• Különböző méretű tálak
• Hőálló edények fedéllel - serpenyő, fazék, fazék, tálca
• Spatulák, fakanalak, drót, csavaró, éles kések, aprító, evőeszközök
• Különböző méretű borotvák
• Diplomás poharak és edények, különféle helyszínek
• Nagy teljesítményű konyhai robotgép - legalább 1000 W
• Vetőmag/fűszer daráló
• Dobozok/serpenyők élelmiszerek hűtőszekrényben történő tárolásához
• Higiéniai anyagok - szövet, textil szalvéta, mosogatószer, szemetes

A vegetáriánus konyhában használt legfontosabb eszközök

• Állandó információ/érdeklődés az egészség, a kiegyensúlyozott étrend, az élelmiszerek tápértéke iránt
• Megfelelően képzett személyzet
• Termékkészlet-diverzifikáció

Rövid összehasonlítás a hagyományos és a vegetáriánus konyha között

Hagyományos konyha

• Emelje ki az étel ízét és megjelenését
• Tartalmazza az állati fehérjét
• Gazdag állati zsírokban (húsban és vajban)
• Különböző adalékokat használjon az edények állagának és állagának javításához.

Bucaa tiria vegetáriánus

• Hangsúlyozza egyformán az ízét, megjelenését és tápanyagtartalmát
• Az állati fehérjéket cserélje ki növényi fehérjékre
• A zsírokat diófélékből, magvakból és olajokból vonják ki
• Ne használjon adalékokat, vagy csak növényi eredetű adalékokat használjon

Gazdasági megfontolásokon túl, a népszerűségen és a pénzen túl a vegetáriánus/vegán konyha beillesztése az üzleti életbe olyan választás, amely fontos azok számára, akiknek termékeket kínál, az egészséges étrend népszerűsítőjévé és hozzájáruló tényezővé válik a közérzet állapotának megteremtése.

---